Kurogopan (黒ごまパン)
Kurogopan (黒ごまパン)
Ingredients
Para la Masa de Pan
- 250 g harina de fuerza
- 150 ml leche tibia
- 30 g azúcar
- 4 g levadura de panadería seca
- 3 g sal
- 20 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Para la Pasta de Sésamo Negro (黒練りごま)
- 80 g sésamo negro tostado
- 1 2 cucharadas miel
Para el Acabado
- un poco agua, para pincelar
- un poco semillas de sésamo negro, adicionales para decorar
Instructions
- 1
En un bol grande, combina la harina de fuerza, la leche tibia, el azúcar, la levadura de panadería seca y la sal. Amasa la mezcla hasta que se integren los ingredientes y se forme una masa.
⏱️ 10 min
- 2
Añade la mantequilla sin sal a temperatura ambiente a la masa. Continúa amasando hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa esté suave y elástica.
⏱️ 10 min
- 3
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado. Cúbrelo (por ejemplo, con un paño de cocina) y deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 60 min
- 4
Mientras la masa fermenta, prepara la pasta de sésamo negro. Coloca los 80 g de sésamo negro en una sartén. Tuesta las semillas de sésamo a fuego medio durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes.
⏱️ 3 min
- 5
Transfiere las semillas de sésamo tostadas a un molinillo de especias o procesador de alimentos. Tritura las semillas hasta que comiencen a volverse pastosas.
⏱️ 3 min
- 6
Transfiere la pasta de sésamo molida a una olla pequeña. Coloca la olla a fuego muy bajo. Añade 1-2 cucharadas de miel a la pasta. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
⏱️ 5 min
- 7
Retira la pasta de sésamo negro del fuego y déjala enfriar completamente. Una vez fría, se volverá mucho más firme y moldeable. Divide la pasta de sésamo negro enfriada en 6-8 porciones iguales y forma bolitas.
⏱️ 20 min
- 8
Una vez que la masa de pan haya duplicado su tamaño, transfiérela a una superficie de trabajo limpia. Divide la masa en 6 u 8 porciones iguales (para que coincida con el número de bolitas de pasta de sésamo). Forma cada porción de masa en una bolita.
⏱️ 5 min
- 9
Cubre las bolitas de masa (por ejemplo, con un paño) y déjalas reposar durante otros 15 minutos.
⏱️ 15 min
- 10
Toma una bolita de masa y aplánala en un disco con un rodillo. Coloca una bolita de pasta de sésamo negro en el centro del disco de masa aplanado.
⏱️ 5 min
- 11
Con cuidado, lleva los bordes de la masa hacia arriba y alrededor de la bolita de pasta de sésamo, pellizcándolos y sellándolos completamente para encerrar el relleno. Coloca los bollos sellados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno o una esterilla de silicona.
⏱️ 5 min
- 12
Deja que los bollos fermenten de nuevo durante otros 20 minutos.
⏱️ 20 min
- 13
Precalienta el horno a 180°C. Coloca otro trozo de papel de horno directamente sobre los bollos. Coloca una bandeja de horno vacía encima del papel de horno. Este peso ayudará a que los bollos crezcan hacia los lados y se mantengan planos durante la cocción, creando su característica forma de disco.
⏱️ 5 min•🌡️ 180
- 14
Hornea los bollos a 180°C durante 15-18 minutos con el peso (la segunda bandeja) encima.
⏱️ 18 min•🌡️ 180
- 15
Alrededor del minuto 9-10 de cocción, retira con cuidado los bollos del horno y quita la bandeja superior y el papel de horno. Pincela ligeramente la parte superior de los bollos con un poco de agua usando un pincel de repostería. Espolvorea más semillas de sésamo negro sobre la superficie húmeda, presionándolas suavemente para que se adhieran y no se caigan.
⏱️ 2 min
- 16
Vuelve a colocar los bollos en el horno y continúa horneando hasta el minuto 18 o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira del horno y déjalos enfriar ligeramente antes de disfrutar.
⏱️ 8 min•🌡️ 180
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Kurogopan (黒ごまパン)
Para la Masa de Pan
- 250 g harina de fuerza
- 150 ml leche tibia
- 30 g azúcar
- 4 g levadura de panadería seca
- 3 g sal
- 20 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Para la Pasta de Sésamo Negro (黒練りごま)
- 80 g sésamo negro tostado
- 1 2 cucharadas miel
Para el Acabado
- un poco agua, para pincelar
- un poco semillas de sésamo negro, adicionales para decorar
Instructions
- 1
En un bol grande, combina la harina de fuerza, la leche tibia, el azúcar, la levadura de panadería seca y la sal. Amasa la mezcla hasta que se integren los ingredientes y se forme una masa.
⏱️ 10 min - 2
Añade la mantequilla sin sal a temperatura ambiente a la masa. Continúa amasando hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa esté suave y elástica.
⏱️ 10 min - 3
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado. Cúbrelo (por ejemplo, con un paño de cocina) y deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 60 min - 4
Mientras la masa fermenta, prepara la pasta de sésamo negro. Coloca los 80 g de sésamo negro en una sartén. Tuesta las semillas de sésamo a fuego medio durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes.
⏱️ 3 min - 5
Transfiere las semillas de sésamo tostadas a un molinillo de especias o procesador de alimentos. Tritura las semillas hasta que comiencen a volverse pastosas.
⏱️ 3 min - 6
Transfiere la pasta de sésamo molida a una olla pequeña. Coloca la olla a fuego muy bajo. Añade 1-2 cucharadas de miel a la pasta. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
⏱️ 5 min - 7
Retira la pasta de sésamo negro del fuego y déjala enfriar completamente. Una vez fría, se volverá mucho más firme y moldeable. Divide la pasta de sésamo negro enfriada en 6-8 porciones iguales y forma bolitas.
⏱️ 20 min - 8
Una vez que la masa de pan haya duplicado su tamaño, transfiérela a una superficie de trabajo limpia. Divide la masa en 6 u 8 porciones iguales (para que coincida con el número de bolitas de pasta de sésamo). Forma cada porción de masa en una bolita.
⏱️ 5 min - 9
Cubre las bolitas de masa (por ejemplo, con un paño) y déjalas reposar durante otros 15 minutos.
⏱️ 15 min - 10
Toma una bolita de masa y aplánala en un disco con un rodillo. Coloca una bolita de pasta de sésamo negro en el centro del disco de masa aplanado.
⏱️ 5 min - 11
Con cuidado, lleva los bordes de la masa hacia arriba y alrededor de la bolita de pasta de sésamo, pellizcándolos y sellándolos completamente para encerrar el relleno. Coloca los bollos sellados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno o una esterilla de silicona.
⏱️ 5 min - 12
Deja que los bollos fermenten de nuevo durante otros 20 minutos.
⏱️ 20 min - 13
Precalienta el horno a 180°C. Coloca otro trozo de papel de horno directamente sobre los bollos. Coloca una bandeja de horno vacía encima del papel de horno. Este peso ayudará a que los bollos crezcan hacia los lados y se mantengan planos durante la cocción, creando su característica forma de disco.
⏱️ 5 min•🌡️ 180 - 14
Hornea los bollos a 180°C durante 15-18 minutos con el peso (la segunda bandeja) encima.
⏱️ 18 min•🌡️ 180 - 15
Alrededor del minuto 9-10 de cocción, retira con cuidado los bollos del horno y quita la bandeja superior y el papel de horno. Pincela ligeramente la parte superior de los bollos con un poco de agua usando un pincel de repostería. Espolvorea más semillas de sésamo negro sobre la superficie húmeda, presionándolas suavemente para que se adhieran y no se caigan.
⏱️ 2 min - 16
Vuelve a colocar los bollos en el horno y continúa horneando hasta el minuto 18 o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira del horno y déjalos enfriar ligeramente antes de disfrutar.
⏱️ 8 min•🌡️ 180