Instructions

1. 1

   Ngâm gạo nếp với bột nghệ: Gạo nếp vo sạch, cho vào tô lớn. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và đủ nước để ngâm gạo qua đêm (ít nhất 8 tiếng) cho gạo có màu vàng đẹp.

   ⏱️ 5 min

   
2. 2

   Sơ chế gà: Gà nguyên con rửa sạch, để ráo. Dùng 1 muỗng canh bột nghệ xát đều khắp mình gà, cả bên trong và bên ngoài, đảm bảo gà có màu vàng đều.

   ⏱️ 10 min

   
3. 3

   Hấp gà và xôi lần 1: Đặt gà đã xát nghệ vào nồi hấp. Thêm nấm hương đã ngâm mềm và gừng đập dập vào phần nước hấp bên dưới (hoặc đặt cạnh gà trong xửng hấp). Trải một lớp vải sạch lên xửng hấp khác, đổ gạo nếp đã ngâm (đã chắt bỏ nước) và trộn với 1/2 muỗng cà phê muối lên trên. Đặt xửng hấp gạo nếp lên trên xửng hấp gà. Hấp trong khoảng 15 phút.

   ⏱️ 20 min•🌡️ 100

   
4. 4

   Sơ chế nguyên liệu gỏi: Trong lúc hấp, bóc vỏ và thái hành tây thành lát mỏng. Rửa sạch rau răm, húng lủi và thái nhỏ. Băm nhỏ tỏi tươi nếu chưa có tỏi phi sẵn.

   ⏱️ 10 min

   
5. 5

   Hấp xôi lần 2: Sau 15 phút hấp lần 1, lấy xôi ra, rưới đều 2 muỗng canh nước cốt dừa lên xôi, trộn nhẹ nhàng. Đổ xôi lại vào xửng hấp và hấp thêm khoảng 20-25 phút nữa hoặc cho đến khi xôi chín mềm, dẻo.

   ⏱️ 25 min•🌡️ 100

   
6. 6

   Xé gà: Khi gà đã chín (kiểm tra bằng cách xiên đũa vào phần đùi, nước chảy ra trong là gà đã chín), lấy gà ra để nguội bớt. Dùng tay (có đeo găng tay) xé thịt gà thành từng miếng vừa ăn.

   ⏱️ 15 min

   
7. 7

   Trộn gỏi gà: Cho thịt gà xé, hành tây thái lát, rau răm, húng lủi, tỏi phi và ớt băm vào một tô lớn. Thêm 1 muỗng canh muối tiêu. Vắt nước cốt từ 2 miếng chanh vào. Mang găng tay và trộn đều tất cả các nguyên liệu cho thấm gia vị.

   ⏱️ 10 min

   
8. 8

   Trình bày và thưởng thức: Lót lá chuối tươi lên một đĩa lớn. Múc xôi đã hấp chín ra một bên đĩa, tạo thành hình đẹp mắt. Xếp phần gỏi gà đã trộn bên cạnh xôi. Rắc hành phi giòn và hành lá thái nhỏ lên trên xôi. Dùng kèm với ớt rim miền Trung và nước chấm tùy thích.

   ⏱️ 5 min

   

Kitchen Tools