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Prepara la mezcla de tortilla de patatas: Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las patatas y la cebolla cortadas. Fríe lentamente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo ocasionalmente, aproximadamente 15-20 minutos.

Una vez cocidas las patatas y la cebolla, retíralas de la sartén con una espumadera y colócalas en un colador para escurrir el exceso de aceite. Presiona suavemente para asegurar que se elimine la mayor cantidad de aceite posible.

En un bol grande, bate los huevos con la sal. Incorpora las patatas y la cebolla escurridas a los huevos batidos. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.

Forma y congela los donuts: Engrasa moldes para donuts (o moldes similares con un agujero en el centro, como moldes para mini bundt cakes) con un poco de aceite usando una brocha de cocina.

Rellena los moldes con la mezcla de tortilla de patatas preparada, presionando ligeramente para que quede compacta. Cubre los moldes con papel film.

Coloca los moldes en el congelador y déjalos hasta que los donuts de tortilla estén completamente congelados y muy duros. Esto tomará al menos 3 horas, o idealmente, de un día para otro.

Prepara la tempura: En un bol, mezcla la harina de trigo y la maicena. Añade el agua muy fría poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de un rebozado ligero.

Fríe los donuts: Calienta el aceite de girasol en una olla profunda o sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 170-180°C (340-350°F).

Saca los donuts de tortilla congelados del congelador. Desmóldalos con cuidado. Sumerge cada donut congelado completamente en la masa de tempura, asegurándote de que quede bien cubierto.

Fríe los donuts rebozados en el aceite caliente, por tandas, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos por tanda. Retira los donuts con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Decora y sirve: Si lo deseas, decora los donuts fritos con un chorrito de yema de huevo (puedes usar un biberón de cocina para mayor precisión).

Ralla una buena cantidad de queso Manchego por encima de los donuts justo antes de servir. Sirve inmediatamente para disfrutar de su exterior crujiente y su interior jugoso de tortilla de patatas, realzado por el queso Manchego.


Prepara la mezcla de tortilla de patatas: Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las patatas y la cebolla cortadas. Fríe lentamente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo ocasionalmente, aproximadamente 15-20 minutos.

Una vez cocidas las patatas y la cebolla, retíralas de la sartén con una espumadera y colócalas en un colador para escurrir el exceso de aceite. Presiona suavemente para asegurar que se elimine la mayor cantidad de aceite posible.

En un bol grande, bate los huevos con la sal. Incorpora las patatas y la cebolla escurridas a los huevos batidos. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.

Forma y congela los donuts: Engrasa moldes para donuts (o moldes similares con un agujero en el centro, como moldes para mini bundt cakes) con un poco de aceite usando una brocha de cocina.

Rellena los moldes con la mezcla de tortilla de patatas preparada, presionando ligeramente para que quede compacta. Cubre los moldes con papel film.

Coloca los moldes en el congelador y déjalos hasta que los donuts de tortilla estén completamente congelados y muy duros. Esto tomará al menos 3 horas, o idealmente, de un día para otro.

Prepara la tempura: En un bol, mezcla la harina de trigo y la maicena. Añade el agua muy fría poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de un rebozado ligero.

Fríe los donuts: Calienta el aceite de girasol en una olla profunda o sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 170-180°C (340-350°F).

Saca los donuts de tortilla congelados del congelador. Desmóldalos con cuidado. Sumerge cada donut congelado completamente en la masa de tempura, asegurándote de que quede bien cubierto.

Fríe los donuts rebozados en el aceite caliente, por tandas, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos por tanda. Retira los donuts con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Decora y sirve: Si lo deseas, decora los donuts fritos con un chorrito de yema de huevo (puedes usar un biberón de cocina para mayor precisión).

Ralla una buena cantidad de queso Manchego por encima de los donuts justo antes de servir. Sirve inmediatamente para disfrutar de su exterior crujiente y su interior jugoso de tortilla de patatas, realzado por el queso Manchego.
