Patatas Viudas
Patatas Viudas
Ingredients
- 1 kg patatas, chascadas
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca azafrán, hebras, machacadas con sal y mezcladas con agua templada
- as needed agua
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 2-3 dientes ajo, para majado
- 1/4 manojo perejil fresco, para majado
- 4 huevos, uno por comensal
- 2 cucharadas aceite de oliva
Instructions
- 1
Comienza picando finamente la cebolla. En una olla o cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y póchala hasta que cambie de color y empiece a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.
⏱️ 7 min
- 2
Mientras la cebolla se pocha, prepara las patatas. En lugar de cortarlas limpiamente, chasca las patatas con un cuchillo. Esto significa introducir el cuchillo y hacer palanca para romper el trozo, creando bordes irregulares que ayudarán a espesar el guiso.
⏱️ 5 min
- 3
Una vez que la cebolla esté lista, añade las patatas chascadas a la olla. Rehoga las patatas con la cebolla durante unos instantes, removiendo ocasionalmente para que se impregnen de los sabores.
⏱️ 3 min
- 4
Incorpora el pimentón dulce a la olla y remueve rápidamente para integrarlo con las patatas y la cebolla. Ten cuidado de que el pimentón no se queme. Inmediatamente después, cubre todos los ingredientes con agua.
⏱️ 2 min
- 5
Añade las hojas de laurel. Salpimenta al gusto. Prepara el azafrán infusionado machacando las hebras con una pizca de sal y mezclándolas con un poco de agua templada. Vierte esta infusión en el guiso y remueve todo para que los sabores se mezclen.
⏱️ 3 min
- 6
Deja cocinar el guiso a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas empiecen a ablandarse. Mientras tanto, prepara un majado con los dientes de ajo y el perejil fresco en un mortero.
⏱️ 15 min
- 7
Pasados los 15 minutos de cocción, añade el majado de ajo y perejil al guiso y remueve bien para que se integre.
⏱️ 1 min
- 8
Finalmente, casca los huevos directamente sobre el guiso, colocando uno por cada comensal. Deja que los huevos se cocinen hasta que las claras estén cuajadas, pero las yemas permanezcan blanditas y cremosas.
⏱️ 4 min
- 9
Sirve las Patatas Viudas recién hechas y disfruta de este plato casero, económico y delicioso.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Patatas Viudas
- 1 kg patatas, chascadas
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca azafrán, hebras, machacadas con sal y mezcladas con agua templada
- as needed agua
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 2-3 dientes ajo, para majado
- 1/4 manojo perejil fresco, para majado
- 4 huevos, uno por comensal
- 2 cucharadas aceite de oliva
Instructions
- 1
Comienza picando finamente la cebolla. En una olla o cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y póchala hasta que cambie de color y empiece a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.
⏱️ 7 min - 2
Mientras la cebolla se pocha, prepara las patatas. En lugar de cortarlas limpiamente, chasca las patatas con un cuchillo. Esto significa introducir el cuchillo y hacer palanca para romper el trozo, creando bordes irregulares que ayudarán a espesar el guiso.
⏱️ 5 min - 3
Una vez que la cebolla esté lista, añade las patatas chascadas a la olla. Rehoga las patatas con la cebolla durante unos instantes, removiendo ocasionalmente para que se impregnen de los sabores.
⏱️ 3 min - 4
Incorpora el pimentón dulce a la olla y remueve rápidamente para integrarlo con las patatas y la cebolla. Ten cuidado de que el pimentón no se queme. Inmediatamente después, cubre todos los ingredientes con agua.
⏱️ 2 min - 5
Añade las hojas de laurel. Salpimenta al gusto. Prepara el azafrán infusionado machacando las hebras con una pizca de sal y mezclándolas con un poco de agua templada. Vierte esta infusión en el guiso y remueve todo para que los sabores se mezclen.
⏱️ 3 min - 6
Deja cocinar el guiso a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas empiecen a ablandarse. Mientras tanto, prepara un majado con los dientes de ajo y el perejil fresco en un mortero.
⏱️ 15 min - 7
Pasados los 15 minutos de cocción, añade el majado de ajo y perejil al guiso y remueve bien para que se integre.
⏱️ 1 min - 8
Finalmente, casca los huevos directamente sobre el guiso, colocando uno por cada comensal. Deja que los huevos se cocinen hasta que las claras estén cuajadas, pero las yemas permanezcan blanditas y cremosas.
⏱️ 4 min - 9
Sirve las Patatas Viudas recién hechas y disfruta de este plato casero, económico y delicioso.