枝竹火腩炆冬菇
枝竹火腩炆冬菇
Total Time
2 hr
Servings
4
Ingredients
主食材
- 100 克 乾冬菇, 提前泡軟
- 300 克 燒肉, 切塊
- 150 克 炸枝竹, （可不提前浸泡，直接烹煮）
調味料
- 5 瓣 蒜頭, 去皮
- 3 片 薑
- 2 湯匙 生抽
- 1 湯匙 蠔油
- 1 湯匙 柱侯醬
- 1 湯匙 南乳吊燒醬
- 1 小塊 冰糖
- 3 杯 水, 或適量（可用泡冬菇水）
勾芡及裝飾
- 2 湯匙 生粉
- 2 湯匙 水, 用於混合生粉
- 2 湯匙 蔥花, 切碎，用於點綴
Instructions
- 1
提前將乾冬菇用溫水泡軟，約1小時或更長時間，直到完全軟化。泡軟後將冬菇切片，冬菇水保留備用。
⏱️ 60 min
- 2
燒熱鍋，加入少量油（如果燒肉肥，可不加油），放入切塊的燒肉，用中火將燒肉煎至表面金黃，逼出多餘的油份。
⏱️ 5 min - 3
將蒜頭和薑片加入鍋中，與燒肉一同爆香，炒至蒜頭和薑片出香味。
⏱️ 2 min
- 4
加入切片的冬菇，與鍋中所有食材一同翻炒約2-3分鐘，讓冬菇吸收香味。
⏱️ 3 min
- 5
依次加入生抽、蠔油、柱侯醬和南乳吊燒醬。快速翻炒，使所有食材均勻裹上醬汁。
⏱️ 3 min
- 6
倒入適量的水（可使用泡冬菇的水），水量需沒過食材。加入冰糖，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋炆煮約15分鐘。
⏱️ 15 min
- 7
加入枝竹，輕輕翻動使其浸入湯汁中。繼續蓋上鍋蓋，小火炆煮約10-15分鐘，直到枝竹軟糯入味。
⏱️ 15 min
- 8
將生粉與2湯匙水混合均勻製成生粉水。開大火，將生粉水緩慢倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，直到湯汁變得濃稠。
⏱️ 2 min
- 9
關火，將炆好的枝竹火腩冬菇盛入盤中，撒上蔥花即可享用。
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
深鍋鍋鏟量杯量匙
枝竹火腩炆冬菇
2h
4 servings
主食材
- 100 克 乾冬菇, 提前泡軟
- 300 克 燒肉, 切塊
- 150 克 炸枝竹, （可不提前浸泡，直接烹煮）
調味料
- 5 瓣 蒜頭, 去皮
- 3 片 薑
- 2 湯匙 生抽
- 1 湯匙 蠔油
- 1 湯匙 柱侯醬
- 1 湯匙 南乳吊燒醬
- 1 小塊 冰糖
- 3 杯 水, 或適量（可用泡冬菇水）
勾芡及裝飾
- 2 湯匙 生粉
- 2 湯匙 水, 用於混合生粉
- 2 湯匙 蔥花, 切碎，用於點綴
Instructions
- 1
提前將乾冬菇用溫水泡軟，約1小時或更長時間，直到完全軟化。泡軟後將冬菇切片，冬菇水保留備用。
⏱️ 60 min - 2
燒熱鍋，加入少量油（如果燒肉肥，可不加油），放入切塊的燒肉，用中火將燒肉煎至表面金黃，逼出多餘的油份。
⏱️ 5 min - 3
將蒜頭和薑片加入鍋中，與燒肉一同爆香，炒至蒜頭和薑片出香味。
⏱️ 2 min - 4
加入切片的冬菇，與鍋中所有食材一同翻炒約2-3分鐘，讓冬菇吸收香味。
⏱️ 3 min - 5
依次加入生抽、蠔油、柱侯醬和南乳吊燒醬。快速翻炒，使所有食材均勻裹上醬汁。
⏱️ 3 min - 6
倒入適量的水（可使用泡冬菇的水），水量需沒過食材。加入冰糖，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋炆煮約15分鐘。
⏱️ 15 min - 7
加入枝竹，輕輕翻動使其浸入湯汁中。繼續蓋上鍋蓋，小火炆煮約10-15分鐘，直到枝竹軟糯入味。
⏱️ 15 min - 8
將生粉與2湯匙水混合均勻製成生粉水。開大火，將生粉水緩慢倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，直到湯汁變得濃稠。
⏱️ 2 min - 9
關火，將炆好的枝竹火腩冬菇盛入盤中，撒上蔥花即可享用。
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
深鍋鍋鏟量杯量匙