Gnocchi Vier Käse
Gnocchi Vier Käse
Ingredients
Für den Gnocchi-Teig
- 1 kg gekochte Kartoffeln, geschält
- 250 g Mehl Type 00
- 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack
Für die Vier-Käse-Soße
- 250 ml Sahne
- 75 g Gorgonzola, zerbröselt
- 75 g halbfester Käse, gewürfelt (z.B. Fontina oder Bergkäse)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
Instructions
- 1
Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse auf eine saubere, leicht bemehlte Arbeitsfläche drücken. Das Mehl Type 00 über die Kartoffeln geben.
⏱️ 5 min
- 2
Mit den Händen vorsichtig Mehl und Kartoffeln vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf der bemehlten Fläche kneten, bis eine zusammenhängende Teigkugel geformt ist. Mit Salz abschmecken.
⏱️ 8 min
- 3
Die Teigkugel mit einem großen Messer oder einer Teigkarte halbieren. Jede Hälfte zu einer langen, dicken Rolle (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen.
⏱️ 7 min
- 4
Die Teigrollen mit dem Messer oder der Teigkarte in einzelne Gnocchi-Stücke (ca. 2-3 cm lang) schneiden. Jedes Gnocchi-Stück von Hand zu einer kleinen, runden Form rollen. Auf einer bemehlten Fläche beiseitelegen.
⏱️ 20 min
- 5
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise im siedenden Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
⏱️ 5 min•🌡️ 100
- 6
Während die Gnocchi kochen, die Sahne in einen Topf geben. Gorgonzola, gewürfelten halbfesten Käse und geriebenen Parmesan hinzufügen.
⏱️ 2 min
- 7
Den Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Käsemischung mit einem Holzlöffel rühren, bis die Käsesorten geschmolzen sind und eine glatte, cremige Soße entsteht.
⏱️ 5 min
- 8
Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack in die Soße geben. Die Soße erneut umrühren, um die Gewürze zu verteilen.
⏱️ 1 min
- 9
Die gekochten Gnocchi direkt in den Topf mit der Vier-Käse-Soße geben. Gnocchi und Soße schwenken oder vorsichtig mit dem Holzlöffel vermischen, bis alle Gnocchi gut überzogen sind und durchgewärmt sind.
⏱️ 2 min
- 10
Die Gnocchi Vier Käse heiß auf Tellern servieren, optional mit etwas zusätzlichem geriebenem Parmesan garnieren.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Gnocchi Vier Käse
Für den Gnocchi-Teig
- 1 kg gekochte Kartoffeln, geschält
- 250 g Mehl Type 00
- 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack
Für die Vier-Käse-Soße
- 250 ml Sahne
- 75 g Gorgonzola, zerbröselt
- 75 g halbfester Käse, gewürfelt (z.B. Fontina oder Bergkäse)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
Instructions
- 1
Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse auf eine saubere, leicht bemehlte Arbeitsfläche drücken. Das Mehl Type 00 über die Kartoffeln geben.
⏱️ 5 min - 2
Mit den Händen vorsichtig Mehl und Kartoffeln vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf der bemehlten Fläche kneten, bis eine zusammenhängende Teigkugel geformt ist. Mit Salz abschmecken.
⏱️ 8 min - 3
Die Teigkugel mit einem großen Messer oder einer Teigkarte halbieren. Jede Hälfte zu einer langen, dicken Rolle (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen.
⏱️ 7 min - 4
Die Teigrollen mit dem Messer oder der Teigkarte in einzelne Gnocchi-Stücke (ca. 2-3 cm lang) schneiden. Jedes Gnocchi-Stück von Hand zu einer kleinen, runden Form rollen. Auf einer bemehlten Fläche beiseitelegen.
⏱️ 20 min - 5
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise im siedenden Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
⏱️ 5 min•🌡️ 100 - 6
Während die Gnocchi kochen, die Sahne in einen Topf geben. Gorgonzola, gewürfelten halbfesten Käse und geriebenen Parmesan hinzufügen.
⏱️ 2 min - 7
Den Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Käsemischung mit einem Holzlöffel rühren, bis die Käsesorten geschmolzen sind und eine glatte, cremige Soße entsteht.
⏱️ 5 min - 8
Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack in die Soße geben. Die Soße erneut umrühren, um die Gewürze zu verteilen.
⏱️ 1 min - 9
Die gekochten Gnocchi direkt in den Topf mit der Vier-Käse-Soße geben. Gnocchi und Soße schwenken oder vorsichtig mit dem Holzlöffel vermischen, bis alle Gnocchi gut überzogen sind und durchgewärmt sind.
⏱️ 2 min - 10
Die Gnocchi Vier Käse heiß auf Tellern servieren, optional mit etwas zusätzlichem geriebenem Parmesan garnieren.
⏱️ 1 min