Zitronen-Tiramisu
Zitronen-Tiramisu
Ingredients
Für die Lemon Curd
- 4 Eier, Größe L
- 5 Zitronen, Saft davon
- 280 g Zucker
- 230 g Butter
Für die Mascarponecreme
- 500 g Mascarpone
- 100 ml Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 Vanilleschote, oder 1 TL Vanilleextrakt
Für den Zuckersirup
- 2 EL Zucker
- 200 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- etwas Zitronenschale
Weitere Zutaten
- nach Bedarf Löffelbiskuit
Instructions
- 1
Für die Lemon Curd alle Eier, den Saft der Zitronen, den Zucker und die Butter (in Stücken) in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel über einem Wasserbad platzieren und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie schön dick und cremig wird. Dies kann etwa 10-15 Minuten dauern. Anschließend die fertige Lemon Curd durch ein feines Sieb streichen, um sie besonders glatt zu machen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
⏱️ 15 min
- 2
Für den Zuckersirup in einem kleinen Topf den Zucker, das Wasser, den Zitronensaft und die Zitronenschale (am besten in großen Streifen) vermischen. Alles einmal aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Zitronenschale entfernen und den Sirup abkühlen lassen.
⏱️ 5 min
- 3
Für die Mascarponecreme in einer separaten Schüssel die Mascarpone, die Sahne und den Puderzucker verrühren. Falls eine Vanilleschote verwendet wird, diese aufschneiden und das Mark herauskratzen und zur Creme geben. Alternativ 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Alles glatt rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
⏱️ 10 min
- 4
Nun das Tiramisu schichten. Zuerst die Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Zuckersirup tunken, sodass sie gut getränkt, aber nicht zu matschig sind. Eine Schicht getränkter Löffelbiskuits auf dem Boden einer Servierschale auslegen.
⏱️ 5 min
- 5
Eine Schicht der Mascarponecreme gleichmäßig über die Löffelbiskuits streichen. Darauf eine Schicht der abgekühlten Lemon Curd verteilen.
⏱️ 5 min
- 6
Die Schichten wiederholen: getränkte Löffelbiskuits, Mascarponecreme und Lemon Curd, bis alle Zutaten aufgebraucht sind oder die Form gefüllt ist. Die oberste Schicht sollte Lemon Curd sein.
⏱️ 5 min
- 7
Das fertige Zitronen-Tiramisu für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit es gut durchziehen kann und die Schichten fest werden.
⏱️ 240 min
- 8
Vor dem Servieren kann das Tiramisu optional mit frischen Zitronenscheiben oder etwas Zitronenabrieb garniert werden. Genießen!
Kitchen Tools
Zitronen-Tiramisu
Für die Lemon Curd
- 4 Eier, Größe L
- 5 Zitronen, Saft davon
- 280 g Zucker
- 230 g Butter
Für die Mascarponecreme
- 500 g Mascarpone
- 100 ml Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 Vanilleschote, oder 1 TL Vanilleextrakt
Für den Zuckersirup
- 2 EL Zucker
- 200 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- etwas Zitronenschale
Weitere Zutaten
- nach Bedarf Löffelbiskuit
Instructions
- 1
Für die Lemon Curd alle Eier, den Saft der Zitronen, den Zucker und die Butter (in Stücken) in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel über einem Wasserbad platzieren und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie schön dick und cremig wird. Dies kann etwa 10-15 Minuten dauern. Anschließend die fertige Lemon Curd durch ein feines Sieb streichen, um sie besonders glatt zu machen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
⏱️ 15 min - 2
Für den Zuckersirup in einem kleinen Topf den Zucker, das Wasser, den Zitronensaft und die Zitronenschale (am besten in großen Streifen) vermischen. Alles einmal aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Zitronenschale entfernen und den Sirup abkühlen lassen.
⏱️ 5 min - 3
Für die Mascarponecreme in einer separaten Schüssel die Mascarpone, die Sahne und den Puderzucker verrühren. Falls eine Vanilleschote verwendet wird, diese aufschneiden und das Mark herauskratzen und zur Creme geben. Alternativ 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Alles glatt rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
⏱️ 10 min - 4
Nun das Tiramisu schichten. Zuerst die Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Zuckersirup tunken, sodass sie gut getränkt, aber nicht zu matschig sind. Eine Schicht getränkter Löffelbiskuits auf dem Boden einer Servierschale auslegen.
⏱️ 5 min - 5
Eine Schicht der Mascarponecreme gleichmäßig über die Löffelbiskuits streichen. Darauf eine Schicht der abgekühlten Lemon Curd verteilen.
⏱️ 5 min - 6
Die Schichten wiederholen: getränkte Löffelbiskuits, Mascarponecreme und Lemon Curd, bis alle Zutaten aufgebraucht sind oder die Form gefüllt ist. Die oberste Schicht sollte Lemon Curd sein.
⏱️ 5 min - 7
Das fertige Zitronen-Tiramisu für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit es gut durchziehen kann und die Schichten fest werden.
⏱️ 240 min - 8
Vor dem Servieren kann das Tiramisu optional mit frischen Zitronenscheiben oder etwas Zitronenabrieb garniert werden. Genießen!