رولات التوشكا
رولات التوشكا
Ingredients
لتحضير حشوة اللحم
- 1 كيلو لحم مفروم, 20% دهن
- 2 بصل, متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً
- 2 سن ثوم, مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 2 ملعقتين صغيرة بهارات السبعة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة جوز الطيب
- 2 ملعقتين صغيرة دبس الفليفلة
- كافية ملح, حسب الرغبة
- كافية فلفل أسود, حسب الرغبة
لتحضير الرولات
- 2 حبة بندورة, متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة
- 4 حبات مخلل خيار, مقطع شرائح رفيعة
- كافية عجينة الكلاج, أو الفيلو
- كافية جبنة قشقوان, مبشورة
للتزيين
- كافية سمسم
- كافية حبة البركة
Instructions
- 1
في وعاء خلط كبير، أضف 1 كيلو من اللحم المفروم (20% دهن).
⏱️ 2 min
- 2
افرُم 2 بصل متوسط الحجم فرماً ناعماً وأضفه إلى اللحم.
⏱️ 3 min
- 3
اهرُس 2 سن ثوم وأضفه إلى الوعاء.
⏱️ 1 min
- 4
تبّل الخليط بـ 1 ملعقة صغيرة من الكمون، 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل، 2 ملعقتين صغيرة من بهارات السبعة، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا، و 1/2 ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
⏱️ 2 min
- 5
أضف 2 ملعقتين صغيرة من دبس الفليفلة.
⏱️ 1 min
- 6
تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
⏱️ 1 min
- 7
باستخدام يديك، اخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتوزع البهارات بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.
⏱️ 5 min
- 8
قطّع 2 حبة بندورة متوسطة الحجم إلى شرائح رفيعة. قطّع 4 حبات مخلل خيار إلى شرائح رفيعة.
⏱️ 4 min
- 9
افرد ورقة واحدة من عجينة الكلاج أو الفيلو على سطح نظيف.
⏱️ 1 min
- 10
افرد طبقة رقيقة ومتساوية من خليط اللحم المحضر على حوالي ثلثي ورقة عجينة الفيلو.
⏱️ 2 min
- 11
رص شرائح البندورة فوق طبقة اللحم.
⏱️ 1 min
- 12
رص شرائح مخلل الخيار فوق البندورة.
⏱️ 1 min
- 13
ابشر جبنة القشقوان بسخاء فوق طبقات اللحم والخضروات.
⏱️ 2 min
- 14
لف عجينة الفيلو بعناية وإحكام من أحد الأطراف إلى الطرف الآخر لتشكيل رول متماسك.
⏱️ 2 min
- 15
باستخدام سكين، قطّع الرول الطويل إلى قطع أصغر، بطول حوالي 5-6 سنتيمترات (حوالي 2-2.5 بوصة).
⏱️ 2 min
- 16
ضع القطع في طبق خبز، مع التأكد من ترتيبها بشكل أنيق.
⏱️ 2 min
- 17
رش السمسم وحبة البركة بالتساوي فوق الرولات للتزيين.
⏱️ 1 min
- 18
سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
⏱️ 5 min•🌡️ 200
- 19
اخبز الرولات في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح عجينة الفيلو ذهبية اللون ومقرمشة، وينضج اللحم تمامًا.
⏱️ 15 min•🌡️ 200
- 20
بمجرد أن تُخبز، أخرجها من الفرن وقدمها ساخنة.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
رولات التوشكا
لتحضير حشوة اللحم
- 1 كيلو لحم مفروم, 20% دهن
- 2 بصل, متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً
- 2 سن ثوم, مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 2 ملعقتين صغيرة بهارات السبعة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة جوز الطيب
- 2 ملعقتين صغيرة دبس الفليفلة
- كافية ملح, حسب الرغبة
- كافية فلفل أسود, حسب الرغبة
لتحضير الرولات
- 2 حبة بندورة, متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة
- 4 حبات مخلل خيار, مقطع شرائح رفيعة
- كافية عجينة الكلاج, أو الفيلو
- كافية جبنة قشقوان, مبشورة
للتزيين
- كافية سمسم
- كافية حبة البركة
Instructions
- 1
في وعاء خلط كبير، أضف 1 كيلو من اللحم المفروم (20% دهن).
⏱️ 2 min - 2
افرُم 2 بصل متوسط الحجم فرماً ناعماً وأضفه إلى اللحم.
⏱️ 3 min - 3
اهرُس 2 سن ثوم وأضفه إلى الوعاء.
⏱️ 1 min - 4
تبّل الخليط بـ 1 ملعقة صغيرة من الكمون، 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل، 2 ملعقتين صغيرة من بهارات السبعة، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا، و 1/2 ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
⏱️ 2 min - 5
أضف 2 ملعقتين صغيرة من دبس الفليفلة.
⏱️ 1 min - 6
تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
⏱️ 1 min - 7
باستخدام يديك، اخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتوزع البهارات بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.
⏱️ 5 min - 8
قطّع 2 حبة بندورة متوسطة الحجم إلى شرائح رفيعة. قطّع 4 حبات مخلل خيار إلى شرائح رفيعة.
⏱️ 4 min - 9
افرد ورقة واحدة من عجينة الكلاج أو الفيلو على سطح نظيف.
⏱️ 1 min - 10
افرد طبقة رقيقة ومتساوية من خليط اللحم المحضر على حوالي ثلثي ورقة عجينة الفيلو.
⏱️ 2 min - 11
رص شرائح البندورة فوق طبقة اللحم.
⏱️ 1 min - 12
رص شرائح مخلل الخيار فوق البندورة.
⏱️ 1 min - 13
ابشر جبنة القشقوان بسخاء فوق طبقات اللحم والخضروات.
⏱️ 2 min - 14
لف عجينة الفيلو بعناية وإحكام من أحد الأطراف إلى الطرف الآخر لتشكيل رول متماسك.
⏱️ 2 min - 15
باستخدام سكين، قطّع الرول الطويل إلى قطع أصغر، بطول حوالي 5-6 سنتيمترات (حوالي 2-2.5 بوصة).
⏱️ 2 min - 16
ضع القطع في طبق خبز، مع التأكد من ترتيبها بشكل أنيق.
⏱️ 2 min - 17
رش السمسم وحبة البركة بالتساوي فوق الرولات للتزيين.
⏱️ 1 min - 18
سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
⏱️ 5 min•🌡️ 200 - 19
اخبز الرولات في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح عجينة الفيلو ذهبية اللون ومقرمشة، وينضج اللحم تمامًا.
⏱️ 15 min•🌡️ 200 - 20
بمجرد أن تُخبز، أخرجها من الفرن وقدمها ساخنة.
⏱️ 1 min