椰糖碗仔糕 (Gula Melaka Kuih Kosui)
椰糖碗仔糕 (Gula Melaka Kuih Kosui)
Ingredients
椰糖混合物 (A部分)
- 120 克 椰糖
- 300 毫升 水
- 3 片 班兰叶, 打结
面粉混合物 (B部分)
- 100 克 粘米粉
- 20 克 木薯淀粉
- 10 克 玉米淀粉
- 1/4 茶匙 盐
- 200 毫升 水
配料
- 适量 椰丝
Instructions
- 1
准备椰糖混合物 (A部分)：将120克椰糖放入锅中。
⏱️ 1 min
- 2
加入300毫升水和3片打结的班兰叶到锅中。
⏱️ 1 min
- 3
加热煮沸，搅拌直到椰糖完全溶解。溶解后，取出班兰叶，让混合物完全冷却。
⏱️ 10 min•🌡️ 100
- 4
准备面粉混合物 (B部分)：在另一个搅拌碗中，混合100克粘米粉、20克木薯淀粉、10克玉米淀粉和1/4茶匙盐。
⏱️ 3 min - 5
充分混合干性材料。逐渐加入200毫升水，持续搅拌以防止结块。继续搅拌直到混合物光滑。
⏱️ 5 min
- 6
混合并过滤面糊：待冷却的椰糖混合物 (A部分) 达到室温后，一边搅拌一边慢慢倒入面粉混合物 (B部分) 中。
⏱️ 2 min
- 7
搅拌直到所有材料充分混合，面糊光滑。将整个面糊通过细网筛过滤到另一个碗中，确保完全没有结块。
⏱️ 3 min
- 8
准备蒸碗：在小碗仔糕模具内壁轻轻刷上食用油。将涂油的碗放入蒸锅中，加热5分钟，直到碗变热。
⏱️ 6 min•🌡️ 100
- 9
蒸制碗仔糕：小心地将过滤后的面糊倒入热的、涂油的碗中，每个碗填充约80-90%满。
⏱️ 3 min
- 10
用大火蒸15-20分钟。蒸好后，将碗从蒸锅中取出，让碗仔糕完全冷却后再脱模。
⏱️ 20 min•🌡️ 100
- 11
准备椰丝配料：将适量椰丝放入碗中。将椰丝蒸5分钟。这一步有助于软化椰丝并防止其快速变质。
⏱️ 6 min•🌡️ 100
- 12
上菜：待蒸好的碗仔糕完全冷却后，用牙签轻轻地沿着边缘松动，然后从碗中取出。
⏱️ 2 min
- 13
将每个脱模的碗仔糕在蒸好的椰丝中滚动，直到均匀裹上椰丝。即可享用。
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
椰糖碗仔糕 (Gula Melaka Kuih Kosui)
椰糖混合物 (A部分)
- 120 克 椰糖
- 300 毫升 水
- 3 片 班兰叶, 打结
面粉混合物 (B部分)
- 100 克 粘米粉
- 20 克 木薯淀粉
- 10 克 玉米淀粉
- 1/4 茶匙 盐
- 200 毫升 水
配料
- 适量 椰丝
Instructions
- 1
准备椰糖混合物 (A部分)：将120克椰糖放入锅中。
⏱️ 1 min - 2
加入300毫升水和3片打结的班兰叶到锅中。
⏱️ 1 min - 3
加热煮沸，搅拌直到椰糖完全溶解。溶解后，取出班兰叶，让混合物完全冷却。
⏱️ 10 min•🌡️ 100 - 4
准备面粉混合物 (B部分)：在另一个搅拌碗中，混合100克粘米粉、20克木薯淀粉、10克玉米淀粉和1/4茶匙盐。
⏱️ 3 min - 5
充分混合干性材料。逐渐加入200毫升水，持续搅拌以防止结块。继续搅拌直到混合物光滑。
⏱️ 5 min - 6
混合并过滤面糊：待冷却的椰糖混合物 (A部分) 达到室温后，一边搅拌一边慢慢倒入面粉混合物 (B部分) 中。
⏱️ 2 min - 7
搅拌直到所有材料充分混合，面糊光滑。将整个面糊通过细网筛过滤到另一个碗中，确保完全没有结块。
⏱️ 3 min - 8
准备蒸碗：在小碗仔糕模具内壁轻轻刷上食用油。将涂油的碗放入蒸锅中，加热5分钟，直到碗变热。
⏱️ 6 min•🌡️ 100 - 9
蒸制碗仔糕：小心地将过滤后的面糊倒入热的、涂油的碗中，每个碗填充约80-90%满。
⏱️ 3 min - 10
用大火蒸15-20分钟。蒸好后，将碗从蒸锅中取出，让碗仔糕完全冷却后再脱模。
⏱️ 20 min•🌡️ 100 - 11
准备椰丝配料：将适量椰丝放入碗中。将椰丝蒸5分钟。这一步有助于软化椰丝并防止其快速变质。
⏱️ 6 min•🌡️ 100 - 12
上菜：待蒸好的碗仔糕完全冷却后，用牙签轻轻地沿着边缘松动，然后从碗中取出。
⏱️ 2 min - 13
将每个脱模的碗仔糕在蒸好的椰丝中滚动，直到均匀裹上椰丝。即可享用。
⏱️ 2 min