Costillitas a la Mexicana
Costillitas a la Mexicana
Ingredients
Para las Costillitas
- 2 pounds costillas de res con hueso, cortadas en trozos pequeños o en tiras
- 1 tablespoon aceite vegetal, o un poco más, según sea necesario
- 1 teaspoon sal, o al gusto
- 1/2 teaspoon pimienta negra, o al gusto
Para la Salsa Licuada
- 2 jitomates Roma
- 1 jalapeño
- 1/3 cup cebolla blanca, aproximadamente
- 1 1/2 cups agua
- 2 tablespoons caldo de res en polvo
- 1 tablespoon caldo de tomate en polvo
Para los Vegetales Salteados
- 1/2 cebolla blanca, rebanada
- 2 jalapeños, rebanados
- 3 jitomates Roma, rebanados
- 1/2 teaspoon comino molido, o al gusto
Instructions
- 1
Prepara la carne: Corta las costillas de res con hueso en trozos pequeños, o déjalas en tiras si lo prefieres.
⏱️ 5 min
- 2
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite vegetal.
⏱️ 1 min
- 3
Coloca las costillas en la sartén caliente. Sazona las costillas con sal y pimienta negra al gusto.
⏱️ 2 min
- 4
Cocina las costillas por cada lado durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que estén bien doradas. Una vez cocidas, retira las costillas de la sartén y resérvalas.
⏱️ 14 min
- 5
Prepara la salsa: En la misma sartén donde cocinaste las costillas, agrega los 2 jitomates Roma, 1 jalapeño y la 1/3 taza de cebolla blanca. Asa o tuesta estos vegetales hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados.
⏱️ 7 min
- 6
Transfiere los jitomates, jalapeño y cebolla asados a una licuadora.
⏱️ 1 min
- 7
En la licuadora, agrega el agua, el caldo de res en polvo y el caldo de tomate en polvo. Licúa hasta que la mezcla esté suave para crear la salsa.
⏱️ 2 min
- 8
Prepara los vegetales de la sartén: En la misma sartén, agrega los 2 jalapeños rebanados y la 1/2 cebolla blanca rebanada. Sofríelos hasta que comiencen a ablandarse.
⏱️ 3 min
- 9
Agrega el comino molido a los jalapeños y la cebolla que se están sofriendo, y mezcla bien.
⏱️ 1 min
- 10
Añade los 3 jitomates Roma rebanados a la sartén y mezcla con los otros vegetales.
⏱️ 1 min
- 11
Cubre la sartén y permite que los jitomates suelten sus jugos.
⏱️ 3 min
- 12
Una vez que los jitomates hayan soltado sus jugos, regresa las costillas previamente cocidas a la sartén con los vegetales salteados.
⏱️ 1 min
- 13
Mezcla la carne y los vegetales a fondo.
⏱️ 1 min
- 14
Vierte la salsa licuada uniformemente sobre la carne y los vegetales en la sartén.
⏱️ 1 min
- 15
Revuelve todo para combinar.
⏱️ 1 min
- 16
Deja que todos los ingredientes se cocinen juntos a fuego bajo durante unos 10 a 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y se integren.
⏱️ 15 min
- 17
Las Costillitas a la Mexicana están listas. Se pueden servir con arroz, frijoles o disfrutarse solas.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Costillitas a la Mexicana
Para las Costillitas
- 2 pounds costillas de res con hueso, cortadas en trozos pequeños o en tiras
- 1 tablespoon aceite vegetal, o un poco más, según sea necesario
- 1 teaspoon sal, o al gusto
- 1/2 teaspoon pimienta negra, o al gusto
Para la Salsa Licuada
- 2 jitomates Roma
- 1 jalapeño
- 1/3 cup cebolla blanca, aproximadamente
- 1 1/2 cups agua
- 2 tablespoons caldo de res en polvo
- 1 tablespoon caldo de tomate en polvo
Para los Vegetales Salteados
- 1/2 cebolla blanca, rebanada
- 2 jalapeños, rebanados
- 3 jitomates Roma, rebanados
- 1/2 teaspoon comino molido, o al gusto
Instructions
- 1
Prepara la carne: Corta las costillas de res con hueso en trozos pequeños, o déjalas en tiras si lo prefieres.
⏱️ 5 min - 2
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite vegetal.
⏱️ 1 min - 3
Coloca las costillas en la sartén caliente. Sazona las costillas con sal y pimienta negra al gusto.
⏱️ 2 min - 4
Cocina las costillas por cada lado durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que estén bien doradas. Una vez cocidas, retira las costillas de la sartén y resérvalas.
⏱️ 14 min - 5
Prepara la salsa: En la misma sartén donde cocinaste las costillas, agrega los 2 jitomates Roma, 1 jalapeño y la 1/3 taza de cebolla blanca. Asa o tuesta estos vegetales hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados.
⏱️ 7 min - 6
Transfiere los jitomates, jalapeño y cebolla asados a una licuadora.
⏱️ 1 min - 7
En la licuadora, agrega el agua, el caldo de res en polvo y el caldo de tomate en polvo. Licúa hasta que la mezcla esté suave para crear la salsa.
⏱️ 2 min - 8
Prepara los vegetales de la sartén: En la misma sartén, agrega los 2 jalapeños rebanados y la 1/2 cebolla blanca rebanada. Sofríelos hasta que comiencen a ablandarse.
⏱️ 3 min - 9
Agrega el comino molido a los jalapeños y la cebolla que se están sofriendo, y mezcla bien.
⏱️ 1 min - 10
Añade los 3 jitomates Roma rebanados a la sartén y mezcla con los otros vegetales.
⏱️ 1 min - 11
Cubre la sartén y permite que los jitomates suelten sus jugos.
⏱️ 3 min - 12
Una vez que los jitomates hayan soltado sus jugos, regresa las costillas previamente cocidas a la sartén con los vegetales salteados.
⏱️ 1 min - 13
Mezcla la carne y los vegetales a fondo.
⏱️ 1 min - 14
Vierte la salsa licuada uniformemente sobre la carne y los vegetales en la sartén.
⏱️ 1 min - 15
Revuelve todo para combinar.
⏱️ 1 min - 16
Deja que todos los ingredientes se cocinen juntos a fuego bajo durante unos 10 a 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y se integren.
⏱️ 15 min - 17
Las Costillitas a la Mexicana están listas. Se pueden servir con arroz, frijoles o disfrutarse solas.