Spaghetti alla Puttanesca
Spaghetti alla Puttanesca
Ingredients
Per gli spaghetti alla puttanesca
- 280 g spaghettoni
- 2 aglio, spicchi, schiacciati
- 5 filetti di acciughe
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino capperi
- 100 g olive taggiasche, (o olive di Gaeta)
- 400 g pomodori pelati
- 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva
- q.b. prezzemolo, tritato
- q.b. acqua di cottura della pasta
- q.b. sale
Instructions
- 1
In una padella capiente, versare l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e i filetti di acciughe.
⏱️ 1 min
- 2
Portare la padella a fuoco dolce e far sciogliere completamente le acciughe, mescolando di tanto in tanto. Le acciughe dovranno disfarsi e amalgamarsi con l'olio.
⏱️ 3 min
- 3
Una volta che le acciughe si sono sciolte, unire il peperoncino, i capperi e le olive taggiasche (o di Gaeta).
⏱️ 1 min
- 4
Far insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco medio-basso, in modo che i sapori si amalgamino bene.
⏱️ 3 min
- 5
Aggiungere i pomodori pelati nella padella con il soffritto.
⏱️ 1 min
- 6
Mescolare il sugo e lasciarlo cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti, permettendo ai sapori di svilupparsi.
⏱️ 20 min
- 7
Mentre il sugo cuoce, portare a ebollizione abbondante acqua leggermente salata in una pentola separata. Cuocere gli spaghettoni fino a quando saranno al dente.
⏱️ 10 min•🌡️ 100
- 8
Scolare gli spaghettoni al dente e trasferirli direttamente nella padella con il sugo.
⏱️ 1 min
- 9
Ultimare la cottura della pasta aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e cuocendo a fuoco vivo. Mescolare energicamente con delle pinze per far sì che la pasta assorba il sugo e l'acqua di cottura, creando una salsa cremosa (risottatura).
⏱️ 3 min
- 10
Prima di servire, rimuovere gli spicchi d'aglio e il peperoncino dalla padella.
⏱️ 1 min
- 11
Aggiungere una generosa quantità di prezzemolo tritato fresco alla pasta nella padella e mescolare bene.
⏱️ 1 min
- 12
Servire immediatamente gli spaghetti alla puttanesca, guarnendo con altro prezzemolo tritato fresco, se desiderato.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Spaghetti alla Puttanesca
Per gli spaghetti alla puttanesca
- 280 g spaghettoni
- 2 aglio, spicchi, schiacciati
- 5 filetti di acciughe
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino capperi
- 100 g olive taggiasche, (o olive di Gaeta)
- 400 g pomodori pelati
- 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva
- q.b. prezzemolo, tritato
- q.b. acqua di cottura della pasta
- q.b. sale
Instructions
- 1
In una padella capiente, versare l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e i filetti di acciughe.
⏱️ 1 min - 2
Portare la padella a fuoco dolce e far sciogliere completamente le acciughe, mescolando di tanto in tanto. Le acciughe dovranno disfarsi e amalgamarsi con l'olio.
⏱️ 3 min - 3
Una volta che le acciughe si sono sciolte, unire il peperoncino, i capperi e le olive taggiasche (o di Gaeta).
⏱️ 1 min - 4
Far insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco medio-basso, in modo che i sapori si amalgamino bene.
⏱️ 3 min - 5
Aggiungere i pomodori pelati nella padella con il soffritto.
⏱️ 1 min - 6
Mescolare il sugo e lasciarlo cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti, permettendo ai sapori di svilupparsi.
⏱️ 20 min - 7
Mentre il sugo cuoce, portare a ebollizione abbondante acqua leggermente salata in una pentola separata. Cuocere gli spaghettoni fino a quando saranno al dente.
⏱️ 10 min•🌡️ 100 - 8
Scolare gli spaghettoni al dente e trasferirli direttamente nella padella con il sugo.
⏱️ 1 min - 9
Ultimare la cottura della pasta aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e cuocendo a fuoco vivo. Mescolare energicamente con delle pinze per far sì che la pasta assorba il sugo e l'acqua di cottura, creando una salsa cremosa (risottatura).
⏱️ 3 min - 10
Prima di servire, rimuovere gli spicchi d'aglio e il peperoncino dalla padella.
⏱️ 1 min - 11
Aggiungere una generosa quantità di prezzemolo tritato fresco alla pasta nella padella e mescolare bene.
⏱️ 1 min - 12
Servire immediatamente gli spaghetti alla puttanesca, guarnendo con altro prezzemolo tritato fresco, se desiderato.
⏱️ 1 min