Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat
Ingredients
Pour le biscuit moelleux au cacao
- 100 g farine
- 25 g cacao non sucré
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 70 g lait
- 70 g beurre fondu, tiédi
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse ou fromage blanc
- 5 g levure chimique
- 1 pincée sel
Pour le sirop
- 80 g eau
- 30 g sucre
- 8 g cacao non sucré
Pour la ganache au chocolat
- 270 g chocolat, haché
- 190 g crème liquide entière
- 30 g beurre
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 170°C.
⏱️ 10 min•🌡️ 170
- 2
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
⏱️ 3 min
- 3
Ajouter le beurre fondu tiédi ainsi que la cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc. Bien mélanger.
⏱️ 2 min
- 4
Incorporer ensuite le lait au mélange.
⏱️ 1 min
- 5
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le cacao non sucré et la levure chimique. Ajouter la pincée de sel.
⏱️ 2 min
- 6
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte.
⏱️ 3 min
- 7
Verser la pâte dans un moule à gâteau de 18 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson).
⏱️ 2 min
- 8
Enfourner et cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
⏱️ 30 min•🌡️ 170
- 9
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le sirop. Dans une petite casserole, verser l'eau, le sucre et le cacao non sucré. Faire chauffer à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que le sucre et le cacao soient complètement dissous.
⏱️ 5 min
- 10
À la sortie du four, imbiber généreusement le gâteau encore chaud avec le sirop préparé. Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule.
⏱️ 1 min
- 11
Préparer la ganache. Faire chauffer la crème liquide entière dans une petite casserole jusqu’à frémissement.
⏱️ 3 min - 12
Verser la crème chaude sur le chocolat préalablement haché. Laisser reposer pendant 1 minute sans remuer.
⏱️ 1 min
- 13
Mélanger progressivement la crème et le chocolat avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une ganache parfaitement lisse et brillante.
⏱️ 2 min
- 14
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux à la ganache et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et que la ganache soit homogène.
⏱️ 2 min
- 15
Une fois le gâteau refroidi, démouler et le placer sur une grille. Verser la ganache tiède sur le gâteau, en la laissant couler sur les côtés pour le recouvrir entièrement.
⏱️ 3 min
- 16
Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que la ganache soit bien prise et ferme.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Gâteau au chocolat
Pour le biscuit moelleux au cacao
- 100 g farine
- 25 g cacao non sucré
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 70 g lait
- 70 g beurre fondu, tiédi
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse ou fromage blanc
- 5 g levure chimique
- 1 pincée sel
Pour le sirop
- 80 g eau
- 30 g sucre
- 8 g cacao non sucré
Pour la ganache au chocolat
- 270 g chocolat, haché
- 190 g crème liquide entière
- 30 g beurre
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 170°C.
⏱️ 10 min•🌡️ 170 - 2
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
⏱️ 3 min - 3
Ajouter le beurre fondu tiédi ainsi que la cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc. Bien mélanger.
⏱️ 2 min - 4
Incorporer ensuite le lait au mélange.
⏱️ 1 min - 5
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le cacao non sucré et la levure chimique. Ajouter la pincée de sel.
⏱️ 2 min - 6
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte.
⏱️ 3 min - 7
Verser la pâte dans un moule à gâteau de 18 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson).
⏱️ 2 min - 8
Enfourner et cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
⏱️ 30 min•🌡️ 170 - 9
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le sirop. Dans une petite casserole, verser l'eau, le sucre et le cacao non sucré. Faire chauffer à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que le sucre et le cacao soient complètement dissous.
⏱️ 5 min - 10
À la sortie du four, imbiber généreusement le gâteau encore chaud avec le sirop préparé. Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule.
⏱️ 1 min - 11
Préparer la ganache. Faire chauffer la crème liquide entière dans une petite casserole jusqu’à frémissement.
⏱️ 3 min - 12
Verser la crème chaude sur le chocolat préalablement haché. Laisser reposer pendant 1 minute sans remuer.
⏱️ 1 min - 13
Mélanger progressivement la crème et le chocolat avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une ganache parfaitement lisse et brillante.
⏱️ 2 min - 14
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux à la ganache et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et que la ganache soit homogène.
⏱️ 2 min - 15
Une fois le gâteau refroidi, démouler et le placer sur une grille. Verser la ganache tiède sur le gâteau, en la laissant couler sur les côtés pour le recouvrir entièrement.
⏱️ 3 min - 16
Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que la ganache soit bien prise et ferme.