وجبة غداء أم سلطان: سبانخ بكرات اللحم مع برغل وحمص وسلطة
وجبة غداء أم سلطان: سبانخ بكرات اللحم مع برغل وحمص وسلطة
Ingredients
لكرات اللحم
- 1 pound لحم مفروم, قليل الدهن
- 1/4 cup بصل, مفروم ناعم جداً
- 1/4 cup بقسماط
- 2 tablespoons بقدونس, مفروم
- 1 بيضة, كبيرة
- 1/2 teaspoon ملح
- 1/4 teaspoon فلفل أسود
- 1 tablespoon زيت زيتون, للقلي
للسبانخ
- 1 pound سبانخ طازجة, مغسولة ومقطعة خشن
- 3 ثوم, فصوص، مفرومة
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 1 tablespoon عصير ليمون
- 1/2 teaspoon ملح, أو حسب الرغبة
- 1/4 teaspoon فلفل أسود, أو حسب الرغبة
للبرغل بالحمص والخضروات
- 1 cup برغل خشن, مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة
- 1 can حمص معلب, 15 أونصة، مصفى ومغسول
- 1 medium باذنجان, مقطع مكعبات 1/2 بوصة
- 1 medium بصل, مفروم
- 2 medium طماطم, مقطعة مكعبات
- 1 medium فلفل ملون, أي لون، مقطع مكعبات
- 2 cups مرقة خضار أو دجاج, ساخنة
- 3 tablespoons زيت زيتون
- 1 teaspoon ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 teaspoon فلفل أسود, أو حسب الرغبة
- 1/2 teaspoon بهارات مشكلة
للسلطة
- 4 cups خس, مقطع
- 1 medium خيار, مقطع
- 1 medium طماطم, مقطعة
- 1/2 medium فلفل ملون, مقطع شرائح رفيعة
- 2 tablespoons عصير ليمون
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 1/4 teaspoon ملح
- 1/8 teaspoon فلفل أسود
Instructions
- 1
لتحضير كرات اللحم: في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، البصل المفروم، البقسماط، البقدونس، البيضة، الملح، والفلفل الأسود جيداً حتى تتجانس المكونات. شكّل الخليط إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
⏱️ 15 min
- 2
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اقلي كرات اللحم على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب وتنضج تماماً. ارفعها عن النار وضعها جانباً.
⏱️ 15 min
- 3
لتحضير البرغل بالحمص والخضروات: في قدر كبير، سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق.
⏱️ 5 min
- 4
أضف مكعبات الباذنجان والفلفل الملون إلى القدر وقلبها لمدة 7-10 دقائق حتى تبدأ بالتلين. ثم أضف مكعبات الطماطم وقلب لمدة 3 دقائق أخرى.
⏱️ 10 min
- 5
صفي البرغل المنقوع وأضفه إلى القدر مع الحمص. أضف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة. قلب المكونات جيداً.
⏱️ 3 min
- 6
اسكب مرقة الخضار أو الدجاج الساخنة فوق البرغل والخضروات. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يمتص البرغل كل السائل وينضج.
⏱️ 25 min
- 7
لتحضير السبانخ: في نفس المقلاة التي استخدمت لكرات اللحم (أو مقلاة أخرى)، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 2 min
- 8
أضف السبانخ المقطعة على دفعات، وقلبها حتى تذبل تماماً وتفقد معظم حجمها، حوالي 5-7 دقائق. تبّلها بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. أضف كرات اللحم المطبوخة إلى السبانخ وقلبها برفق لتسخن.
⏱️ 10 min
- 9
لتحضير السلطة: في وعاء كبير، اخلط الخس، الخيار، الطماطم، والفلفل الملون. في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود لعمل التتبيلة. اسكب التتبيلة فوق السلطة وقلبها قبل التقديم مباشرة.
⏱️ 10 min
- 10
قدم وجبة الغداء بوضع كمية من البرغل بالحمص والخضروات في طبق التقديم، ثم أضف فوقها السبانخ مع كرات اللحم. قدم السلطة الطازجة إلى جانب الطبق.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
وجبة غداء أم سلطان: سبانخ بكرات اللحم مع برغل وحمص وسلطة
لكرات اللحم
- 1 pound لحم مفروم, قليل الدهن
- 1/4 cup بصل, مفروم ناعم جداً
- 1/4 cup بقسماط
- 2 tablespoons بقدونس, مفروم
- 1 بيضة, كبيرة
- 1/2 teaspoon ملح
- 1/4 teaspoon فلفل أسود
- 1 tablespoon زيت زيتون, للقلي
للسبانخ
- 1 pound سبانخ طازجة, مغسولة ومقطعة خشن
- 3 ثوم, فصوص، مفرومة
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 1 tablespoon عصير ليمون
- 1/2 teaspoon ملح, أو حسب الرغبة
- 1/4 teaspoon فلفل أسود, أو حسب الرغبة
للبرغل بالحمص والخضروات
- 1 cup برغل خشن, مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة
- 1 can حمص معلب, 15 أونصة، مصفى ومغسول
- 1 medium باذنجان, مقطع مكعبات 1/2 بوصة
- 1 medium بصل, مفروم
- 2 medium طماطم, مقطعة مكعبات
- 1 medium فلفل ملون, أي لون، مقطع مكعبات
- 2 cups مرقة خضار أو دجاج, ساخنة
- 3 tablespoons زيت زيتون
- 1 teaspoon ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 teaspoon فلفل أسود, أو حسب الرغبة
- 1/2 teaspoon بهارات مشكلة
للسلطة
- 4 cups خس, مقطع
- 1 medium خيار, مقطع
- 1 medium طماطم, مقطعة
- 1/2 medium فلفل ملون, مقطع شرائح رفيعة
- 2 tablespoons عصير ليمون
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 1/4 teaspoon ملح
- 1/8 teaspoon فلفل أسود
Instructions
- 1
لتحضير كرات اللحم: في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، البصل المفروم، البقسماط، البقدونس، البيضة، الملح، والفلفل الأسود جيداً حتى تتجانس المكونات. شكّل الخليط إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
⏱️ 15 min - 2
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اقلي كرات اللحم على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب وتنضج تماماً. ارفعها عن النار وضعها جانباً.
⏱️ 15 min - 3
لتحضير البرغل بالحمص والخضروات: في قدر كبير، سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق.
⏱️ 5 min - 4
أضف مكعبات الباذنجان والفلفل الملون إلى القدر وقلبها لمدة 7-10 دقائق حتى تبدأ بالتلين. ثم أضف مكعبات الطماطم وقلب لمدة 3 دقائق أخرى.
⏱️ 10 min - 5
صفي البرغل المنقوع وأضفه إلى القدر مع الحمص. أضف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة. قلب المكونات جيداً.
⏱️ 3 min - 6
اسكب مرقة الخضار أو الدجاج الساخنة فوق البرغل والخضروات. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يمتص البرغل كل السائل وينضج.
⏱️ 25 min - 7
لتحضير السبانخ: في نفس المقلاة التي استخدمت لكرات اللحم (أو مقلاة أخرى)، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 2 min - 8
أضف السبانخ المقطعة على دفعات، وقلبها حتى تذبل تماماً وتفقد معظم حجمها، حوالي 5-7 دقائق. تبّلها بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. أضف كرات اللحم المطبوخة إلى السبانخ وقلبها برفق لتسخن.
⏱️ 10 min - 9
لتحضير السلطة: في وعاء كبير، اخلط الخس، الخيار، الطماطم، والفلفل الملون. في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود لعمل التتبيلة. اسكب التتبيلة فوق السلطة وقلبها قبل التقديم مباشرة.
⏱️ 10 min - 10
قدم وجبة الغداء بوضع كمية من البرغل بالحمص والخضروات في طبق التقديم، ثم أضف فوقها السبانخ مع كرات اللحم. قدم السلطة الطازجة إلى جانب الطبق.
⏱️ 5 min