Rapea Filippiiniläinen Shanghai Lumpia
Rapea Filippiiniläinen Shanghai Lumpia
Ingredients
Täyte
- useita valkosipulinkynsiä, murskattu ja kuorittu
- 2 punasipulia, karkeasti pilkottu
- 1 porkkana, kuorittu ja karkeasti pilkottu
- 1 sellerinvarsi, karkeasti pilkottu
- 1/2 kilo jauhelihaa
- 1 kananmuna
- suolaa, maun mukaan
- pippuria, maun mukaan
- 2 ruokalusikkaa osterikastiketta
- 1/2 ruokalusikkaa kanajauhetta
- 1 ruokalusikka maissitärkkelystä, täytteeseen
Käärimiseen ja paistamiseen
- maissitärkkelystä, lietteeseen, tarvittaessa
- vettä, lietteeseen, tarvittaessa
- lumpia-kääreitä, tarvittaessa
- ruokaöljyä, friteeraamiseen, tarvittaessa
Instructions
- 1
Valmistele aromaattiset aineet ja kasvikset: Murskaa ja kuori useita valkosipulinkynsiä. Pilko karkeasti 2 punaista sipulia. Kuori ja pilko karkeasti 1 porkkana. Pilko karkeasti 1 sellerinvarsi.
⏱️ 10 min
- 2
Käsittele kasvikset: Laita karkeasti pilkotut valkosipulit, punasipulit, porkkana ja selleri monitoimikoneeseen. Käsittele, kunnes kaikki kasvikset ovat hienoksi silputtuja.
⏱️ 5 min
- 3
Valmista täyteseos: Yhdistä suuressa sekoituskulhossa 1/2 kiloa jauhelihaa hienoksi silputtujen kasvisten kanssa monitoimikoneesta. Lisää 1 kananmuna, suolaa (maun mukaan), pippuria (maun mukaan), 2 ruokalusikkaa osterikastiketta, 1/2 ruokalusikkaa kanajauhetta ja 1 ruokalusikka maissitärkkelystä. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti käsilläsi, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet ja seoksesta tulee tahmeaa.
⏱️ 10 min
- 4
Maista täytettä: Paista pieni osa täyteseoksesta pannulla maistaaksesi mausteita. Säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
⏱️ 5 min
- 5
Valmista maissitärkkelysliete: Sekoita pienessä astiassa maissitärkkelystä veden kanssa paksuksi, liimamaisemaksi lietteeksi. Tätä käytetään lumpia-kääreiden sulkemiseen.
⏱️ 2 min
- 6
Kääri lumpia: Aseta lumpia-kääre tasaisesti puhtaalle pinnalle, kuten leikkuulaudalle. Aseta lusikallinen valmistettua Shanghai-seosta pötkön muotoon kääreen toiseen reunaan. Levitä se tasaisesti. Taita kääreen alareuna täytteen yli, sitten taita sivut sisään. Rullaa lumpia tiukasti alhaalta ylöspäin muodostaen pitkän, ohuen rullan. Kun saavut kääreen loppuun, sivele jäljelle jäänyt paljas osa maissitärkkelyslietteellä sulkeaksesi sen tiukasti.
⏱️ 15 min
- 7
Leikkaa lumpia: Aseta useita rullattuja lumpioita leikkuulaudalle ja leikkaa ne pienemmiksi, tasaisiksi paloiksi. Jos täytettä tulee ulos päistä leikkaamisen jälkeen, työnnä se varovasti takaisin sisään.
⏱️ 3 min
- 8
Friteeraa lumpia: Kuumenna ruokaöljy kattilassa 175°C:een. Laske leikatut lumpia-palat varovasti esilämmitettyyn öljyyn metallisiivilän tai pihtien avulla. Älä täytä kattilaa liikaa varmistaaksesi tasaisen kypsymisen. Friteeraa lumpia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
⏱️ 20 min•🌡️ 175
- 9
Tarjoile: Nosta paistetut lumpiat öljystä ja valuta ylimääräinen öljy. Siirrä ne tarjoiluastiaan. Tarjoile makean chilikastikkeen ja sekavihannesten kanssa.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Rapea Filippiiniläinen Shanghai Lumpia
Täyte
- useita valkosipulinkynsiä, murskattu ja kuorittu
- 2 punasipulia, karkeasti pilkottu
- 1 porkkana, kuorittu ja karkeasti pilkottu
- 1 sellerinvarsi, karkeasti pilkottu
- 1/2 kilo jauhelihaa
- 1 kananmuna
- suolaa, maun mukaan
- pippuria, maun mukaan
- 2 ruokalusikkaa osterikastiketta
- 1/2 ruokalusikkaa kanajauhetta
- 1 ruokalusikka maissitärkkelystä, täytteeseen
Käärimiseen ja paistamiseen
- maissitärkkelystä, lietteeseen, tarvittaessa
- vettä, lietteeseen, tarvittaessa
- lumpia-kääreitä, tarvittaessa
- ruokaöljyä, friteeraamiseen, tarvittaessa
Instructions
- 1
Valmistele aromaattiset aineet ja kasvikset: Murskaa ja kuori useita valkosipulinkynsiä. Pilko karkeasti 2 punaista sipulia. Kuori ja pilko karkeasti 1 porkkana. Pilko karkeasti 1 sellerinvarsi.
⏱️ 10 min - 2
Käsittele kasvikset: Laita karkeasti pilkotut valkosipulit, punasipulit, porkkana ja selleri monitoimikoneeseen. Käsittele, kunnes kaikki kasvikset ovat hienoksi silputtuja.
⏱️ 5 min - 3
Valmista täyteseos: Yhdistä suuressa sekoituskulhossa 1/2 kiloa jauhelihaa hienoksi silputtujen kasvisten kanssa monitoimikoneesta. Lisää 1 kananmuna, suolaa (maun mukaan), pippuria (maun mukaan), 2 ruokalusikkaa osterikastiketta, 1/2 ruokalusikkaa kanajauhetta ja 1 ruokalusikka maissitärkkelystä. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti käsilläsi, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet ja seoksesta tulee tahmeaa.
⏱️ 10 min - 4
Maista täytettä: Paista pieni osa täyteseoksesta pannulla maistaaksesi mausteita. Säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
⏱️ 5 min - 5
Valmista maissitärkkelysliete: Sekoita pienessä astiassa maissitärkkelystä veden kanssa paksuksi, liimamaisemaksi lietteeksi. Tätä käytetään lumpia-kääreiden sulkemiseen.
⏱️ 2 min - 6
Kääri lumpia: Aseta lumpia-kääre tasaisesti puhtaalle pinnalle, kuten leikkuulaudalle. Aseta lusikallinen valmistettua Shanghai-seosta pötkön muotoon kääreen toiseen reunaan. Levitä se tasaisesti. Taita kääreen alareuna täytteen yli, sitten taita sivut sisään. Rullaa lumpia tiukasti alhaalta ylöspäin muodostaen pitkän, ohuen rullan. Kun saavut kääreen loppuun, sivele jäljelle jäänyt paljas osa maissitärkkelyslietteellä sulkeaksesi sen tiukasti.
⏱️ 15 min - 7
Leikkaa lumpia: Aseta useita rullattuja lumpioita leikkuulaudalle ja leikkaa ne pienemmiksi, tasaisiksi paloiksi. Jos täytettä tulee ulos päistä leikkaamisen jälkeen, työnnä se varovasti takaisin sisään.
⏱️ 3 min - 8
Friteeraa lumpia: Kuumenna ruokaöljy kattilassa 175°C:een. Laske leikatut lumpia-palat varovasti esilämmitettyyn öljyyn metallisiivilän tai pihtien avulla. Älä täytä kattilaa liikaa varmistaaksesi tasaisen kypsymisen. Friteeraa lumpia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
⏱️ 20 min•🌡️ 175 - 9
Tarjoile: Nosta paistetut lumpiat öljystä ja valuta ylimääräinen öljy. Siirrä ne tarjoiluastiaan. Tarjoile makean chilikastikkeen ja sekavihannesten kanssa.