متبل الباذنجان
متبل الباذنجان
Ingredients
- 3 باذنجان
- 1/2 cup طحينة
- 2 ثوم, مفروم فرماً ناعماً
- 1/4 cup عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة نعناع, مفروم فرماً ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون, للتقديم
- 1 ملعقة كبيرة حب رمان, للتزيين
- 1 رغيف خبز بيتا, للتقديم
Instructions
- 1
ابدأ بغسل حبات الباذنجان الثلاث جيداً تحت الماء الجاري.
⏱️ 2 min
- 2
اصنع عدة شقوق صغيرة أو قطع حول سطح كل باذنجانة باستخدام سكين صغير.
⏱️ 3 min
- 3
ضع الباذنجان المحضر مباشرة فوق شعلة موقد الغاز. استخدم ملقطاً لتقليبه بشكل متكرر، مع التأكد من تفحم القشرة بالتساوي وطهيه حتى يصبح طرياً تماماً. استمر في التقليب على الجوانب الأخرى حسب الحاجة.
⏱️ 15 min
- 4
انقل الباذنجان المشوي الساخن فوراً إلى وعاء معدني كبير مملوء بالماء البارد ومكعبات الثلج لتبريده بسرعة.
⏱️ 5 min
- 5
بمجرد أن يبرد الباذنجان، قشر القشرة المتفحمة. يجب أن يكون الجزء الداخلي طرياً وفاتح اللون.
⏱️ 5 min
- 6
ضع الباذنجان المقشر على لوح تقطيع وافرمه فرماً ناعماً باستخدام سكين كبير.
⏱️ 5 min
- 7
انقل الباذنجان المفروم ناعماً إلى وعاء معدني كبير.
⏱️ 1 min
- 8
خذ فصي الثوم وافرمهما فرماً ناعماً على لوح التقطيع.
⏱️ 2 min
- 9
أضف الثوم المفروم إلى الباذنجان المفروم في الوعاء.
⏱️ 1 min
- 10
خذ أوراق النعناع الطازجة وافرمها فرماً ناعماً.
⏱️ 2 min
- 11
أضف النعناع المفروم ناعماً إلى الوعاء مع الباذنجان والثوم.
⏱️ 1 min
- 12
أضف رشة ملح إلى الخليط.
⏱️ 1 min
- 13
اسكب 1/2 كوب من الطحينة في الوعاء.
⏱️ 1 min
- 14
أضف 1/4 كوب من عصير الليمون إلى الوعاء.
⏱️ 1 min
- 15
اخلط جميع المكونات جيداً بملعقة حتى تتجانس تماماً وتصبح ذات قوام ناعم.
⏱️ 3 min
- 16
اغرف المتبل الجاهز في طبق التقديم، وشكله لعمل تجويف صغير في المنتصف.
⏱️ 2 min
- 17
اسكب كمية وفيرة من زيت الزيتون فوق المتبل، ودعه يملأ المنتصف ويحيط بالغموس.
⏱️ 1 min
- 18
زين المتبل بوضع غصن نعناع طازج في المنتصف.
⏱️ 1 min
- 19
أضف رشة من حب الرمان حول غصن النعناع للتزيين الإضافي.
⏱️ 1 min
- 20
قدم المتبل مع خبز البيتا الدافئ، والذي يمكن فتحه للغمس.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
متبل الباذنجان
- 3 باذنجان
- 1/2 cup طحينة
- 2 ثوم, مفروم فرماً ناعماً
- 1/4 cup عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة نعناع, مفروم فرماً ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون, للتقديم
- 1 ملعقة كبيرة حب رمان, للتزيين
- 1 رغيف خبز بيتا, للتقديم
Instructions
- 1
ابدأ بغسل حبات الباذنجان الثلاث جيداً تحت الماء الجاري.
⏱️ 2 min - 2
اصنع عدة شقوق صغيرة أو قطع حول سطح كل باذنجانة باستخدام سكين صغير.
⏱️ 3 min - 3
ضع الباذنجان المحضر مباشرة فوق شعلة موقد الغاز. استخدم ملقطاً لتقليبه بشكل متكرر، مع التأكد من تفحم القشرة بالتساوي وطهيه حتى يصبح طرياً تماماً. استمر في التقليب على الجوانب الأخرى حسب الحاجة.
⏱️ 15 min - 4
انقل الباذنجان المشوي الساخن فوراً إلى وعاء معدني كبير مملوء بالماء البارد ومكعبات الثلج لتبريده بسرعة.
⏱️ 5 min - 5
بمجرد أن يبرد الباذنجان، قشر القشرة المتفحمة. يجب أن يكون الجزء الداخلي طرياً وفاتح اللون.
⏱️ 5 min - 6
ضع الباذنجان المقشر على لوح تقطيع وافرمه فرماً ناعماً باستخدام سكين كبير.
⏱️ 5 min - 7
انقل الباذنجان المفروم ناعماً إلى وعاء معدني كبير.
⏱️ 1 min - 8
خذ فصي الثوم وافرمهما فرماً ناعماً على لوح التقطيع.
⏱️ 2 min - 9
أضف الثوم المفروم إلى الباذنجان المفروم في الوعاء.
⏱️ 1 min - 10
خذ أوراق النعناع الطازجة وافرمها فرماً ناعماً.
⏱️ 2 min - 11
أضف النعناع المفروم ناعماً إلى الوعاء مع الباذنجان والثوم.
⏱️ 1 min - 12
أضف رشة ملح إلى الخليط.
⏱️ 1 min - 13
اسكب 1/2 كوب من الطحينة في الوعاء.
⏱️ 1 min - 14
أضف 1/4 كوب من عصير الليمون إلى الوعاء.
⏱️ 1 min - 15
اخلط جميع المكونات جيداً بملعقة حتى تتجانس تماماً وتصبح ذات قوام ناعم.
⏱️ 3 min - 16
اغرف المتبل الجاهز في طبق التقديم، وشكله لعمل تجويف صغير في المنتصف.
⏱️ 2 min - 17
اسكب كمية وفيرة من زيت الزيتون فوق المتبل، ودعه يملأ المنتصف ويحيط بالغموس.
⏱️ 1 min - 18
زين المتبل بوضع غصن نعناع طازج في المنتصف.
⏱️ 1 min - 19
أضف رشة من حب الرمان حول غصن النعناع للتزيين الإضافي.
⏱️ 1 min - 20
قدم المتبل مع خبز البيتا الدافئ، والذي يمكن فتحه للغمس.
⏱️ 1 min