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Lava a fondo los 100 gramos de arroz de sushi bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Puedes usar un colador para facilitar este proceso.

Vierte los 750 ml de leche en una cacerola. Añade la canela en rama, la piel de limón y la piel de naranja a la leche. Calienta la mezcla a fuego medio.

Cuando la leche esté a punto de hervir, añade el arroz de sushi previamente lavado. Cocina a fuego bajo durante 35 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.

Pasados los 35 minutos, añade los 80 gramos de azúcar blanco y continúa cocinando durante 10 minutos más, sin dejar de remover.

Retira la cacerola del fuego y agrega los 20 gramos de mantequilla. Remueve hasta que la mantequilla se incorpore completamente. Vierte el arroz con leche sobre una bandeja metálica o un recipiente plano similar para que se extienda y enfríe más rápido.

Deja reposar el arroz con leche en la nevera durante un par de horas para que solidifique ligeramente y sea más fácil de moldear.

Mientras el arroz con leche se enfría, prepara el relleno de manzana. Pela y corta la manzana en cubos pequeños. En una sartén, cocina la manzana troceada con la cucharada de mantequilla, la cucharada de azúcar moreno y la 1/2 cucharadita de canela en polvo. Cocina durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén caramelizadas y tiernas.

Deja enfriar el relleno de manzana caramelizada en la nevera hasta que vayas a montar los onigiris.

Para montar los onigiris, toma una porción del arroz con leche frío y aplánala en tu mano para formar una base. Coloca una cucharadita del relleno de manzana caramelizada en el centro del arroz aplanado.

Cubre el relleno con más arroz con leche y dale forma triangular, presionando suavemente para asegurar que mantenga su forma y el relleno quede bien encerrado.

Corta una tira de alga nori con unas tijeras y envuélvela alrededor de la base de cada onigiri triangular.

Decora la parte superior de los onigiris espolvoreando semillas de sésamo y un poco más de canela en polvo.

Lava a fondo los 100 gramos de arroz de sushi bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Puedes usar un colador para facilitar este proceso.

Vierte los 750 ml de leche en una cacerola. Añade la canela en rama, la piel de limón y la piel de naranja a la leche. Calienta la mezcla a fuego medio.

Cuando la leche esté a punto de hervir, añade el arroz de sushi previamente lavado. Cocina a fuego bajo durante 35 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.

Pasados los 35 minutos, añade los 80 gramos de azúcar blanco y continúa cocinando durante 10 minutos más, sin dejar de remover.

Retira la cacerola del fuego y agrega los 20 gramos de mantequilla. Remueve hasta que la mantequilla se incorpore completamente. Vierte el arroz con leche sobre una bandeja metálica o un recipiente plano similar para que se extienda y enfríe más rápido.

Deja reposar el arroz con leche en la nevera durante un par de horas para que solidifique ligeramente y sea más fácil de moldear.

Mientras el arroz con leche se enfría, prepara el relleno de manzana. Pela y corta la manzana en cubos pequeños. En una sartén, cocina la manzana troceada con la cucharada de mantequilla, la cucharada de azúcar moreno y la 1/2 cucharadita de canela en polvo. Cocina durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén caramelizadas y tiernas.

Deja enfriar el relleno de manzana caramelizada en la nevera hasta que vayas a montar los onigiris.

Para montar los onigiris, toma una porción del arroz con leche frío y aplánala en tu mano para formar una base. Coloca una cucharadita del relleno de manzana caramelizada en el centro del arroz aplanado.

Cubre el relleno con más arroz con leche y dale forma triangular, presionando suavemente para asegurar que mantenga su forma y el relleno quede bien encerrado.

Corta una tira de alga nori con unas tijeras y envuélvela alrededor de la base de cada onigiri triangular.

Decora la parte superior de los onigiris espolvoreando semillas de sésamo y un poco más de canela en polvo.
