Kip met Olijven en Prei, Bulgur met Tomaat en Knoflook, Dadel Beurre Noisette, Griekse Yoghurt Dip, Geroosterde Groenten & Sugar Snaps
Kip met Olijven en Prei, Bulgur met Tomaat en Knoflook, Dadel Beurre Noisette, Griekse Yoghurt Dip, Geroosterde Groenten & Sugar Snaps
Ingredients
Voor de Kip met Olijven en Prei
- 4 kippendijen, met vel en been
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 stengels prei, in ringen
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 100 gram zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 125 ml witte wijn
- 250 ml kippenbouillon
- 1 takje verse tijm
- 1/2 takje verse rozemarijn
- 1/2 theelepel zout, naar smaak
- 1/4 theelepel zwarte peper, versgemalen, naar smaak
Voor de Bulgur met Tomaat en Knoflook
- 200 gram bulgur
- 400 ml water
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 theelepel zout, naar smaak
- 1/4 theelepel zwarte peper, versgemalen, naar smaak
Voor de Dadel Beurre Noisette
- 100 gram ongezouten boter
- 6 dadels, ontpit en fijngehakt
- 1 theelepel citroensap
Voor de Griekse Yoghurt Dip
- 200 gram Griekse yoghurt, volle
- 1/4 komkommer, geraspt en uitgelekt
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
- 1 theelepel citroensap
- 1/4 theelepel zout, naar smaak
- 1/8 theelepel zwarte peper, versgemalen, naar smaak
Voor de Geroosterde Groenten & Sugar Snaps
- 2 wortels, geschild en in stukken
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 200 gram cherrytomaten, heel
- 150 gram sugar snaps
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout, naar smaak
- 1/4 theelepel zwarte peper, versgemalen, naar smaak
Instructions
- 1
Begin met de kip: Dep de kippendijen droog en bestrooi ze royaal met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijen met de huidkant naar beneden goudbruin en knapperig, ongeveer 8-10 minuten. Draai om en bak nog 5 minuten aan de andere kant. Haal de kip uit de pan en zet apart.
⏱️ 15 min
- 2
Voeg de prei en knoflook toe aan dezelfde pan (voeg indien nodig nog een beetje olijfolie toe) en bak 5-7 minuten tot de prei zacht is. Voeg de olijven, witte wijn en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en schraap de aanbaksels van de bodem los. Voeg de takjes tijm en rozemarijn toe.
⏱️ 10 min
- 3
Leg de kippendijen terug in de pan, met de huidkant naar boven. Breng het geheel opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en gemakkelijk van het bot valt. Verwijder de kruidentakjes voor het serveren.
⏱️ 30 min
- 4
Bereid de bulgur: Breng in een middelgrote pan het water met een snufje zout aan de kook. Voeg de bulgur toe, roer door en zet het vuur laag. Laat afgedekt 10-12 minuten koken, of tot het water is opgenomen en de bulgur gaar is. Haal van het vuur en laat nog 5 minuten staan, roer dan los met een vork.
⏱️ 15 min - 5
Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan. Fruit de rode ui en knoflook 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut mee. Voeg dit mengsel toe aan de gare bulgur, samen met de fijngehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper en roer goed door.
⏱️ 10 min
- 6
Maak de dadel beurre noisette: Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de boter begint te schuimen en nootachtig bruin wordt (beurre noisette). Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur en roer de fijngehakte dadels en citroensap erdoor. Houd warm.
⏱️ 10 min
- 7
Bereid de Griekse yoghurt dip: Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, geperste knoflook, fijngehakte munt en citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart in de koelkast tot serveren.
⏱️ 5 min
- 8
Rooster de groenten: Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de wortels, courgette, rode paprika en cherrytomaten over een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, oregano, zout en peper. Hussel goed door elkaar. Rooster 20-25 minuten, of tot de groenten zacht en licht gebruind zijn.
⏱️ 25 min•🌡️ 200
- 9
Voeg de sugar snaps toe aan de geroosterde groenten voor de laatste 5 minuten van de baktijd, zodat ze nog knapperig blijven.
⏱️ 5 min•🌡️ 200
- 10
Serveer de kip met olijven en prei met de bulgur, geroosterde groenten en sugar snaps. Besprenkel de kip en groenten met de dadel beurre noisette en serveer de Griekse yoghurt dip ernaast.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Kip met Olijven en Prei, Bulgur met Tomaat en Knoflook, Dadel Beurre Noisette, Griekse Yoghurt Dip, Geroosterde Groenten & Sugar Snaps
Voor de Kip met Olijven en Prei
- 4 kippendijen, met vel en been
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 stengels prei, in ringen
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 100 gram zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 125 ml witte wijn
- 250 ml kippenbouillon
- 1 takje verse tijm
- 1/2 takje verse rozemarijn
- 1/2 theelepel zout, naar smaak
- 1/4 theelepel zwarte peper, versgemalen, naar smaak
Voor de Bulgur met Tomaat en Knoflook
- 200 gram bulgur
- 400 ml water
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 theelepel zout, naar smaak
- 1/4 theelepel zwarte peper, versgemalen, naar smaak
Voor de Dadel Beurre Noisette
- 100 gram ongezouten boter
- 6 dadels, ontpit en fijngehakt
- 1 theelepel citroensap
Voor de Griekse Yoghurt Dip
- 200 gram Griekse yoghurt, volle
- 1/4 komkommer, geraspt en uitgelekt
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
- 1 theelepel citroensap
- 1/4 theelepel zout, naar smaak
- 1/8 theelepel zwarte peper, versgemalen, naar smaak
Voor de Geroosterde Groenten & Sugar Snaps
- 2 wortels, geschild en in stukken
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 200 gram cherrytomaten, heel
- 150 gram sugar snaps
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout, naar smaak
- 1/4 theelepel zwarte peper, versgemalen, naar smaak
Instructions
- 1
Begin met de kip: Dep de kippendijen droog en bestrooi ze royaal met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijen met de huidkant naar beneden goudbruin en knapperig, ongeveer 8-10 minuten. Draai om en bak nog 5 minuten aan de andere kant. Haal de kip uit de pan en zet apart.
⏱️ 15 min - 2
Voeg de prei en knoflook toe aan dezelfde pan (voeg indien nodig nog een beetje olijfolie toe) en bak 5-7 minuten tot de prei zacht is. Voeg de olijven, witte wijn en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en schraap de aanbaksels van de bodem los. Voeg de takjes tijm en rozemarijn toe.
⏱️ 10 min - 3
Leg de kippendijen terug in de pan, met de huidkant naar boven. Breng het geheel opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en gemakkelijk van het bot valt. Verwijder de kruidentakjes voor het serveren.
⏱️ 30 min - 4
Bereid de bulgur: Breng in een middelgrote pan het water met een snufje zout aan de kook. Voeg de bulgur toe, roer door en zet het vuur laag. Laat afgedekt 10-12 minuten koken, of tot het water is opgenomen en de bulgur gaar is. Haal van het vuur en laat nog 5 minuten staan, roer dan los met een vork.
⏱️ 15 min - 5
Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan. Fruit de rode ui en knoflook 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut mee. Voeg dit mengsel toe aan de gare bulgur, samen met de fijngehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper en roer goed door.
⏱️ 10 min - 6
Maak de dadel beurre noisette: Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de boter begint te schuimen en nootachtig bruin wordt (beurre noisette). Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur en roer de fijngehakte dadels en citroensap erdoor. Houd warm.
⏱️ 10 min - 7
Bereid de Griekse yoghurt dip: Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, geperste knoflook, fijngehakte munt en citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart in de koelkast tot serveren.
⏱️ 5 min - 8
Rooster de groenten: Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de wortels, courgette, rode paprika en cherrytomaten over een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, oregano, zout en peper. Hussel goed door elkaar. Rooster 20-25 minuten, of tot de groenten zacht en licht gebruind zijn.
⏱️ 25 min•🌡️ 200 - 9
Voeg de sugar snaps toe aan de geroosterde groenten voor de laatste 5 minuten van de baktijd, zodat ze nog knapperig blijven.
⏱️ 5 min•🌡️ 200 - 10
Serveer de kip met olijven en prei met de bulgur, geroosterde groenten en sugar snaps. Besprenkel de kip en groenten met de dadel beurre noisette en serveer de Griekse yoghurt dip ernaast.
⏱️ 5 min