رز صيني بالخضار
رز صيني بالخضار
Ingredients
لتحضير الأرز
- 2 كوب رز صنوايت, (يعاير قبل الطبخ) أو 4 أكواب رز مطبوخ جاهز
- قليل زيت نباتي, للطبخ
- رشة ملح
للدجاج
- 1/2 كيلو صدور أو أفخاذ دجاج, مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- قليل زيت نباتي, للقلي
للخضار والصلصة
- قليل زيت نباتي
- 1 بصل, مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
- 1 كوب جزر, مقطع صغير
- 1 كوب بازيلا
- 1 كوب ذرة حلوة
- 1/2 كوب صويا صوص, مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
للبيض (اختياري)
- 3 بيض
- 1 ملعقة صغيرة خل
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
للتزيين
- قليل سمسم محمص
- قليل بصل أخضر, مفروم
Instructions
- 1
نقع الدجاج: في وعاء خلط، ضع 1/2 كيلو من صدور أو أفخاذ الدجاج المقطعة. أضف 1 ملعقة كبيرة نشا، 2 ملعقة كبيرة صويا صوص، و 1 ملعقة صغيرة سكر. اخلط الدجاج جيدًا حتى تتغطى جميع القطع بالتساوي. ضع الدجاج المتبل جانبًا.
⏱️ 5 min
- 2
طهي الدجاج: ضع مقلاة كبيرة أو ووك على نار عالية. أضف كمية كافية من الزيت النباتي إلى المقلاة الساخنة. أضف قطع الدجاج المتبلة إلى المقلاة. قلب الدجاج حتى ينضج ويتحمر قليلًا. بمجرد أن ينضج، أخرج الدجاج من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة وضعه على طبق منفصل.
⏱️ 10 min
- 3
تحضير الأرز: إذا كنت تستخدم أرز صنوايت غير مطبوخ، اغسل 2 كوب من الأرز عدة مرات تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا. صفِ الأرز جيدًا. انقل الأرز إلى قدر الطهي. أضف قليلًا من الزيت النباتي ورشة ملح. قلب الأرز مع الزيت والملح. صب الماء المغلي في القدر (عادةً 1.5-2 جزء ماء لكل 1 جزء أرز). اترك الماء يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر واتركه حتى ينضج الأرز ويصبح رقيقًا. إذا كنت تستخدم أرز مطبوخ مسبقًا، استخدم 4 أكواب من الأرز المطبوخ.
⏱️ 20 min
- 4
تشويح الخضار: في نفس المقلاة المستخدمة للدجاج، أضف المزيد من الزيت النباتي. أضف 1 بصل مفروم ناعم وقلبه حتى يلين. أضف 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس و 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش. أضف 1 كوب جزر مقطع، 1 كوب بازيلا، و 1 كوب ذرة حلوة. قلب الخضار لبضع دقائق حتى تصبح طرية ومقرمشة قليلًا. في وعاء صغير منفصل، اخلط 1/2 كوب صويا صوص مع 1 ملعقة كبيرة سكر حتى يذوب السكر. صب نصف هذا الخليط في المقلاة مع الخضار وقلب المكونات. (احتفظ بالنصف الآخر لاحقًا).
⏱️ 10 min
- 5
دمج الأرز والخضار والدجاج: أضف الأرز المطبوخ إلى المقلاة مع الخضار المشوحة. صب النصف المتبقي من خليط الصويا صوص (1/2 كوب صويا صوص + 1 ملعقة كبيرة سكر) فوق الأرز والخضار (يمكن إضافة الكمية كلها أو أقل حسب الرغبة). أضف 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار. اخلط جميع المكونات جيدًا بملعقة خشبية حتى يتغطى الأرز بالتساوي ويسخن. أعد قطع الدجاج المطبوخة سابقًا إلى المقلاة مع الأرز المقلي والخضار. قلب المكونات لضمان توزيع الدجاج جيدًا.
⏱️ 10 min
- 6
إضافة البيض (اختياري ولكن تقليدي): اخفق 3 بيضات في وعاء مع 1 ملعقة صغيرة خل ورشة ملح وفلفل أسود. ادفع خليط الأرز المقلي إلى جانب واحد من المقلاة، مما يخلق مساحة فارغة. صب البيض المخفوق في المساحة الفارغة. اترك البيض ينضج قليلًا، ثم اقلبه بملعقة خشبية حتى ينضج تمامًا. بمجرد أن ينضج، اخلط البيض المطبوخ مع باقي خليط الأرز المقلي.
⏱️ 5 min
- 7
اللمسات الأخيرة والتزيين: أضف 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم إلى الأرز المقلي في المقلاة. قلب لفترة وجيزة لدمج زيت السمسم. زين الأرز المقلي بالبصل الأخضر المفروم والسمسم المحمص.
⏱️ 5 min
- 8
التقديم: قدم الأرز الصيني المقلي ساخنًا، إما كطبق رئيسي أو طبق جانبي.
Kitchen Tools
رز صيني بالخضار
لتحضير الأرز
- 2 كوب رز صنوايت, (يعاير قبل الطبخ) أو 4 أكواب رز مطبوخ جاهز
- قليل زيت نباتي, للطبخ
- رشة ملح
للدجاج
- 1/2 كيلو صدور أو أفخاذ دجاج, مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- قليل زيت نباتي, للقلي
للخضار والصلصة
- قليل زيت نباتي
- 1 بصل, مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
- 1 كوب جزر, مقطع صغير
- 1 كوب بازيلا
- 1 كوب ذرة حلوة
- 1/2 كوب صويا صوص, مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
للبيض (اختياري)
- 3 بيض
- 1 ملعقة صغيرة خل
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
للتزيين
- قليل سمسم محمص
- قليل بصل أخضر, مفروم
Instructions
- 1
نقع الدجاج: في وعاء خلط، ضع 1/2 كيلو من صدور أو أفخاذ الدجاج المقطعة. أضف 1 ملعقة كبيرة نشا، 2 ملعقة كبيرة صويا صوص، و 1 ملعقة صغيرة سكر. اخلط الدجاج جيدًا حتى تتغطى جميع القطع بالتساوي. ضع الدجاج المتبل جانبًا.
⏱️ 5 min - 2
طهي الدجاج: ضع مقلاة كبيرة أو ووك على نار عالية. أضف كمية كافية من الزيت النباتي إلى المقلاة الساخنة. أضف قطع الدجاج المتبلة إلى المقلاة. قلب الدجاج حتى ينضج ويتحمر قليلًا. بمجرد أن ينضج، أخرج الدجاج من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة وضعه على طبق منفصل.
⏱️ 10 min - 3
تحضير الأرز: إذا كنت تستخدم أرز صنوايت غير مطبوخ، اغسل 2 كوب من الأرز عدة مرات تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا. صفِ الأرز جيدًا. انقل الأرز إلى قدر الطهي. أضف قليلًا من الزيت النباتي ورشة ملح. قلب الأرز مع الزيت والملح. صب الماء المغلي في القدر (عادةً 1.5-2 جزء ماء لكل 1 جزء أرز). اترك الماء يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر واتركه حتى ينضج الأرز ويصبح رقيقًا. إذا كنت تستخدم أرز مطبوخ مسبقًا، استخدم 4 أكواب من الأرز المطبوخ.
⏱️ 20 min - 4
تشويح الخضار: في نفس المقلاة المستخدمة للدجاج، أضف المزيد من الزيت النباتي. أضف 1 بصل مفروم ناعم وقلبه حتى يلين. أضف 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس و 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش. أضف 1 كوب جزر مقطع، 1 كوب بازيلا، و 1 كوب ذرة حلوة. قلب الخضار لبضع دقائق حتى تصبح طرية ومقرمشة قليلًا. في وعاء صغير منفصل، اخلط 1/2 كوب صويا صوص مع 1 ملعقة كبيرة سكر حتى يذوب السكر. صب نصف هذا الخليط في المقلاة مع الخضار وقلب المكونات. (احتفظ بالنصف الآخر لاحقًا).
⏱️ 10 min - 5
دمج الأرز والخضار والدجاج: أضف الأرز المطبوخ إلى المقلاة مع الخضار المشوحة. صب النصف المتبقي من خليط الصويا صوص (1/2 كوب صويا صوص + 1 ملعقة كبيرة سكر) فوق الأرز والخضار (يمكن إضافة الكمية كلها أو أقل حسب الرغبة). أضف 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار. اخلط جميع المكونات جيدًا بملعقة خشبية حتى يتغطى الأرز بالتساوي ويسخن. أعد قطع الدجاج المطبوخة سابقًا إلى المقلاة مع الأرز المقلي والخضار. قلب المكونات لضمان توزيع الدجاج جيدًا.
⏱️ 10 min - 6
إضافة البيض (اختياري ولكن تقليدي): اخفق 3 بيضات في وعاء مع 1 ملعقة صغيرة خل ورشة ملح وفلفل أسود. ادفع خليط الأرز المقلي إلى جانب واحد من المقلاة، مما يخلق مساحة فارغة. صب البيض المخفوق في المساحة الفارغة. اترك البيض ينضج قليلًا، ثم اقلبه بملعقة خشبية حتى ينضج تمامًا. بمجرد أن ينضج، اخلط البيض المطبوخ مع باقي خليط الأرز المقلي.
⏱️ 5 min - 7
اللمسات الأخيرة والتزيين: أضف 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم إلى الأرز المقلي في المقلاة. قلب لفترة وجيزة لدمج زيت السمسم. زين الأرز المقلي بالبصل الأخضر المفروم والسمسم المحمص.
⏱️ 5 min - 8
التقديم: قدم الأرز الصيني المقلي ساخنًا، إما كطبق رئيسي أو طبق جانبي.