Donuts o Rosquillas de Tortilla
Donuts o Rosquillas de Tortilla
Ingredients
Para la Tortilla
- 500 gramos patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla, mediana, cortada en juliana
- 6 huevos, grandes
- 2 tazas aceite de oliva virgen extra, para freír las patatas y cebolla
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
Para la Tempura
- 1 taza harina de trigo
- 1/2 taza maicena
- 1 1/2 tazas agua muy fría
Para Freír y Decorar
- 4 tazas aceite de girasol, para freír los donuts
- 1 yema de huevo, para decorar (opcional)
- 100 gramos queso Manchego, para rallar y decorar
Instructions
- 1
Prepara la mezcla de tortilla de patatas: Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las patatas y la cebolla cortadas. Fríe lentamente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo ocasionalmente, aproximadamente 15-20 minutos.
⏱️ 20 min
- 2
Una vez cocidas las patatas y la cebolla, retíralas de la sartén con una espumadera y colócalas en un colador para escurrir el exceso de aceite. Presiona suavemente para asegurar que se elimine la mayor cantidad de aceite posible.
⏱️ 5 min
- 3
En un bol grande, bate los huevos con la sal. Incorpora las patatas y la cebolla escurridas a los huevos batidos. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
⏱️ 5 min
- 4
Forma y congela los donuts: Engrasa moldes para donuts (o moldes similares con un agujero en el centro, como moldes para mini bundt cakes) con un poco de aceite usando una brocha de cocina.
⏱️ 5 min
- 5
Rellena los moldes con la mezcla de tortilla de patatas preparada, presionando ligeramente para que quede compacta. Cubre los moldes con papel film.
⏱️ 5 min
- 6
Coloca los moldes en el congelador y déjalos hasta que los donuts de tortilla estén completamente congelados y muy duros. Esto tomará al menos 3 horas, o idealmente, de un día para otro.
⏱️ 180 min•🌡️ -18
- 7
Prepara la tempura: En un bol, mezcla la harina de trigo y la maicena. Añade el agua muy fría poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de un rebozado ligero.
⏱️ 5 min
- 8
Fríe los donuts: Calienta el aceite de girasol en una olla profunda o sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 170-180°C (340-350°F).
⏱️ 5 min•🌡️ 175
- 9
Saca los donuts de tortilla congelados del congelador. Desmóldalos con cuidado. Sumerge cada donut congelado completamente en la masa de tempura, asegurándote de que quede bien cubierto.
⏱️ 5 min
- 10
Fríe los donuts rebozados en el aceite caliente, por tandas, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos por tanda. Retira los donuts con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
⏱️ 10 min•🌡️ 175
- 11
Decora y sirve: Si lo deseas, decora los donuts fritos con un chorrito de yema de huevo (puedes usar un biberón de cocina para mayor precisión).
⏱️ 2 min
- 12
Ralla una buena cantidad de queso Manchego por encima de los donuts justo antes de servir. Sirve inmediatamente para disfrutar de su exterior crujiente y su interior jugoso de tortilla de patatas, realzado por el queso Manchego.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Donuts o Rosquillas de Tortilla
Para la Tortilla
- 500 gramos patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla, mediana, cortada en juliana
- 6 huevos, grandes
- 2 tazas aceite de oliva virgen extra, para freír las patatas y cebolla
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
Para la Tempura
- 1 taza harina de trigo
- 1/2 taza maicena
- 1 1/2 tazas agua muy fría
Para Freír y Decorar
- 4 tazas aceite de girasol, para freír los donuts
- 1 yema de huevo, para decorar (opcional)
- 100 gramos queso Manchego, para rallar y decorar
Instructions
- 1
Prepara la mezcla de tortilla de patatas: Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las patatas y la cebolla cortadas. Fríe lentamente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo ocasionalmente, aproximadamente 15-20 minutos.
⏱️ 20 min - 2
Una vez cocidas las patatas y la cebolla, retíralas de la sartén con una espumadera y colócalas en un colador para escurrir el exceso de aceite. Presiona suavemente para asegurar que se elimine la mayor cantidad de aceite posible.
⏱️ 5 min - 3
En un bol grande, bate los huevos con la sal. Incorpora las patatas y la cebolla escurridas a los huevos batidos. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
⏱️ 5 min - 4
Forma y congela los donuts: Engrasa moldes para donuts (o moldes similares con un agujero en el centro, como moldes para mini bundt cakes) con un poco de aceite usando una brocha de cocina.
⏱️ 5 min - 5
Rellena los moldes con la mezcla de tortilla de patatas preparada, presionando ligeramente para que quede compacta. Cubre los moldes con papel film.
⏱️ 5 min - 6
Coloca los moldes en el congelador y déjalos hasta que los donuts de tortilla estén completamente congelados y muy duros. Esto tomará al menos 3 horas, o idealmente, de un día para otro.
⏱️ 180 min•🌡️ -18 - 7
Prepara la tempura: En un bol, mezcla la harina de trigo y la maicena. Añade el agua muy fría poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de un rebozado ligero.
⏱️ 5 min - 8
Fríe los donuts: Calienta el aceite de girasol en una olla profunda o sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 170-180°C (340-350°F).
⏱️ 5 min•🌡️ 175 - 9
Saca los donuts de tortilla congelados del congelador. Desmóldalos con cuidado. Sumerge cada donut congelado completamente en la masa de tempura, asegurándote de que quede bien cubierto.
⏱️ 5 min - 10
Fríe los donuts rebozados en el aceite caliente, por tandas, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos por tanda. Retira los donuts con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
⏱️ 10 min•🌡️ 175 - 11
Decora y sirve: Si lo deseas, decora los donuts fritos con un chorrito de yema de huevo (puedes usar un biberón de cocina para mayor precisión).
⏱️ 2 min - 12
Ralla una buena cantidad de queso Manchego por encima de los donuts justo antes de servir. Sirve inmediatamente para disfrutar de su exterior crujiente y su interior jugoso de tortilla de patatas, realzado por el queso Manchego.
⏱️ 3 min