Beef Bourguignon
Beef Bourguignon
Ingredients
Para el Estofado
- 1 kg carne de res para estofado, (aguja o diezmillo) en cubos grandes
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 150 g tocino, en cubitos
- 1 cucharada mantequilla
- 1/2 cebolla, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada harina
- 1 cucharada pasta de tomate
- 2 tazas vino tinto, (500 ml)
- 2 tazas caldo de res, (500 ml)
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas tomillo
- 2 ramitas romero
- 250 g champiñones, salteados
- al gusto perejil fresco, picado, para terminar
Instructions
- 1
Comience cortando las verduras: 1/2 cebolla, 2 tallos de apio y 2 zanahorias. Los cortes no necesitan ser perfectos, ya que estas formarán la base del estofado.
⏱️ 5 min - 2
Corte 1 kg de carne de res (aguja o diezmillo) en cubos grandes. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta al gusto.
⏱️ 5 min
- 3
En una olla Le Creuset, agregue 150 g de tocino en cubitos. SofrĂa el tocino hasta que estĂ© bien crujiente y dorado.
⏱️ 10 min
- 4
Retire el tocino crujiente de la olla y reserve. Retire el exceso de grasa, dejando un poco en la olla para dar sabor.
⏱️ 2 min
- 5
En la misma olla, agregue los cubos de carne sazonados. Selle la carne hasta que esté bien dorada por todos lados. Este paso es crucial para desarrollar el sabor. Retire la carne sellada de la olla y reserve.
⏱️ 10 min
- 6
Agregue 1 cucharada de mantequilla a la olla. Luego agregue las verduras picadas (1/2 cebolla, 2 zanahorias, 2 tallos de apio picado) y 3 dientes de ajo picados. SofrĂalas hasta que estĂ©n blandas.
⏱️ 7 min
- 7
Incorpore 1 cucharada de pasta de tomate y mézclela bien con las verduras.
⏱️ 2 min
- 8
Agregue 1 cucharada de harina a la mezcla de verduras. Cocine la harina, revolviendo constantemente, hasta que cambie de color, formando un roux que ayudará a espesar la salsa.
⏱️ 3 min
- 9
Desglase la olla vertiendo 2 tazas (500 ml) de vino tinto. Revuelva para raspar cualquier trozo dorado del fondo de la olla. El alcohol se evaporará, dejando el delicioso sabor del vino.
⏱️ 5 min
- 10
Agregue 2 tazas (500 ml) de caldo de res a la olla.
⏱️ 1 min
- 11
Regrese la carne sellada y el tocino crujiente a la olla.
⏱️ 1 min
- 12
Agregue las hierbas aromáticas: 1 hoja de laurel y 2 ramitas de tomillo y romero (atadas juntas, para retirarlas fácilmente más tarde).
⏱️ 1 min
- 13
Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas a fuego bajo, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado y esté llena de sabor.
⏱️ 120 min
- 14
Finalmente, agregue 250 g de champiñones salteados al estofado y revuelva para combinar.
⏱️ 5 min - 15
Sirva el Beef Bourguignon caliente, idealmente sobre puré de papa o con pan para mojar la salsa.
⏱️ 1 min
- 16
Decore con perejil fresco picado antes de servir.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Beef Bourguignon
Para el Estofado
- 1 kg carne de res para estofado, (aguja o diezmillo) en cubos grandes
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 150 g tocino, en cubitos
- 1 cucharada mantequilla
- 1/2 cebolla, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada harina
- 1 cucharada pasta de tomate
- 2 tazas vino tinto, (500 ml)
- 2 tazas caldo de res, (500 ml)
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas tomillo
- 2 ramitas romero
- 250 g champiñones, salteados
- al gusto perejil fresco, picado, para terminar
Instructions
- 1
Comience cortando las verduras: 1/2 cebolla, 2 tallos de apio y 2 zanahorias. Los cortes no necesitan ser perfectos, ya que estas formarán la base del estofado.
⏱️ 5 min - 2
Corte 1 kg de carne de res (aguja o diezmillo) en cubos grandes. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta al gusto.
⏱️ 5 min - 3
En una olla Le Creuset, agregue 150 g de tocino en cubitos. SofrĂa el tocino hasta que estĂ© bien crujiente y dorado.
⏱️ 10 min - 4
Retire el tocino crujiente de la olla y reserve. Retire el exceso de grasa, dejando un poco en la olla para dar sabor.
⏱️ 2 min - 5
En la misma olla, agregue los cubos de carne sazonados. Selle la carne hasta que esté bien dorada por todos lados. Este paso es crucial para desarrollar el sabor. Retire la carne sellada de la olla y reserve.
⏱️ 10 min - 6
Agregue 1 cucharada de mantequilla a la olla. Luego agregue las verduras picadas (1/2 cebolla, 2 zanahorias, 2 tallos de apio picado) y 3 dientes de ajo picados. SofrĂalas hasta que estĂ©n blandas.
⏱️ 7 min - 7
Incorpore 1 cucharada de pasta de tomate y mézclela bien con las verduras.
⏱️ 2 min - 8
Agregue 1 cucharada de harina a la mezcla de verduras. Cocine la harina, revolviendo constantemente, hasta que cambie de color, formando un roux que ayudará a espesar la salsa.
⏱️ 3 min - 9
Desglase la olla vertiendo 2 tazas (500 ml) de vino tinto. Revuelva para raspar cualquier trozo dorado del fondo de la olla. El alcohol se evaporará, dejando el delicioso sabor del vino.
⏱️ 5 min - 10
Agregue 2 tazas (500 ml) de caldo de res a la olla.
⏱️ 1 min - 11
Regrese la carne sellada y el tocino crujiente a la olla.
⏱️ 1 min - 12
Agregue las hierbas aromáticas: 1 hoja de laurel y 2 ramitas de tomillo y romero (atadas juntas, para retirarlas fácilmente más tarde).
⏱️ 1 min - 13
Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas a fuego bajo, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado y esté llena de sabor.
⏱️ 120 min - 14
Finalmente, agregue 250 g de champiñones salteados al estofado y revuelva para combinar.
⏱️ 5 min - 15
Sirva el Beef Bourguignon caliente, idealmente sobre puré de papa o con pan para mojar la salsa.
⏱️ 1 min - 16
Decore con perejil fresco picado antes de servir.
⏱️ 1 min