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Prepara la oreja de cerdo cocida cortándola en trozos más grandes. Pela y corta las patatas frescas en forma de bastones.
Coloca una capa de las patatas cortadas en la cesta de la freidora de aire. Rocía un chorrito de aceite de oliva sobre las patatas y añade una pizca de sal. Coloca los trozos de oreja de cerdo encima de las patatas.
Cierra la freidora de aire y cocínala en modo 'air fryer' hasta que la oreja esté crujiente y dorada, y las patatas cocidas. El tiempo y la temperatura pueden variar según el modelo de tu freidora de aire, pero busca una textura crujiente.

Mientras la oreja y las patatas se cocinan, prepara la salsa brava. Calienta una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva.

Añade los dientes de ajo laminados al aceite caliente. Una vez que el ajo esté 'bailando' (chisporroteando y fragante), añade la cayena entera seca (si la usas) y la cebolla finamente picada. Agrega una pizca de sal.
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y transparentes. Luego, añade una cantidad generosa de pimentón de la vera picante a la sartén. Remueve la mezcla a fuego bajo, asegurándote de que el pimentón no se queme.

Incorpora la harina a la sartén y tuéstala, removiendo continuamente, para eliminar el sabor a harina cruda. Vierte el caldo de pollo en la sartén.

Remueve continuamente hasta que la salsa espese hasta una consistencia deseada, similar a una bechamel ligera. Transfiere la salsa a un recipiente alto apto para batir.

Usa una batidora de inmersión para batir la salsa hasta que esté suave y homogénea. Prueba la salsa y ajusta el sazonado si es necesario. Recuerda que debe ser 'brava'.

Una vez que la oreja y las patatas estén listas, arréglalas en un plato de servir. Con una manga pastelera o una cuchara, rocía generosamente la salsa brava preparada sobre la oreja de cerdo y las patatas.

Sirve inmediatamente y disfruta de tu Oreja Cósmica.


Prepara la oreja de cerdo cocida cortándola en trozos más grandes. Pela y corta las patatas frescas en forma de bastones.
Coloca una capa de las patatas cortadas en la cesta de la freidora de aire. Rocía un chorrito de aceite de oliva sobre las patatas y añade una pizca de sal. Coloca los trozos de oreja de cerdo encima de las patatas.
Cierra la freidora de aire y cocínala en modo 'air fryer' hasta que la oreja esté crujiente y dorada, y las patatas cocidas. El tiempo y la temperatura pueden variar según el modelo de tu freidora de aire, pero busca una textura crujiente.

Mientras la oreja y las patatas se cocinan, prepara la salsa brava. Calienta una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva.

Añade los dientes de ajo laminados al aceite caliente. Una vez que el ajo esté 'bailando' (chisporroteando y fragante), añade la cayena entera seca (si la usas) y la cebolla finamente picada. Agrega una pizca de sal.
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y transparentes. Luego, añade una cantidad generosa de pimentón de la vera picante a la sartén. Remueve la mezcla a fuego bajo, asegurándote de que el pimentón no se queme.

Incorpora la harina a la sartén y tuéstala, removiendo continuamente, para eliminar el sabor a harina cruda. Vierte el caldo de pollo en la sartén.

Remueve continuamente hasta que la salsa espese hasta una consistencia deseada, similar a una bechamel ligera. Transfiere la salsa a un recipiente alto apto para batir.

Usa una batidora de inmersión para batir la salsa hasta que esté suave y homogénea. Prueba la salsa y ajusta el sazonado si es necesario. Recuerda que debe ser 'brava'.

Una vez que la oreja y las patatas estén listas, arréglalas en un plato de servir. Con una manga pastelera o una cuchara, rocía generosamente la salsa brava preparada sobre la oreja de cerdo y las patatas.

Sirve inmediatamente y disfruta de tu Oreja Cósmica.
