Nabe Japonés con Salsas
Nabe Japonés con Salsas
Ingredients
Para el Nabe
- 1 cabeza col china, cortada por la mitad a lo largo
- 500 gramos ternera para hot pot, en lonchas finas
- 1 paquete setas enoki, base cortada
- 8-10 rodajas jengibre, finas
Para el Caldo
- 1 litro agua
- 2 cucharadas dashi, en pasta o granulado
- 2 cucharadas sake de cocina
- 1 cucharada salsa de soja
Para la Salsa Ponzu
- 1/2 taza salsa ponzu
- 2 cucharadas cebollino, picado finamente
Para la Salsa de Cacahuete
- 1/4 taza manteca de cacahuete
- 1 cucharada aceite de sésamo, o hasta obtener consistencia líquida
- 1/2 cucharadita salsa de ostras
Instructions
- 1
Lava bien las hojas de la col china. Para dos personas, usa media cabeza de col. Corta la col por la mitad a lo largo. Toma hojas individuales de col y coloca lonchas finas de ternera para hot pot encima. Continúa alternando capas de hojas de col y ternera, creando una pila. Repite este proceso con todas las hojas de col. Corta la pila de col y ternera en trozos de aproximadamente 5-7 cm de ancho. Corta el tallo de la col china. Coloca estos trozos cortados verticalmente alrededor del perímetro de una olla de cocción, llenándola por completo.
⏱️ 10 min
- 2
Toma las setas enoki y corta la base, ya que contiene mucha tierra. Crea un espacio en el centro de la olla y coloca las setas enoki preparadas en posición vertical.
⏱️ 3 min
- 3
Pela un trozo de jengibre y córtalo en 8-10 rodajas finas. Distribuye las rodajas de jengibre en los huecos entre los ingredientes de la olla para que aporten sabor al caldo.
⏱️ 2 min
- 4
En un recipiente aparte (como una jarra medidora), combina 1 litro de agua, 2 cucharadas de dashi, 2 cucharadas de sake de cocina y 1 cucharada de salsa de soja. Remueve bien la mezcla para asegurar que todos los ingredientes se disuelvan y no queden grumos.
⏱️ 5 min
- 5
Vierte el caldo preparado sobre todos los ingredientes en la olla, asegurándote de que todo quede cubierto. Tapa la olla con una tapa. Coloca la olla en una fuente de calor (como una cocina de inducción) y lleva a ebullición suave. Cocina hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
⏱️ 20 min
- 6
Para la salsa ponzu, pica finamente el cebollino. Vierte la salsa ponzu en un pequeño cuenco para servir y añade el cebollino picado.
⏱️ 5 min
- 7
Para la salsa de cacahuete, coloca la manteca de cacahuete en otro pequeño cuenco para servir. Añade el aceite de sésamo y mezcla bien hasta que la salsa adquiera una consistencia líquida y vertible. Añade una pequeña cantidad de salsa de ostras y mezcla hasta que esté bien integrada.
⏱️ 5 min
- 8
Una vez que el Nabe esté cocido, coloca la olla sobre un quemador portátil en la mesa. Sirve los ingredientes cocidos directamente de la olla caliente, usando palillos para llevarlos a cuencos individuales. Sumerge la ternera y las verduras cocidas en la salsa ponzu o en la salsa de cacahuete antes de comer. ¡Cuidado, la comida estará muy caliente!
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Nabe Japonés con Salsas
Para el Nabe
- 1 cabeza col china, cortada por la mitad a lo largo
- 500 gramos ternera para hot pot, en lonchas finas
- 1 paquete setas enoki, base cortada
- 8-10 rodajas jengibre, finas
Para el Caldo
- 1 litro agua
- 2 cucharadas dashi, en pasta o granulado
- 2 cucharadas sake de cocina
- 1 cucharada salsa de soja
Para la Salsa Ponzu
- 1/2 taza salsa ponzu
- 2 cucharadas cebollino, picado finamente
Para la Salsa de Cacahuete
- 1/4 taza manteca de cacahuete
- 1 cucharada aceite de sésamo, o hasta obtener consistencia líquida
- 1/2 cucharadita salsa de ostras
Instructions
- 1
Lava bien las hojas de la col china. Para dos personas, usa media cabeza de col. Corta la col por la mitad a lo largo. Toma hojas individuales de col y coloca lonchas finas de ternera para hot pot encima. Continúa alternando capas de hojas de col y ternera, creando una pila. Repite este proceso con todas las hojas de col. Corta la pila de col y ternera en trozos de aproximadamente 5-7 cm de ancho. Corta el tallo de la col china. Coloca estos trozos cortados verticalmente alrededor del perímetro de una olla de cocción, llenándola por completo.
⏱️ 10 min - 2
Toma las setas enoki y corta la base, ya que contiene mucha tierra. Crea un espacio en el centro de la olla y coloca las setas enoki preparadas en posición vertical.
⏱️ 3 min - 3
Pela un trozo de jengibre y córtalo en 8-10 rodajas finas. Distribuye las rodajas de jengibre en los huecos entre los ingredientes de la olla para que aporten sabor al caldo.
⏱️ 2 min - 4
En un recipiente aparte (como una jarra medidora), combina 1 litro de agua, 2 cucharadas de dashi, 2 cucharadas de sake de cocina y 1 cucharada de salsa de soja. Remueve bien la mezcla para asegurar que todos los ingredientes se disuelvan y no queden grumos.
⏱️ 5 min - 5
Vierte el caldo preparado sobre todos los ingredientes en la olla, asegurándote de que todo quede cubierto. Tapa la olla con una tapa. Coloca la olla en una fuente de calor (como una cocina de inducción) y lleva a ebullición suave. Cocina hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
⏱️ 20 min - 6
Para la salsa ponzu, pica finamente el cebollino. Vierte la salsa ponzu en un pequeño cuenco para servir y añade el cebollino picado.
⏱️ 5 min - 7
Para la salsa de cacahuete, coloca la manteca de cacahuete en otro pequeño cuenco para servir. Añade el aceite de sésamo y mezcla bien hasta que la salsa adquiera una consistencia líquida y vertible. Añade una pequeña cantidad de salsa de ostras y mezcla hasta que esté bien integrada.
⏱️ 5 min - 8
Una vez que el Nabe esté cocido, coloca la olla sobre un quemador portátil en la mesa. Sirve los ingredientes cocidos directamente de la olla caliente, usando palillos para llevarlos a cuencos individuales. Sumerge la ternera y las verduras cocidas en la salsa ponzu o en la salsa de cacahuete antes de comer. ¡Cuidado, la comida estará muy caliente!