Concentrado de Pollo Casero
Concentrado de Pollo Casero
Ingredients
Para el Concentrado de Pollo
- 2 cucharadas aceite de oliva, más extra para cocinar
- 2 cebollas, medianas, en cuartos
- 10 dientes de ajo
- 2 zanahorias, medianas, en rodajas
- 1 puerro, en rodajas
- 3 tallos de apio, picados
- 1 manojo rabos de cebollita, picados
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida, o al gusto
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1/2 cucharadita tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 manojo perejil fresco, picado
- 500 g pechugas de pollo, en trozos pequeños
Instructions
- 1
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego bajo.
⏱️ 2 min
- 2
Agregar las cebollas en cuartos, los dientes de ajo, las zanahorias en rodajas, el puerro en rodajas, el apio picado y los rabos de cebollita picados a la sartén.
⏱️ 3 min
- 3
Sazonar las verduras con sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, orégano seco, tomillo seco y la hoja de laurel.
⏱️ 1 min
- 4
Remover las verduras para combinarlas con los condimentos y cocinar a fuego muy bajo y constante hasta que estén prácticamente cocidas y muy tiernas (aproximadamente 20-30 minutos).
⏱️ 30 min
- 5
Añadir el perejil fresco picado a la sartén con las verduras cocidas y continuar cocinando por unos 5 minutos más.
⏱️ 5 min
- 6
Una vez que las verduras estén completamente cocidas y tiernas, retirarlas de la sartén y transferirlas a un tazón.
⏱️ 2 min
- 7
Añadir 1 cucharada más de aceite de oliva a la misma sartén, aprovechando los residuos y sabores que dejaron las verduras.
⏱️ 1 min
- 8
Incorporar los trozos de pollo a la sartén y cocinar hasta que estén casi completamente cocidos y aún jugosos (aproximadamente 8-10 minutos).
⏱️ 10 min
- 9
Regresar las verduras previamente cocidas a la sartén con el pollo.
⏱️ 1 min
- 10
Remover todo junto y continuar cocinando brevemente para que los sabores se mezclen (aproximadamente 5 minutos).
⏱️ 5 min
- 11
Transferir toda la mezcla cocida de pollo y verduras de la sartén a una licuadora.
⏱️ 2 min
- 12
Licuar la mezcla a fondo hasta que se forme una pasta suave y espesa (el volumen de la mezcla será aproximadamente de 1250-1500 ml).
⏱️ 5 min
- 13
Precalentar el horno a 150°C. Extender la pasta licuada uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
⏱️ 5 min•🌡️ 150
- 14
Hornear la pasta en el horno precalentado durante aproximadamente 60-90 minutos, o hasta que la pasta se deshidrate y solidifique. El tiempo exacto puede variar según el horno y el grosor de la capa. La pasta debe estar seca al tacto.
⏱️ 90 min•🌡️ 150
- 15
Una vez que el concentrado esté deshidratado y se haya enfriado ligeramente, usar un raspador de masa o un cuchillo para marcar la pasta sólida en pequeños cuadrados uniformes directamente en la bandeja para hornear.
⏱️ 5 min
- 16
Cubrir la bandeja para hornear con el concentrado marcado con papel de aluminio.
⏱️ 1 min
- 17
Transferir la bandeja cubierta al congelador hasta que el concentrado de pollo esté completamente congelado y duro como una piedra (aproximadamente 2-4 horas).
⏱️ 240 min
- 18
Una vez congelados, retirar los cubos individuales de la bandeja y guardarlos en bolsas resellables. Los cubos de concentrado de pollo casero están listos para usar para sazonar cualquier receta.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Concentrado de Pollo Casero
Para el Concentrado de Pollo
- 2 cucharadas aceite de oliva, más extra para cocinar
- 2 cebollas, medianas, en cuartos
- 10 dientes de ajo
- 2 zanahorias, medianas, en rodajas
- 1 puerro, en rodajas
- 3 tallos de apio, picados
- 1 manojo rabos de cebollita, picados
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida, o al gusto
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1/2 cucharadita tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 manojo perejil fresco, picado
- 500 g pechugas de pollo, en trozos pequeños
Instructions
- 1
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego bajo.
⏱️ 2 min - 2
Agregar las cebollas en cuartos, los dientes de ajo, las zanahorias en rodajas, el puerro en rodajas, el apio picado y los rabos de cebollita picados a la sartén.
⏱️ 3 min - 3
Sazonar las verduras con sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, orégano seco, tomillo seco y la hoja de laurel.
⏱️ 1 min - 4
Remover las verduras para combinarlas con los condimentos y cocinar a fuego muy bajo y constante hasta que estén prácticamente cocidas y muy tiernas (aproximadamente 20-30 minutos).
⏱️ 30 min - 5
Añadir el perejil fresco picado a la sartén con las verduras cocidas y continuar cocinando por unos 5 minutos más.
⏱️ 5 min - 6
Una vez que las verduras estén completamente cocidas y tiernas, retirarlas de la sartén y transferirlas a un tazón.
⏱️ 2 min - 7
Añadir 1 cucharada más de aceite de oliva a la misma sartén, aprovechando los residuos y sabores que dejaron las verduras.
⏱️ 1 min - 8
Incorporar los trozos de pollo a la sartén y cocinar hasta que estén casi completamente cocidos y aún jugosos (aproximadamente 8-10 minutos).
⏱️ 10 min - 9
Regresar las verduras previamente cocidas a la sartén con el pollo.
⏱️ 1 min - 10
Remover todo junto y continuar cocinando brevemente para que los sabores se mezclen (aproximadamente 5 minutos).
⏱️ 5 min - 11
Transferir toda la mezcla cocida de pollo y verduras de la sartén a una licuadora.
⏱️ 2 min - 12
Licuar la mezcla a fondo hasta que se forme una pasta suave y espesa (el volumen de la mezcla será aproximadamente de 1250-1500 ml).
⏱️ 5 min - 13
Precalentar el horno a 150°C. Extender la pasta licuada uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
⏱️ 5 min•🌡️ 150 - 14
Hornear la pasta en el horno precalentado durante aproximadamente 60-90 minutos, o hasta que la pasta se deshidrate y solidifique. El tiempo exacto puede variar según el horno y el grosor de la capa. La pasta debe estar seca al tacto.
⏱️ 90 min•🌡️ 150 - 15
Una vez que el concentrado esté deshidratado y se haya enfriado ligeramente, usar un raspador de masa o un cuchillo para marcar la pasta sólida en pequeños cuadrados uniformes directamente en la bandeja para hornear.
⏱️ 5 min - 16
Cubrir la bandeja para hornear con el concentrado marcado con papel de aluminio.
⏱️ 1 min - 17
Transferir la bandeja cubierta al congelador hasta que el concentrado de pollo esté completamente congelado y duro como una piedra (aproximadamente 2-4 horas).
⏱️ 240 min - 18
Una vez congelados, retirar los cubos individuales de la bandeja y guardarlos en bolsas resellables. Los cubos de concentrado de pollo casero están listos para usar para sazonar cualquier receta.
⏱️ 5 min