Miến Măng Gà
Miến Măng Gà
Ingredients
Nguyên liệu chính
- 1 gà nguyên con, khoảng 1.5 kg
- 2-3 lát gừng, khoảng 5-7 cm
- 1 củ hành tây, lớn, nướng cháy vỏ
- 1 nắm nấm hương khô
- 1 gói măng lưỡi lợn, đã thái lát
- vài té tỏi, băm nhỏ
- 4 bó miến dong, khô, khoảng 1 bó cho mỗi suất ăn
- nước mắm, nêm nếm
- muối, nêm nếm
- đường, nêm nếm
- tiêu đen, để rắc
- ngò rí, tươi, để trang trí
- hành lá, cắt nhỏ, để trang trí
- 1 quả chanh, thái lát, để ăn kèm
- ớt tươi, thái lát, để ăn kèm
- 1 muỗng canh dầu ăn, để xào
- 3-4 L nước, đủ ngập gà
Instructions
- 1
Nấu nước dùng gà: Cho gà nguyên con vào nồi lớn. Thêm vài lát gừng và 1 củ hành tây lớn đã nướng sơ qua lửa cho cháy vỏ ngoài vào nồi. Thêm một nắm nấm hương khô. Đổ nước vào nồi cho ngập gà. Đun sôi, sau đó giảm lửa, hầm nhỏ lửa trong 30-40 phút cho đến khi gà chín mềm và nước dùng có vị ngọt. Vớt gà ra để nguội. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ gừng, hành tây và nấm hương. Giữ lại nấm hương.
⏱️ 40 min
- 2
Xé gà: Khi gà đã nguội đủ để cầm, loại bỏ da và xương. Xé thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
⏱️ 10 min
- 3
Chế biến măng: Rửa sạch măng lưỡi lợn đã thái lát dưới vòi nước chảy. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho măng đã rửa sạch vào xào với tỏi trong vài phút. Cho măng đã xào và nấm hương đã giữ lại từ nước dùng vào nồi nước dùng gà đang sôi.
⏱️ 10 min
- 4
Chần miến: Cho một phần miến dong khô (đủ cho một suất ăn) vào tô. Đổ nước nóng vào ngâm cho đến khi miến mềm và dai. Vớt miến đã mềm ra rổ cho ráo nước.
⏱️ 5 min
- 5
Trình bày và thưởng thức: Cho miến đã chần vào tô. Xếp thịt gà xé lên trên miến. Chan nước dùng gà nóng hổi cùng măng và nấm hương vào tô. Rắc hành lá cắt nhỏ, ngò rí tươi và một chút tiêu đen lên trên. Dùng nóng với chanh thái lát và ớt tươi thái lát để thực khách tự thêm tùy thích. Nêm nếm nước dùng với nước mắm, muối và đường cho vừa ăn trước khi dùng, hoặc để mỗi người tự điều chỉnh theo khẩu vị.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Miến Măng Gà
Nguyên liệu chính
- 1 gà nguyên con, khoảng 1.5 kg
- 2-3 lát gừng, khoảng 5-7 cm
- 1 củ hành tây, lớn, nướng cháy vỏ
- 1 nắm nấm hương khô
- 1 gói măng lưỡi lợn, đã thái lát
- vài té tỏi, băm nhỏ
- 4 bó miến dong, khô, khoảng 1 bó cho mỗi suất ăn
- nước mắm, nêm nếm
- muối, nêm nếm
- đường, nêm nếm
- tiêu đen, để rắc
- ngò rí, tươi, để trang trí
- hành lá, cắt nhỏ, để trang trí
- 1 quả chanh, thái lát, để ăn kèm
- ớt tươi, thái lát, để ăn kèm
- 1 muỗng canh dầu ăn, để xào
- 3-4 L nước, đủ ngập gà
Instructions
- 1
Nấu nước dùng gà: Cho gà nguyên con vào nồi lớn. Thêm vài lát gừng và 1 củ hành tây lớn đã nướng sơ qua lửa cho cháy vỏ ngoài vào nồi. Thêm một nắm nấm hương khô. Đổ nước vào nồi cho ngập gà. Đun sôi, sau đó giảm lửa, hầm nhỏ lửa trong 30-40 phút cho đến khi gà chín mềm và nước dùng có vị ngọt. Vớt gà ra để nguội. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ gừng, hành tây và nấm hương. Giữ lại nấm hương.
⏱️ 40 min - 2
Xé gà: Khi gà đã nguội đủ để cầm, loại bỏ da và xương. Xé thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
⏱️ 10 min - 3
Chế biến măng: Rửa sạch măng lưỡi lợn đã thái lát dưới vòi nước chảy. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho măng đã rửa sạch vào xào với tỏi trong vài phút. Cho măng đã xào và nấm hương đã giữ lại từ nước dùng vào nồi nước dùng gà đang sôi.
⏱️ 10 min - 4
Chần miến: Cho một phần miến dong khô (đủ cho một suất ăn) vào tô. Đổ nước nóng vào ngâm cho đến khi miến mềm và dai. Vớt miến đã mềm ra rổ cho ráo nước.
⏱️ 5 min - 5
Trình bày và thưởng thức: Cho miến đã chần vào tô. Xếp thịt gà xé lên trên miến. Chan nước dùng gà nóng hổi cùng măng và nấm hương vào tô. Rắc hành lá cắt nhỏ, ngò rí tươi và một chút tiêu đen lên trên. Dùng nóng với chanh thái lát và ớt tươi thái lát để thực khách tự thêm tùy thích. Nêm nếm nước dùng với nước mắm, muối và đường cho vừa ăn trước khi dùng, hoặc để mỗi người tự điều chỉnh theo khẩu vị.
⏱️ 5 min