Resep Chicken Luncheon
Resep Chicken Luncheon
Ingredients
Untuk Minyak Aromatik
- 12 gr daun bawang cung, bagian putih, iris-iris
- 30 gr minyak
Untuk Chicken Luncheon
- 275 gr paha ayam filet
- 75 gr daging sapi cincang
- 100 gr kulit ayam, sudah direbus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk
- 1/4 sendok teh merica
- 1 sendok teh baking powder
- 2 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh angkak bubuk
- 100 gr es batu, atau air es
- 1 putih telur
- 1 1/2 sendok makan kecap asin
- 25 gr tapioka, atau sang fen
- 2 sendok makan tepung roti putih
Pelengkap
- secukupnya nasi putih, untuk disajikan
- secukupnya telur mata sapi, untuk disajikan
Instructions
- 1
Didihkan air, lalu rebus kulit ayam sebentar hingga lebih lunak. Tiriskan kulit ayam. Langkah ini membantu kulit ayam lebih mudah dihaluskan. Jika ingin, Anda bisa menggunakan lemak ayam cincang sebagai pengganti kulit ayam, namun aromanya mungkin akan lebih kuat.
⏱️ 5 min
- 2
Iris-iris bagian putih daun bawang cung. Tumis irisan daun bawang dengan 30 gr minyak sebentar, lalu sisihkan. Hanya bagian putih daun bawang yang digunakan untuk menghindari bintik hijau pada adonan akhir.
⏱️ 5 min
- 3
Dalam food processor, masukkan paha ayam filet, daging sapi giling, kulit ayam rebus, garam, gula pasir, merica, kaldu jamur, kaldu ayam bubuk, baking powder, bawang putih bubuk, angkak bubuk, dan es batu. Haluskan semua bahan hingga adonan menjadi lengket dan halus. Baking powder membuat adonan lebih kenyal. Jika ingin tekstur yang lebih lembut, baking powder bisa dilewatkan. Angkak bubuk digunakan sebagai pewarna merah alami. Pastikan angkak bubuk halus agar tercampur rata.
⏱️ 10 min
- 4
Masukkan minyak aromatik yang sudah disiapkan, putih telur, kecap asin, tapioka, dan tepung roti ke dalam food processor. Haluskan kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi sangat halus.
⏱️ 5 min
- 5
Siapkan loyang tahan panas atau cetakan. Alasi dengan baking paper agar tidak lengket. Tuang adonan chicken luncheon ke dalam loyang. Ratakan dan padatkan adonan untuk memastikan tidak ada rongga udara. Ketuk-ketuk loyang ke meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara yang terperangkap. Tutup loyang rapat-rapat dengan aluminium foil.
⏱️ 10 min
- 6
Kukus adonan selama 40 menit dengan api sedang kecil. Mengukus selama 40 menit dengan api kecil membantu mendapatkan tekstur akhir yang tidak berkerut. Setelah matang, diamkan chicken luncheon hingga benar-benar dingin sebelum dipotong. Setelah dingin, chicken luncheon bisa dipotong tebal atau tipis sesuai selera.
⏱️ 40 min
- 7
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masak irisan chicken luncheon hingga sedikit kecokelatan di kedua sisinya.
⏱️ 10 min
- 8
Chicken luncheon siap disajikan. Nikmati dengan nasi putih dan telur mata sapi, atau gunakan sebagai isian sandwich, topping pasta, topping pizza, atau pengganti irisan daging asap.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Resep Chicken Luncheon
Untuk Minyak Aromatik
- 12 gr daun bawang cung, bagian putih, iris-iris
- 30 gr minyak
Untuk Chicken Luncheon
- 275 gr paha ayam filet
- 75 gr daging sapi cincang
- 100 gr kulit ayam, sudah direbus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk
- 1/4 sendok teh merica
- 1 sendok teh baking powder
- 2 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh angkak bubuk
- 100 gr es batu, atau air es
- 1 putih telur
- 1 1/2 sendok makan kecap asin
- 25 gr tapioka, atau sang fen
- 2 sendok makan tepung roti putih
Pelengkap
- secukupnya nasi putih, untuk disajikan
- secukupnya telur mata sapi, untuk disajikan
Instructions
- 1
Didihkan air, lalu rebus kulit ayam sebentar hingga lebih lunak. Tiriskan kulit ayam. Langkah ini membantu kulit ayam lebih mudah dihaluskan. Jika ingin, Anda bisa menggunakan lemak ayam cincang sebagai pengganti kulit ayam, namun aromanya mungkin akan lebih kuat.
⏱️ 5 min - 2
Iris-iris bagian putih daun bawang cung. Tumis irisan daun bawang dengan 30 gr minyak sebentar, lalu sisihkan. Hanya bagian putih daun bawang yang digunakan untuk menghindari bintik hijau pada adonan akhir.
⏱️ 5 min - 3
Dalam food processor, masukkan paha ayam filet, daging sapi giling, kulit ayam rebus, garam, gula pasir, merica, kaldu jamur, kaldu ayam bubuk, baking powder, bawang putih bubuk, angkak bubuk, dan es batu. Haluskan semua bahan hingga adonan menjadi lengket dan halus. Baking powder membuat adonan lebih kenyal. Jika ingin tekstur yang lebih lembut, baking powder bisa dilewatkan. Angkak bubuk digunakan sebagai pewarna merah alami. Pastikan angkak bubuk halus agar tercampur rata.
⏱️ 10 min - 4
Masukkan minyak aromatik yang sudah disiapkan, putih telur, kecap asin, tapioka, dan tepung roti ke dalam food processor. Haluskan kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi sangat halus.
⏱️ 5 min - 5
Siapkan loyang tahan panas atau cetakan. Alasi dengan baking paper agar tidak lengket. Tuang adonan chicken luncheon ke dalam loyang. Ratakan dan padatkan adonan untuk memastikan tidak ada rongga udara. Ketuk-ketuk loyang ke meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara yang terperangkap. Tutup loyang rapat-rapat dengan aluminium foil.
⏱️ 10 min - 6
Kukus adonan selama 40 menit dengan api sedang kecil. Mengukus selama 40 menit dengan api kecil membantu mendapatkan tekstur akhir yang tidak berkerut. Setelah matang, diamkan chicken luncheon hingga benar-benar dingin sebelum dipotong. Setelah dingin, chicken luncheon bisa dipotong tebal atau tipis sesuai selera.
⏱️ 40 min - 7
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masak irisan chicken luncheon hingga sedikit kecokelatan di kedua sisinya.
⏱️ 10 min - 8
Chicken luncheon siap disajikan. Nikmati dengan nasi putih dan telur mata sapi, atau gunakan sebagai isian sandwich, topping pasta, topping pizza, atau pengganti irisan daging asap.