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Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Prepare uma assadeira forrando-a com papel manteiga ou um tapete de silicone, e unte levemente se necessário.
Em uma tigela grande, bata os 2 ovos em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos sem parar. Os ovos devem aumentar significativamente de volume e ficar claros e fofos.

Adicione o 1/2 cup de açúcar à mistura de ovos. Continue batendo por mais 1 minuto, até que o açúcar esteja bem incorporado e a mistura esteja homogênea.

Se estiver usando, adicione o extrato de baunilha, as raspas de laranja ou as raspas de limão à mistura. Misture delicadamente para incorporar.

Adicione o 1/2 cup de farinha de trigo (ou amido de milho) à mistura. Não bata; em vez disso, incorpore a farinha delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até que esteja apenas combinada. Não misture em excesso para não perder o volume dos ovos.

Transfira a massa dos biscoitos para um saco de confeitar com um bico redondo pequeno ou simplesmente corte a ponta do saco.

Faça pequenos pontos de massa na assadeira preparada, deixando um espaço entre cada um, pois os biscoitos irão se espalhar um pouco durante o cozimento.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 8 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e os biscoitos estejam firmes ao toque.

Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira antes de transferir para uma grade. Eles ficarão mais crocantes ao esfriar.


Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Prepare uma assadeira forrando-a com papel manteiga ou um tapete de silicone, e unte levemente se necessário.
Em uma tigela grande, bata os 2 ovos em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos sem parar. Os ovos devem aumentar significativamente de volume e ficar claros e fofos.

Adicione o 1/2 cup de açúcar à mistura de ovos. Continue batendo por mais 1 minuto, até que o açúcar esteja bem incorporado e a mistura esteja homogênea.

Se estiver usando, adicione o extrato de baunilha, as raspas de laranja ou as raspas de limão à mistura. Misture delicadamente para incorporar.

Adicione o 1/2 cup de farinha de trigo (ou amido de milho) à mistura. Não bata; em vez disso, incorpore a farinha delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até que esteja apenas combinada. Não misture em excesso para não perder o volume dos ovos.

Transfira a massa dos biscoitos para um saco de confeitar com um bico redondo pequeno ou simplesmente corte a ponta do saco.

Faça pequenos pontos de massa na assadeira preparada, deixando um espaço entre cada um, pois os biscoitos irão se espalhar um pouco durante o cozimento.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 8 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e os biscoitos estejam firmes ao toque.

Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira antes de transferir para uma grade. Eles ficarão mais crocantes ao esfriar.
