جوزا الدجاج المقلية

1

لتحضير عجينة الجوزا: في وعاء، اخلط كوب الدقيق مع 1/2 كوب الماء الساخن. حرك باستخدام عيدان تناول الطعام أو ملعقة حتى تتكون عجينة خشنة. اعجن العجينة باليد حتى تتجانس. غطِ العجينة بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

⏱️ 5 min

2

لتحضير حشوة الدجاج: افرم الملفوف والبصل الأخضر فرماً ناعماً. في وعاء، اخلط فخذ الدجاج المفروم مع صلصة الصويا وزيت السمسم والفلفل الأبيض. أضف البصل الأخضر المفروم والملفوف المفروم ومكعبات الثوم والزنجبيل المجمدة (أو الثوم والزنجبيل الطازج المفروم). أضف نشا الذرة. اخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس الحشوة.

⏱️ 15 min

3

لتشكيل الجوزا: على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة المرتاحة رقيقة. استخدم كوباً أو قطاعة دائرية لقطع دوائر العجين (بحجم حوالي 2.5 بوصة). خذ دائرة واحدة وضع ملعقة صغيرة من حشوة الدجاج في المنتصف. اطوِ الدائرة إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة. ابدأ من المنتصف، واطوِ أحد جانبي العجينة نحو المنتصف، واضغط بقوة لإغلاق كل طية. كرر ذلك على الجانب الآخر، مع العمل نحو المنتصف. هذا يخلق حافة مطوية على جانب واحد وحافة ناعمة على الجانب الآخر. تأكد من إغلاق الجوزا بإحكام. كرر العملية مع باقي العجين والحشوة.

⏱️ 25 min

4

لتحضير الصلصة: في وعاء، اخلط فص الثوم المفروم، البصل الأخضر المفروم، الكزبرة الطازجة، بذور السمسم المحمص، السكر البني، صلصة الصويا، الخل الأبيض، ورقائق الفلفل الحار. اخلط المكونات جيداً باستخدام مضرب يدوي. سخّن الزيت النباتي حتى يصبح ساخناً جداً. اسكب الزيت الساخن بحذر فوق خليط الصلصة (سيصدر صوتاً). اخلط مرة أخرى بالمضرب حتى تتجانس الصلصة.

⏱️ 10 min

5

لطهي الجوزا: سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية وأضف ملعقة كبيرة من الزيت. ضع الجوزا المشكلة في المقلاة، الجانب المسطح للأسفل، في طبقة واحدة. اطهِ حتى يصبح قاع الجوزا ذهبياً ومقرمشاً. بمجرد أن يصبح القاع ذهبياً، أضف 1/2 كوب من الماء إلى المقلاة. غطِ المقلاة فوراً بغطاء. اترك الجوزا على البخار حتى يتبخر الماء وتصبح الجوزا مطهوة تماماً وطرية.

⏱️ 20 min

6

للتقديم: انقل الجوزا المطبوخة إلى طبق التقديم. اسكب الصلصة المحضرة بسخاء فوق الجوزا المقلية. قدمها فوراً مع عيدان تناول الطعام.

⏱️ 5 min