Oreja Cósmica
Oreja Cósmica
Ingredients
Para la Oreja y las Patatas
- 1 oreja de cerdo cocida
- 4 patatas, frescas, cortadas en bastones
- 1 chorrito aceite de oliva
- al gusto sal
Para la Salsa Brava Casera
- 1 chorro generoso aceite de oliva
- 3-4 dientes ajo, laminados
- 1 cayena, entera seca (opcional)
- 1/2 cebolla, mediana, finamente picada
- 1 pizca sal
- 1-2 cucharadas pimentón de la vera picante
- 1-2 cucharadas harina
- 1 taza caldo de pollo, (aproximadamente 250 ml)
Instructions
- 1
Prepara la oreja de cerdo cocida cortándola en trozos más grandes. Pela y corta las patatas frescas en forma de bastones.
⏱️ 10 min - 2
Coloca una capa de las patatas cortadas en la cesta de la freidora de aire. Rocía un chorrito de aceite de oliva sobre las patatas y añade una pizca de sal. Coloca los trozos de oreja de cerdo encima de las patatas.
⏱️ 5 min - 3
Cierra la freidora de aire y cocínala en modo 'air fryer' hasta que la oreja esté crujiente y dorada, y las patatas cocidas. El tiempo y la temperatura pueden variar según el modelo de tu freidora de aire, pero busca una textura crujiente.
⏱️ 20 min•🌡️ 180
- 4
Mientras la oreja y las patatas se cocinan, prepara la salsa brava. Calienta una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva.
⏱️ 2 min
- 5
Añade los dientes de ajo laminados al aceite caliente. Una vez que el ajo esté 'bailando' (chisporroteando y fragante), añade la cayena entera seca (si la usas) y la cebolla finamente picada. Agrega una pizca de sal.
⏱️ 3 min - 6
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y transparentes. Luego, añade una cantidad generosa de pimentón de la vera picante a la sartén. Remueve la mezcla a fuego bajo, asegurándote de que el pimentón no se queme.
⏱️ 5 min
- 7
Incorpora la harina a la sartén y tuéstala, removiendo continuamente, para eliminar el sabor a harina cruda. Vierte el caldo de pollo en la sartén.
⏱️ 3 min
- 8
Remueve continuamente hasta que la salsa espese hasta una consistencia deseada, similar a una bechamel ligera. Transfiere la salsa a un recipiente alto apto para batir.
⏱️ 2 min
- 9
Usa una batidora de inmersión para batir la salsa hasta que esté suave y homogénea. Prueba la salsa y ajusta el sazonado si es necesario. Recuerda que debe ser 'brava'.
⏱️ 5 min
- 10
Una vez que la oreja y las patatas estén listas, arréglalas en un plato de servir. Con una manga pastelera o una cuchara, rocía generosamente la salsa brava preparada sobre la oreja de cerdo y las patatas.
⏱️ 3 min
- 11
Sirve inmediatamente y disfruta de tu Oreja Cósmica.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Oreja Cósmica
Para la Oreja y las Patatas
- 1 oreja de cerdo cocida
- 4 patatas, frescas, cortadas en bastones
- 1 chorrito aceite de oliva
- al gusto sal
Para la Salsa Brava Casera
- 1 chorro generoso aceite de oliva
- 3-4 dientes ajo, laminados
- 1 cayena, entera seca (opcional)
- 1/2 cebolla, mediana, finamente picada
- 1 pizca sal
- 1-2 cucharadas pimentón de la vera picante
- 1-2 cucharadas harina
- 1 taza caldo de pollo, (aproximadamente 250 ml)
Instructions
- 1
Prepara la oreja de cerdo cocida cortándola en trozos más grandes. Pela y corta las patatas frescas en forma de bastones.
⏱️ 10 min - 2
Coloca una capa de las patatas cortadas en la cesta de la freidora de aire. Rocía un chorrito de aceite de oliva sobre las patatas y añade una pizca de sal. Coloca los trozos de oreja de cerdo encima de las patatas.
⏱️ 5 min - 3
Cierra la freidora de aire y cocínala en modo 'air fryer' hasta que la oreja esté crujiente y dorada, y las patatas cocidas. El tiempo y la temperatura pueden variar según el modelo de tu freidora de aire, pero busca una textura crujiente.
⏱️ 20 min•🌡️ 180 - 4
Mientras la oreja y las patatas se cocinan, prepara la salsa brava. Calienta una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva.
⏱️ 2 min - 5
Añade los dientes de ajo laminados al aceite caliente. Una vez que el ajo esté 'bailando' (chisporroteando y fragante), añade la cayena entera seca (si la usas) y la cebolla finamente picada. Agrega una pizca de sal.
⏱️ 3 min - 6
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y transparentes. Luego, añade una cantidad generosa de pimentón de la vera picante a la sartén. Remueve la mezcla a fuego bajo, asegurándote de que el pimentón no se queme.
⏱️ 5 min - 7
Incorpora la harina a la sartén y tuéstala, removiendo continuamente, para eliminar el sabor a harina cruda. Vierte el caldo de pollo en la sartén.
⏱️ 3 min - 8
Remueve continuamente hasta que la salsa espese hasta una consistencia deseada, similar a una bechamel ligera. Transfiere la salsa a un recipiente alto apto para batir.
⏱️ 2 min - 9
Usa una batidora de inmersión para batir la salsa hasta que esté suave y homogénea. Prueba la salsa y ajusta el sazonado si es necesario. Recuerda que debe ser 'brava'.
⏱️ 5 min - 10
Una vez que la oreja y las patatas estén listas, arréglalas en un plato de servir. Con una manga pastelera o una cuchara, rocía generosamente la salsa brava preparada sobre la oreja de cerdo y las patatas.
⏱️ 3 min - 11
Sirve inmediatamente y disfruta de tu Oreja Cósmica.
⏱️ 2 min