Ribeye en Salsa Tatemada
Ribeye en Salsa Tatemada
Ingredients
Para la Salsa Tatemada
- 3 jitomates Roma
- 3 chiles serranos
- 1/4 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 manojo de cilantro
- 1/2 taza agua
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva
Para el Ribeye
- 1 filete de ribeye, de aproximadamente 300g-400g
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- 1 cucharada mantequilla
- 1 ramita de romero, fresco
- 2 dientes de ajo
Instructions
- 1
Tatemar los vegetales: Coloque los 3 jitomates Roma, los 3 chiles serranos y el 1/4 de cebolla en una parrilla o comal bien caliente. Voltéelos frecuentemente hasta que estén tatemados por todos lados, con un buen color negro.
⏱️ 10 min
- 2
Licuar los ingredientes de la salsa: Una vez que los vegetales estén tatemados, transfiéralos a una licuadora. Agregue los 2 dientes de ajo, el 1/2 manojo de cilantro, el 1/2 taza de agua y sazone con sal y pimienta al gusto.
⏱️ 2 min
- 3
Licuar hasta obtener una salsa suave: Licúe todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y suave.
⏱️ 1 min
- 4
Cocinar la salsa: En una cacerola, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Vierta la salsa licuada en el aceite caliente. Cocine durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se hayan mezclado bien. Reserve.
⏱️ 5 min
- 5
Sazonar el ribeye: Tome el filete de ribeye y sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta.
⏱️ 2 min
- 6
Sellar el ribeye: Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Una vez que la sartén esté muy caliente, agregue 1 cucharada de mantequilla.
⏱️ 2 min
- 7
Agregar aromáticos: Inmediatamente agregue 1 ramita de romero fresco y los 2 dientes de ajo (machacados o enteros pelados) a la sartén con la mantequilla.
⏱️ 1 min
- 8
Sellar el primer lado: Coloque el ribeye sazonado en la sartén caliente. Selle durante 2 minutos por el primer lado.
⏱️ 2 min
- 9
Voltear y rociar: Voltee el ribeye al segundo lado. Continúe cocinando, rociando el filete con la mantequilla derretida, el ajo y el romero usando una cuchara. Cocine por otros 2 minutos.
⏱️ 2 min
- 10
Sellar los bordes: Selle brevemente los bordes grasos del filete durante aproximadamente 1 minuto para que la grasa se derrita y se forme una bonita costra.
⏱️ 1 min
- 11
Reposar el filete: Retire el filete de la sartén y déjelo reposar durante 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un filete tierno y jugoso.
⏱️ 5 min
- 12
Rebanar el filete: Después de reposar, rebanar el ribeye a contrapelo en las porciones deseadas.
⏱️ 1 min
- 13
Servir el filete de ribeye rebanado inmediatamente.
⏱️ 1 min
- 14
Sirva la Salsa Tatemada tibia generosamente sobre el filete.
⏱️ 1 min
- 15
Decore con cilantro fresco si lo desea.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Ribeye en Salsa Tatemada
Para la Salsa Tatemada
- 3 jitomates Roma
- 3 chiles serranos
- 1/4 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 manojo de cilantro
- 1/2 taza agua
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva
Para el Ribeye
- 1 filete de ribeye, de aproximadamente 300g-400g
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- 1 cucharada mantequilla
- 1 ramita de romero, fresco
- 2 dientes de ajo
Instructions
- 1
Tatemar los vegetales: Coloque los 3 jitomates Roma, los 3 chiles serranos y el 1/4 de cebolla en una parrilla o comal bien caliente. Voltéelos frecuentemente hasta que estén tatemados por todos lados, con un buen color negro.
⏱️ 10 min - 2
Licuar los ingredientes de la salsa: Una vez que los vegetales estén tatemados, transfiéralos a una licuadora. Agregue los 2 dientes de ajo, el 1/2 manojo de cilantro, el 1/2 taza de agua y sazone con sal y pimienta al gusto.
⏱️ 2 min - 3
Licuar hasta obtener una salsa suave: Licúe todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y suave.
⏱️ 1 min - 4
Cocinar la salsa: En una cacerola, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Vierta la salsa licuada en el aceite caliente. Cocine durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se hayan mezclado bien. Reserve.
⏱️ 5 min - 5
Sazonar el ribeye: Tome el filete de ribeye y sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta.
⏱️ 2 min - 6
Sellar el ribeye: Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Una vez que la sartén esté muy caliente, agregue 1 cucharada de mantequilla.
⏱️ 2 min - 7
Agregar aromáticos: Inmediatamente agregue 1 ramita de romero fresco y los 2 dientes de ajo (machacados o enteros pelados) a la sartén con la mantequilla.
⏱️ 1 min - 8
Sellar el primer lado: Coloque el ribeye sazonado en la sartén caliente. Selle durante 2 minutos por el primer lado.
⏱️ 2 min - 9
Voltear y rociar: Voltee el ribeye al segundo lado. Continúe cocinando, rociando el filete con la mantequilla derretida, el ajo y el romero usando una cuchara. Cocine por otros 2 minutos.
⏱️ 2 min - 10
Sellar los bordes: Selle brevemente los bordes grasos del filete durante aproximadamente 1 minuto para que la grasa se derrita y se forme una bonita costra.
⏱️ 1 min - 11
Reposar el filete: Retire el filete de la sartén y déjelo reposar durante 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un filete tierno y jugoso.
⏱️ 5 min - 12
Rebanar el filete: Después de reposar, rebanar el ribeye a contrapelo en las porciones deseadas.
⏱️ 1 min - 13
Servir el filete de ribeye rebanado inmediatamente.
⏱️ 1 min - 14
Sirva la Salsa Tatemada tibia generosamente sobre el filete.
⏱️ 1 min - 15
Decore con cilantro fresco si lo desea.
⏱️ 1 min