Famichiki
Famichiki
Ingredients
Untuk Ayam
- 1/2 kg paha ayam dengan kulit
Untuk Marinasi
- 2 gr garam
- 3 gr gula
- 1 gr MSG
- 1 gr garlic powder
- 1 bawang putih, siung besar, haluskan
- 5 gr kecap asin
- 1 gr cuka beras
- 1 gr baking soda
- 1 gr citric acid, (opsional)
- 52 gr air
- 20 gr potato starch, (bisa diganti maizena)
- 15 gr terigu
Untuk Coating
- 6 gr garam
- 2 gr gula
- 3 gr MSG
- 2 gr baking powder
- 0.5 gr susu bubuk
- 1 gr lada hitam
- 0.1 gr garlic powder
- 0.5 gr paprika powder
- 1.1 gr tepung roti
- 92 gr potato starch, (bisa diganti maizena)
- 8 gr putih telur
- 1 gr minyak
- 9 gr air
- secukupnya minyak goreng, untuk menggoreng
Instructions
- 1
Potong paha ayam sesuai ukuran yang diinginkan, lalu tipiskan menggunakan plastik atau palu daging hingga pipih.
⏱️ 10 min
- 2
Campurkan semua bahan marinasi (garam, gula, MSG, garlic powder, bawang putih halus, kecap asin, cuka beras, baking soda, citric acid (jika digunakan), air, potato starch, dan terigu) dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga menjadi pasta kental.
⏱️ 5 min
- 3
Lumuri paha ayam yang sudah ditipiskan dengan campuran marinasi. Pastikan semua bagian ayam terlapisi dengan baik. Simpan dalam kulkas dan marinasi minimal 2 jam.
⏱️ 5 min
- 4
Untuk coating, masukkan garam, gula, MSG, baking powder, susu bubuk, lada hitam, garlic powder, paprika powder, tepung roti, dan potato starch ke dalam blender. Haluskan hingga menjadi bubuk yang sangat halus dan tercampur rata.
⏱️ 5 min
- 5
Dalam wadah terpisah, kocok putih telur dengan minyak dan air hingga tercampur rata. Tuangkan campuran ini sedikit demi sedikit ke atas campuran tepung coating sambil terus diaduk dengan garpu hingga terbentuk gumpalan-gumpalan kecil.
⏱️ 5 min
- 6
Lumuri paha ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran coating hingga semua bagian tertutup rata dan terbentuk tekstur renyah.
⏱️ 5 min
- 7
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga mencapai suhu 175 °C. Goreng paha ayam yang sudah dilumuri coating selama 90 detik hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan renyah.
⏱️ 2 min•🌡️ 175
- 8
Angkat ayam dari minyak, tiriskan sebentar. Masukkan ayam ke dalam air fryer dan masak pada suhu 140 °C selama 10 menit hingga matang sempurna dan renyah.
⏱️ 10 min•🌡️ 140
- 9
Sajikan Famichiki selagi hangat. Siap-siap ketagihan!
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Famichiki
Untuk Ayam
- 1/2 kg paha ayam dengan kulit
Untuk Marinasi
- 2 gr garam
- 3 gr gula
- 1 gr MSG
- 1 gr garlic powder
- 1 bawang putih, siung besar, haluskan
- 5 gr kecap asin
- 1 gr cuka beras
- 1 gr baking soda
- 1 gr citric acid, (opsional)
- 52 gr air
- 20 gr potato starch, (bisa diganti maizena)
- 15 gr terigu
Untuk Coating
- 6 gr garam
- 2 gr gula
- 3 gr MSG
- 2 gr baking powder
- 0.5 gr susu bubuk
- 1 gr lada hitam
- 0.1 gr garlic powder
- 0.5 gr paprika powder
- 1.1 gr tepung roti
- 92 gr potato starch, (bisa diganti maizena)
- 8 gr putih telur
- 1 gr minyak
- 9 gr air
- secukupnya minyak goreng, untuk menggoreng
Instructions
- 1
Potong paha ayam sesuai ukuran yang diinginkan, lalu tipiskan menggunakan plastik atau palu daging hingga pipih.
⏱️ 10 min - 2
Campurkan semua bahan marinasi (garam, gula, MSG, garlic powder, bawang putih halus, kecap asin, cuka beras, baking soda, citric acid (jika digunakan), air, potato starch, dan terigu) dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga menjadi pasta kental.
⏱️ 5 min - 3
Lumuri paha ayam yang sudah ditipiskan dengan campuran marinasi. Pastikan semua bagian ayam terlapisi dengan baik. Simpan dalam kulkas dan marinasi minimal 2 jam.
⏱️ 5 min - 4
Untuk coating, masukkan garam, gula, MSG, baking powder, susu bubuk, lada hitam, garlic powder, paprika powder, tepung roti, dan potato starch ke dalam blender. Haluskan hingga menjadi bubuk yang sangat halus dan tercampur rata.
⏱️ 5 min - 5
Dalam wadah terpisah, kocok putih telur dengan minyak dan air hingga tercampur rata. Tuangkan campuran ini sedikit demi sedikit ke atas campuran tepung coating sambil terus diaduk dengan garpu hingga terbentuk gumpalan-gumpalan kecil.
⏱️ 5 min - 6
Lumuri paha ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran coating hingga semua bagian tertutup rata dan terbentuk tekstur renyah.
⏱️ 5 min - 7
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga mencapai suhu 175 °C. Goreng paha ayam yang sudah dilumuri coating selama 90 detik hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan renyah.
⏱️ 2 min•🌡️ 175 - 8
Angkat ayam dari minyak, tiriskan sebentar. Masukkan ayam ke dalam air fryer dan masak pada suhu 140 °C selama 10 menit hingga matang sempurna dan renyah.
⏱️ 10 min•🌡️ 140 - 9
Sajikan Famichiki selagi hangat. Siap-siap ketagihan!
⏱️ 1 min