صفيحة جمبري
صفيحة جمبري
Ingredients
لصفيحة الجمبري
- 1 كيس جمبري مجمد, مذاب الثلج عنه
- 1 رأس ثوم, مهروس ومقشر
- 1 حزمة بصل أخضر, (حوالي 5-6 سيقان)
- 1 فلفل رومي أحمر, مقطع تقطيعًا خشنًا
- 1 فلفل رومي أصفر, مقطع تقطيعًا خشنًا
- 1 فلفل رومي أخضر, مقطع تقطيعًا خشنًا
- 2 قطعة فلفل أخضر حار, مقطع تقطيعًا خشنًا
- 2 مكعبات مرقة سمك, أو ملح وبهارات سمك
- رشة فلفل أسود
- رشة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ليمونة, مبشور قشرها وعصيرها
- 1/2 برتقالة, مبشور قشرها فقط
- كمية زيت زيتون, كبيرة
- 4 قطعة خبز تورتيلا, أو خبز مسطح مشابه
للتزيين (اختياري)
- 1 طماطم, مقطعة مكعبات
- كمية جرجير, طازج
- رشة عصير ليمون
- رشة سماق
Instructions
- 1
لتحضير الجمبري: افتح كيس الجمبري المجمد واسكبه في وعاء معدني. أضف الماء إلى الوعاء لإذابة الجمبري.
⏱️ 5 min
- 2
لتحضير الخضروات: قطع الفلفل الرومي (الأحمر والأصفر والأخضر) تقطيعًا خشنًا. قطع الفلفل الأخضر الحار. اغسل البصل الأخضر. اهرس فصوص الثوم وقشرها.
⏱️ 5 min
- 3
اخلط الخضروات: أضف جميع الخضروات المقطعة (الفلفل الرومي، البصل الأخضر، الفلفل الحار، الثوم) إلى محضرة الطعام. اخلطها بسرعة حتى تتفرم. (نصيحة: استخدام نصف كمية الخضروات هذه أفضل لتجنب الرطوبة الزائدة في الخليط).
⏱️ 3 min
- 4
أضف الجمبري والتوابل (الدفعة الأولى): صَفِّ الجمبري المذاب. أضف حوالي نصف كمية الجمبري المصفى إلى محضرة الطعام مع الخضروات المفرومة.
⏱️ 2 min
- 5
تبّل الخليط: أضف مكعبي مرقة السمك (أو الملح وبهارات السمك إذا لم تتوفر مكعبات المرقة). أضف رشة من الفلفل الأسود ورشة من القرفة. أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة لإضفاء نكهة مدخنة.
⏱️ 1 min
- 6
أضف الحمضيات والزيت: ابشر قشر الليمونة كاملة ونصف البرتقالة مباشرة في محضرة الطعام. اعصر عصير الليمونة في محضرة الطعام. أضف كمية كبيرة من زيت الزيتون.
⏱️ 2 min
- 7
اخلط الدفعة الأولى: اخلط الخليط مرة أخرى بنبضات سريعة حتى يتكون معجون سميك ومكتنز.
⏱️ 1 min
- 8
أضف الجمبري المتبقي (الدفعة الثانية): خذ النصف المتبقي من الجمبري. جففه جيدًا بمنشفة ورقية بالضغط عليه. أضف هذا الجمبري المجفف الكامل إلى محضرة الطعام.
⏱️ 2 min
- 9
الخلط النهائي: اخلط الخليط مرة أخرى بنبضات سريعة. الهدف هو الاحتفاظ ببعض قطع الجمبري مكتنزة وعدم هرسها بالكامل، مما يوفر قوامًا. يجب أن يكون الخليط معجونًا سميكًا ومكتنزًا.
⏱️ 1 min
- 10
تحضير الصفيحة: خذ قطعة من خبز التورتيلا وضعها على سطح نظيف. افرد طبقة من خليط الجمبري بالتساوي فوق خبز التورتيلا.
⏱️ 2 min
- 11
طريقة الطهي (اختر واحدة):
⏱️ 15 min
- 11.1
مقلاة (مفضلة للخليط الأقل رطوبة): ضع الصفيحة (الجانب الذي عليه الخليط لأسفل) في مقلاة ساخنة. اضغط عليها برفق بيدك. اطبخها حتى ينضج الخليط ويتحمر قليلًا، ويتحمص خبز التورتيلا قليلًا. (نصيحة: إذا كان الخليط رطبًا جدًا (الكثير من الخضروات)، فقد ينفصل عن الخبز في المقلاة).
⏱️ 7 min
- 11.2
فرن (موصى به للاتساق): ضع الصفيحة (الجانب الذي عليه الخليط لأعلى) على لوح بيتزا أو صينية خبز. انقلها إلى فرن مسخن مسبقًا. اخبزها حتى ينضج خليط الجمبري وتصبح حواف التورتيلا مقرمشة.
⏱️ 15 min•🌡️ 180
- 12
التقديم: بمجرد أن تنضج، أخرج الصفيحة. (اختياري) زينها بمكعبات الطماطم، والجرجير الطازج، ورشة من عصير الليمون، ورشة من السماق. اطوِ الصفيحة واستمتع بها.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
صفيحة جمبري
لصفيحة الجمبري
- 1 كيس جمبري مجمد, مذاب الثلج عنه
- 1 رأس ثوم, مهروس ومقشر
- 1 حزمة بصل أخضر, (حوالي 5-6 سيقان)
- 1 فلفل رومي أحمر, مقطع تقطيعًا خشنًا
- 1 فلفل رومي أصفر, مقطع تقطيعًا خشنًا
- 1 فلفل رومي أخضر, مقطع تقطيعًا خشنًا
- 2 قطعة فلفل أخضر حار, مقطع تقطيعًا خشنًا
- 2 مكعبات مرقة سمك, أو ملح وبهارات سمك
- رشة فلفل أسود
- رشة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ليمونة, مبشور قشرها وعصيرها
- 1/2 برتقالة, مبشور قشرها فقط
- كمية زيت زيتون, كبيرة
- 4 قطعة خبز تورتيلا, أو خبز مسطح مشابه
للتزيين (اختياري)
- 1 طماطم, مقطعة مكعبات
- كمية جرجير, طازج
- رشة عصير ليمون
- رشة سماق
Instructions
- 1
لتحضير الجمبري: افتح كيس الجمبري المجمد واسكبه في وعاء معدني. أضف الماء إلى الوعاء لإذابة الجمبري.
⏱️ 5 min - 2
لتحضير الخضروات: قطع الفلفل الرومي (الأحمر والأصفر والأخضر) تقطيعًا خشنًا. قطع الفلفل الأخضر الحار. اغسل البصل الأخضر. اهرس فصوص الثوم وقشرها.
⏱️ 5 min - 3
اخلط الخضروات: أضف جميع الخضروات المقطعة (الفلفل الرومي، البصل الأخضر، الفلفل الحار، الثوم) إلى محضرة الطعام. اخلطها بسرعة حتى تتفرم. (نصيحة: استخدام نصف كمية الخضروات هذه أفضل لتجنب الرطوبة الزائدة في الخليط).
⏱️ 3 min - 4
أضف الجمبري والتوابل (الدفعة الأولى): صَفِّ الجمبري المذاب. أضف حوالي نصف كمية الجمبري المصفى إلى محضرة الطعام مع الخضروات المفرومة.
⏱️ 2 min - 5
تبّل الخليط: أضف مكعبي مرقة السمك (أو الملح وبهارات السمك إذا لم تتوفر مكعبات المرقة). أضف رشة من الفلفل الأسود ورشة من القرفة. أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة لإضفاء نكهة مدخنة.
⏱️ 1 min - 6
أضف الحمضيات والزيت: ابشر قشر الليمونة كاملة ونصف البرتقالة مباشرة في محضرة الطعام. اعصر عصير الليمونة في محضرة الطعام. أضف كمية كبيرة من زيت الزيتون.
⏱️ 2 min - 7
اخلط الدفعة الأولى: اخلط الخليط مرة أخرى بنبضات سريعة حتى يتكون معجون سميك ومكتنز.
⏱️ 1 min - 8
أضف الجمبري المتبقي (الدفعة الثانية): خذ النصف المتبقي من الجمبري. جففه جيدًا بمنشفة ورقية بالضغط عليه. أضف هذا الجمبري المجفف الكامل إلى محضرة الطعام.
⏱️ 2 min - 9
الخلط النهائي: اخلط الخليط مرة أخرى بنبضات سريعة. الهدف هو الاحتفاظ ببعض قطع الجمبري مكتنزة وعدم هرسها بالكامل، مما يوفر قوامًا. يجب أن يكون الخليط معجونًا سميكًا ومكتنزًا.
⏱️ 1 min - 10
تحضير الصفيحة: خذ قطعة من خبز التورتيلا وضعها على سطح نظيف. افرد طبقة من خليط الجمبري بالتساوي فوق خبز التورتيلا.
⏱️ 2 min - 11
طريقة الطهي (اختر واحدة):
⏱️ 15 min - 11.1
مقلاة (مفضلة للخليط الأقل رطوبة): ضع الصفيحة (الجانب الذي عليه الخليط لأسفل) في مقلاة ساخنة. اضغط عليها برفق بيدك. اطبخها حتى ينضج الخليط ويتحمر قليلًا، ويتحمص خبز التورتيلا قليلًا. (نصيحة: إذا كان الخليط رطبًا جدًا (الكثير من الخضروات)، فقد ينفصل عن الخبز في المقلاة).
⏱️ 7 min - 11.2
فرن (موصى به للاتساق): ضع الصفيحة (الجانب الذي عليه الخليط لأعلى) على لوح بيتزا أو صينية خبز. انقلها إلى فرن مسخن مسبقًا. اخبزها حتى ينضج خليط الجمبري وتصبح حواف التورتيلا مقرمشة.
⏱️ 15 min•🌡️ 180 - 12
التقديم: بمجرد أن تنضج، أخرج الصفيحة. (اختياري) زينها بمكعبات الطماطم، والجرجير الطازج، ورشة من عصير الليمون، ورشة من السماق. اطوِ الصفيحة واستمتع بها.
⏱️ 1 min