Домашняя куриная колбаса (без оболочки)
Домашняя куриная колбаса (без оболочки)
Ingredients
Для варки курицы
- 2 курица, целая
- 2 морковь
- 2 лук
- 2 л вода, или 2 1/2 л
- по вкусу соль
- 8 шт перец горошком, или 10 шт
- 2 шт лавровый лист, или 3 шт
Для фарша
- всё мясо куриное мясо, отварное, с 2 куриц
- 300 мл бульон, или 400 мл
- 15 г желатин
- 2 ст. л свекольный сок, или 3 ст. л, для цвета
- 3 зубчика чеснок, или 4 зубчика
- 1 ч. л паприка красная, или 1 1/2 ч. л
Instructions
- 1
Поместите 2 целые курицы в большую кастрюлю. Добавьте 2 моркови, 2 луковицы, 8-10 горошин перца и 2-3 лавровых листа. Посолите по вкусу.
⏱️ 5 min
- 2
Влейте в кастрюлю 2-2,5 литра воды, чтобы курица была полностью покрыта.
⏱️ 2 min
- 3
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите курицу до полной готовности (примерно 60-90 минут).
⏱️ 90 min•🌡️ 100
- 4
Пока курица варится, отлейте небольшое количество горячего бульона (примерно 300-400 мл понадобится позже).
⏱️ 2 min
- 5
В небольшой миске замочите 15 г желатина в небольшом количестве остывшего бульона и оставьте для набухания.
⏱️ 5 min
- 6
После того как курица сварится, выньте ее из кастрюли и дайте остыть.
⏱️ 30 min
- 7
Остывшую курицу разберите, отделив все мясо от костей.
⏱️ 15 min
- 8
Натрите свеклу на терке и отожмите 2-3 столовые ложки свекольного сока в отдельную небольшую миску. Это нужно для цвета.
⏱️ 5 min
- 9
Отварное куриное мясо измельчите в блендере до однородной массы. Переложите измельченное мясо в большую миску.
⏱️ 10 min
- 10
К измельченному куриному мясу добавьте 3-4 зубчика чеснока (выдавленных или мелко нарезанных).
⏱️ 2 min
- 11
Добавьте 1-1,5 чайной ложки красной паприки.
⏱️ 1 min
- 12
Влейте 2-3 столовые ложки свекольного сока.
⏱️ 1 min
- 13
Добавьте набухший желатин.
⏱️ 1 min
- 14
Влейте оставшийся теплый бульон (300-400 мл всего для рецепта, включая тот, что использовался для набухания желатина).
⏱️ 1 min
- 15
С помощью погружного блендера тщательно перемешайте и взбейте все ингредиенты в миске до получения гладкой, кремообразной и равномерно розовой массы.
⏱️ 5 min
- 16
С помощью половника и воронки перелейте приготовленную массу в пластиковые бутылки или другие подходящие формы.
⏱️ 5 min
- 17
Поставьте наполненные бутылки/формы в холодильник на ночь для полного застывания.
⏱️ 480 min•🌡️ 4
- 18
После полного застывания аккуратно разрежьте пластиковые бутылки вдоль, чтобы извлечь домашнюю куриную колбасу.
⏱️ 2 min
- 19
Нарежьте колбасу ломтиками желаемой толщины. Домашняя куриная колбаса готова к подаче.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Домашняя куриная колбаса (без оболочки)
Для варки курицы
- 2 курица, целая
- 2 морковь
- 2 лук
- 2 л вода, или 2 1/2 л
- по вкусу соль
- 8 шт перец горошком, или 10 шт
- 2 шт лавровый лист, или 3 шт
Для фарша
- всё мясо куриное мясо, отварное, с 2 куриц
- 300 мл бульон, или 400 мл
- 15 г желатин
- 2 ст. л свекольный сок, или 3 ст. л, для цвета
- 3 зубчика чеснок, или 4 зубчика
- 1 ч. л паприка красная, или 1 1/2 ч. л
Instructions
- 1
Поместите 2 целые курицы в большую кастрюлю. Добавьте 2 моркови, 2 луковицы, 8-10 горошин перца и 2-3 лавровых листа. Посолите по вкусу.
⏱️ 5 min - 2
Влейте в кастрюлю 2-2,5 литра воды, чтобы курица была полностью покрыта.
⏱️ 2 min - 3
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите курицу до полной готовности (примерно 60-90 минут).
⏱️ 90 min•🌡️ 100 - 4
Пока курица варится, отлейте небольшое количество горячего бульона (примерно 300-400 мл понадобится позже).
⏱️ 2 min - 5
В небольшой миске замочите 15 г желатина в небольшом количестве остывшего бульона и оставьте для набухания.
⏱️ 5 min - 6
После того как курица сварится, выньте ее из кастрюли и дайте остыть.
⏱️ 30 min - 7
Остывшую курицу разберите, отделив все мясо от костей.
⏱️ 15 min - 8
Натрите свеклу на терке и отожмите 2-3 столовые ложки свекольного сока в отдельную небольшую миску. Это нужно для цвета.
⏱️ 5 min - 9
Отварное куриное мясо измельчите в блендере до однородной массы. Переложите измельченное мясо в большую миску.
⏱️ 10 min - 10
К измельченному куриному мясу добавьте 3-4 зубчика чеснока (выдавленных или мелко нарезанных).
⏱️ 2 min - 11
Добавьте 1-1,5 чайной ложки красной паприки.
⏱️ 1 min - 12
Влейте 2-3 столовые ложки свекольного сока.
⏱️ 1 min - 13
Добавьте набухший желатин.
⏱️ 1 min - 14
Влейте оставшийся теплый бульон (300-400 мл всего для рецепта, включая тот, что использовался для набухания желатина).
⏱️ 1 min - 15
С помощью погружного блендера тщательно перемешайте и взбейте все ингредиенты в миске до получения гладкой, кремообразной и равномерно розовой массы.
⏱️ 5 min - 16
С помощью половника и воронки перелейте приготовленную массу в пластиковые бутылки или другие подходящие формы.
⏱️ 5 min - 17
Поставьте наполненные бутылки/формы в холодильник на ночь для полного застывания.
⏱️ 480 min•🌡️ 4 - 18
После полного застывания аккуратно разрежьте пластиковые бутылки вдоль, чтобы извлечь домашнюю куриную колбасу.
⏱️ 2 min - 19
Нарежьте колбасу ломтиками желаемой толщины. Домашняя куриная колбаса готова к подаче.
⏱️ 2 min