Coxa de Frango Cremosa
Coxa de Frango Cremosa
Ingredients
- 8 coxas de frango, sem pele
- 1/4 xícara óleo, para refogar
- 3 batatas grandes, picadas em cubos grandes
- as needed água, para cozinhar
- 150 gramas queijo mussarela, cortado em cubos ou palitos
- 1 xícara farinha de trigo, aproximadamente
- 2 ovos, batidos
- 1 1/2 xícaras farinha panko, aproximadamente
- as needed óleo, para fritar em imersão
- as needed sal
- as needed pimenta-do-reino
Instructions
- 1
Tempere as coxas de frango sem pele com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo e doure as coxas de frango em fogo médio-alto até ficarem grelhadas de ambos os lados. Não é necessário cozinhar completamente nesta etapa.
⏱️ 10 min
- 2
Adicione as batatas picadas à panela com o frango. Cubra com água suficiente para que o frango e as batatas fiquem submersos. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam bem macias e o frango cozido por completo. Retire o frango e as batatas da panela, reservando o caldo do cozimento se desejar para outras preparações.
⏱️ 20 min
- 3
Separe as batatas cozidas das coxas de frango. Em uma tigela, amasse as batatas até obter um purê liso. Reserve.
⏱️ 5 min
- 4
Com o frango já cozido e ligeiramente resfriado para manusear, retire toda a carne dos ossos. Desfie a carne do frango e descarte qualquer cartilagem ou gordura excessiva. Limpe os ossos cuidadosamente, removendo qualquer resíduo de carne, pois eles serão usados para moldar as coxinhas.
⏱️ 10 min
- 5
Adicione o frango desfiado ao purê de batatas e misture bem até incorporar. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, se necessário.
⏱️ 5 min
- 6
Pegue uma porção da mistura de frango e batata (aproximadamente 1/4 de xícara). Achate-a na palma da mão, coloque um cubo ou palito de queijo no centro e, em seguida, envolva a mistura ao redor de um osso de frango limpo, moldando-o para que se pareça com uma coxa de frango. Repita o processo com o restante da mistura e dos ossos.
⏱️ 15 min - 7
Prepare três pratos rasos: um com farinha de trigo, um com os ovos batidos e outro com a farinha panko. Empane cada coxa de frango cremosa, passando primeiro na farinha de trigo (retirando o excesso), depois nos ovos batidos e, por último, na farinha panko, garantindo que esteja bem coberta.
⏱️ 15 min
- 8
Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar em imersão em fogo médio. Quando o óleo estiver quente (teste com um pedacinho de panko, que deve borbulhar imediatamente), frite as coxas de frango em levas, virando ocasionalmente, até que estejam douradas e crocantes por fora. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
⏱️ 20 min
- 9
Sirva imediatamente e desfrute desta delícia cremosa e crocante!
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Coxa de Frango Cremosa
- 8 coxas de frango, sem pele
- 1/4 xícara óleo, para refogar
- 3 batatas grandes, picadas em cubos grandes
- as needed água, para cozinhar
- 150 gramas queijo mussarela, cortado em cubos ou palitos
- 1 xícara farinha de trigo, aproximadamente
- 2 ovos, batidos
- 1 1/2 xícaras farinha panko, aproximadamente
- as needed óleo, para fritar em imersão
- as needed sal
- as needed pimenta-do-reino
Instructions
- 1
Tempere as coxas de frango sem pele com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo e doure as coxas de frango em fogo médio-alto até ficarem grelhadas de ambos os lados. Não é necessário cozinhar completamente nesta etapa.
⏱️ 10 min - 2
Adicione as batatas picadas à panela com o frango. Cubra com água suficiente para que o frango e as batatas fiquem submersos. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam bem macias e o frango cozido por completo. Retire o frango e as batatas da panela, reservando o caldo do cozimento se desejar para outras preparações.
⏱️ 20 min - 3
Separe as batatas cozidas das coxas de frango. Em uma tigela, amasse as batatas até obter um purê liso. Reserve.
⏱️ 5 min - 4
Com o frango já cozido e ligeiramente resfriado para manusear, retire toda a carne dos ossos. Desfie a carne do frango e descarte qualquer cartilagem ou gordura excessiva. Limpe os ossos cuidadosamente, removendo qualquer resíduo de carne, pois eles serão usados para moldar as coxinhas.
⏱️ 10 min - 5
Adicione o frango desfiado ao purê de batatas e misture bem até incorporar. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, se necessário.
⏱️ 5 min - 6
Pegue uma porção da mistura de frango e batata (aproximadamente 1/4 de xícara). Achate-a na palma da mão, coloque um cubo ou palito de queijo no centro e, em seguida, envolva a mistura ao redor de um osso de frango limpo, moldando-o para que se pareça com uma coxa de frango. Repita o processo com o restante da mistura e dos ossos.
⏱️ 15 min - 7
Prepare três pratos rasos: um com farinha de trigo, um com os ovos batidos e outro com a farinha panko. Empane cada coxa de frango cremosa, passando primeiro na farinha de trigo (retirando o excesso), depois nos ovos batidos e, por último, na farinha panko, garantindo que esteja bem coberta.
⏱️ 15 min - 8
Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar em imersão em fogo médio. Quando o óleo estiver quente (teste com um pedacinho de panko, que deve borbulhar imediatamente), frite as coxas de frango em levas, virando ocasionalmente, até que estejam douradas e crocantes por fora. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
⏱️ 20 min - 9
Sirva imediatamente e desfrute desta delícia cremosa e crocante!