فتة ورق العنب (يلنجي)
فتة ورق العنب (يلنجي)
Ingredients
للطبق الرئيسي
- 1 1/2 كوب أرز مصري, مغسول ومصفى
- 200 جرام ورق عنب, مسلوق ومفروم فرماً ناعماً
- 1/4 كوب زيت زيتون, بالإضافة إلى كمية للتشويح
- 1 بصلة, مفرومة فرماً ناعماً
- 2 سن ثوم, مفروم
- 2 حبة بندورة صغيرة, مفرومة فرماً ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة رب بندورة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات ٧ من توابل نصار
- 1 ملعقة كبيرة بهار المعبوج من توابل نصار
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان, أو حسب الرغبة
- 1 عصير ليمونة
- 1/4 كوب نعنع طازج, مفروم
- 1/4 كوب بقدونس طازج, مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 2 كوب ماء ساخن, أو حسب الحاجة لتغطية الأرز
لصوص اللبن
- 500 جرام لبن رايب
- 5 ملاعق كبيرة طحينة
- 1 سن ثوم, مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, أو حسب الرغبة
للتزيين
- 2 كوب خبز مقلي, مقطع ومقلي
- 1/2 كوب حب رمان
- 1/4 كوب لوز, شرائح ومحمص
Instructions
- 1
لتحضير الخضروات: افرم البصلة فرماً ناعماً، وافرم حبتي البندورة الصغيرتين فرماً ناعماً، وافرم سني الثوم فرماً ناعماً.
⏱️ 5 min
- 2
لسلق ورق العنب: اغلي قدراً من الماء. أضف 200 جرام من ورق العنب إلى الماء المغلي واسلقه لفترة وجيزة حتى يتغير لونه (حوالي 10-15 ثانية). ارفع ورق العنب المسلوق من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة وصفيه جيداً. افرم ورق العنب المسلوق فرماً ناعماً.
⏱️ 10 min•🌡️ 100
- 3
لتحضير الأرز: اغسل 1 1/2 كوب من الأرز المصري تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء صافياً. صفيه جيداً.
⏱️ 3 min
- 4
لطهي حشوة الأرز وورق العنب: سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين. أضف الثوم المفروم واستمر في التقليب للحظة. أضف البندورة المفرومة إلى المقلاة واخلطها. أضف ورق العنب المسلوق والمفروم إلى المقلاة واخلط جيداً. أضف الأرز المصري المغسول. أضف 1 ملعقة كبيرة من بهار المعبوج و 1 ملعقة كبيرة من بهارات ٧. تبّل بالملح حسب الرغبة. أضف 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة وقليل من زيت الزيتون. اخلط جميع المكونات في المقلاة جيداً. افرم النعنع والبقدونس الطازج. أضف النعنع والبقدونس المفروم إلى المقلاة واخلط جيداً مع خليط الأرز. اسكب الماء الساخن الكافي لتغطية المكونات. غطِ المقلاة واتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
⏱️ 25 min•🌡️ 100
- 5
لتحضير الخبز المقلي: قطع الخبز المسطح إلى شرائح رفيعة وقصيرة. سخّن الزيت في مقلاة للقلي. أضف شرائح الخبز إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ارفع الخبز المقلي من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة واتركه ليصفى على ورق المطبخ.
⏱️ 10 min•🌡️ 170
- 6
لإنهاء خليط الأرز: بمجرد أن ينضج خليط الأرز، أضف عصير ليمونة وكمية وفيرة من دبس الرمان. اخلط جيداً لدمج جميع النكهات.
⏱️ 2 min
- 7
لتحضير صوص اللبن: في وعاء خلط، اخلط 500 جرام من اللبن الرايب، 5 ملاعق كبيرة من الطحينة، و 1 سن ثوم مفروم. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخفق جميع المكونات معاً حتى يصبح الصوص ناعماً ومتجانساً.
⏱️ 5 min
- 8
لتجميع الفتة: في طبق التقديم، وزّع طبقة متساوية من خليط الأرز وورق العنب المطبوخ. اسكب صوص اللبن المحضر فوق طبقة الأرز، ووزعه بالتساوي. ضع طبقة وفيرة من الخبز المقلي المقرمش فوق صوص اللبن. زيّن الطبق بحب الرمان وشرائح اللوز المحمص.
⏱️ 5 min
- 9
قدم الفتة فوراً واستمتع بها.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
فتة ورق العنب (يلنجي)
للطبق الرئيسي
- 1 1/2 كوب أرز مصري, مغسول ومصفى
- 200 جرام ورق عنب, مسلوق ومفروم فرماً ناعماً
- 1/4 كوب زيت زيتون, بالإضافة إلى كمية للتشويح
- 1 بصلة, مفرومة فرماً ناعماً
- 2 سن ثوم, مفروم
- 2 حبة بندورة صغيرة, مفرومة فرماً ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة رب بندورة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات ٧ من توابل نصار
- 1 ملعقة كبيرة بهار المعبوج من توابل نصار
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان, أو حسب الرغبة
- 1 عصير ليمونة
- 1/4 كوب نعنع طازج, مفروم
- 1/4 كوب بقدونس طازج, مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 2 كوب ماء ساخن, أو حسب الحاجة لتغطية الأرز
لصوص اللبن
- 500 جرام لبن رايب
- 5 ملاعق كبيرة طحينة
- 1 سن ثوم, مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, أو حسب الرغبة
للتزيين
- 2 كوب خبز مقلي, مقطع ومقلي
- 1/2 كوب حب رمان
- 1/4 كوب لوز, شرائح ومحمص
Instructions
- 1
لتحضير الخضروات: افرم البصلة فرماً ناعماً، وافرم حبتي البندورة الصغيرتين فرماً ناعماً، وافرم سني الثوم فرماً ناعماً.
⏱️ 5 min - 2
لسلق ورق العنب: اغلي قدراً من الماء. أضف 200 جرام من ورق العنب إلى الماء المغلي واسلقه لفترة وجيزة حتى يتغير لونه (حوالي 10-15 ثانية). ارفع ورق العنب المسلوق من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة وصفيه جيداً. افرم ورق العنب المسلوق فرماً ناعماً.
⏱️ 10 min•🌡️ 100 - 3
لتحضير الأرز: اغسل 1 1/2 كوب من الأرز المصري تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء صافياً. صفيه جيداً.
⏱️ 3 min - 4
لطهي حشوة الأرز وورق العنب: سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين. أضف الثوم المفروم واستمر في التقليب للحظة. أضف البندورة المفرومة إلى المقلاة واخلطها. أضف ورق العنب المسلوق والمفروم إلى المقلاة واخلط جيداً. أضف الأرز المصري المغسول. أضف 1 ملعقة كبيرة من بهار المعبوج و 1 ملعقة كبيرة من بهارات ٧. تبّل بالملح حسب الرغبة. أضف 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة وقليل من زيت الزيتون. اخلط جميع المكونات في المقلاة جيداً. افرم النعنع والبقدونس الطازج. أضف النعنع والبقدونس المفروم إلى المقلاة واخلط جيداً مع خليط الأرز. اسكب الماء الساخن الكافي لتغطية المكونات. غطِ المقلاة واتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
⏱️ 25 min•🌡️ 100 - 5
لتحضير الخبز المقلي: قطع الخبز المسطح إلى شرائح رفيعة وقصيرة. سخّن الزيت في مقلاة للقلي. أضف شرائح الخبز إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ارفع الخبز المقلي من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة واتركه ليصفى على ورق المطبخ.
⏱️ 10 min•🌡️ 170 - 6
لإنهاء خليط الأرز: بمجرد أن ينضج خليط الأرز، أضف عصير ليمونة وكمية وفيرة من دبس الرمان. اخلط جيداً لدمج جميع النكهات.
⏱️ 2 min - 7
لتحضير صوص اللبن: في وعاء خلط، اخلط 500 جرام من اللبن الرايب، 5 ملاعق كبيرة من الطحينة، و 1 سن ثوم مفروم. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخفق جميع المكونات معاً حتى يصبح الصوص ناعماً ومتجانساً.
⏱️ 5 min - 8
لتجميع الفتة: في طبق التقديم، وزّع طبقة متساوية من خليط الأرز وورق العنب المطبوخ. اسكب صوص اللبن المحضر فوق طبقة الأرز، ووزعه بالتساوي. ضع طبقة وفيرة من الخبز المقلي المقرمش فوق صوص اللبن. زيّن الطبق بحب الرمان وشرائح اللوز المحمص.
⏱️ 5 min - 9
قدم الفتة فوراً واستمتع بها.