Loading...

Rebus ceker ayam yang sudah dibersihkan hingga mendidih, sekitar 5-7 menit. Tiriskan.

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-besar. Goreng ceker ayam hingga berkulit dan berwarna keemasan. Hati-hati karena ceker akan meletup saat digoreng. Angkat dan tiriskan.

Segera masukkan ceker ayam yang sudah digoreng ke dalam wadah berisi air es dan es batu. Biarkan terendam minimal 2 jam atau hingga kulit ceker mengembang dan keriput. Proses ini penting agar ceker empuk dan bumbu meresap sempurna.

Setelah direndam, tiriskan ceker ayam dan sisihkan.

Panaskan sedikit minyak di wajan bersih. Tumis bawang putih dan bawang merah cincang hingga harum dan layu.

Masukkan tausi cincang, saus tiram, kecap manis, kecap asin, gula pasir, merica bubuk, dan minyak wijen. Aduk rata.

Tuang air, aduk rata dan biarkan mendidih. Masukkan ceker ayam yang sudah direndam tadi. Aduk agar ceker terlumuri bumbu.

Kecilkan api, tutup wajan, dan masak ceker hingga empuk dan bumbu meresap sempurna, sekitar 45-60 menit. Sesekali aduk agar tidak gosong dan bumbu merata.

Jika menggunakan cabai merah, masukkan pada 10 menit terakhir pemasakan.

Setelah ceker empuk, tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.

Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.

Sajikan Ceker Ayam Tausi ala Hong Kong selagi hangat, taburi dengan irisan daun bawang.


Rebus ceker ayam yang sudah dibersihkan hingga mendidih, sekitar 5-7 menit. Tiriskan.

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-besar. Goreng ceker ayam hingga berkulit dan berwarna keemasan. Hati-hati karena ceker akan meletup saat digoreng. Angkat dan tiriskan.

Segera masukkan ceker ayam yang sudah digoreng ke dalam wadah berisi air es dan es batu. Biarkan terendam minimal 2 jam atau hingga kulit ceker mengembang dan keriput. Proses ini penting agar ceker empuk dan bumbu meresap sempurna.

Setelah direndam, tiriskan ceker ayam dan sisihkan.

Panaskan sedikit minyak di wajan bersih. Tumis bawang putih dan bawang merah cincang hingga harum dan layu.

Masukkan tausi cincang, saus tiram, kecap manis, kecap asin, gula pasir, merica bubuk, dan minyak wijen. Aduk rata.

Tuang air, aduk rata dan biarkan mendidih. Masukkan ceker ayam yang sudah direndam tadi. Aduk agar ceker terlumuri bumbu.

Kecilkan api, tutup wajan, dan masak ceker hingga empuk dan bumbu meresap sempurna, sekitar 45-60 menit. Sesekali aduk agar tidak gosong dan bumbu merata.

Jika menggunakan cabai merah, masukkan pada 10 menit terakhir pemasakan.

Setelah ceker empuk, tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.

Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.

Sajikan Ceker Ayam Tausi ala Hong Kong selagi hangat, taburi dengan irisan daun bawang.
