氣炸鍋脆皮爆汁雞腿
氣炸鍋脆皮爆汁雞腿
Ingredients
雞腿醃料
- 4 去骨雞腿, 約1.5磅
- 2 tablespoons 醬油
- 1 tablespoon 米酒
- 1 tablespoon 蠔油
- 1 tablespoon 蒜末
- 1 teaspoon 薑末
- 1/2 teaspoon 白胡椒粉
- 1/2 teaspoon 糖
- 1 teaspoon 麻油
脆皮材料
- 2 tablespoons 玉米澱粉
- 1 tablespoon 植物油, 用於氣炸
Instructions
- 1
將去骨雞腿洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。在雞皮上用刀劃幾刀（不要切斷肉），幫助入味和逼出多餘油脂。
⏱️ 5 min
- 2
將所有雞腿醃料（醬油、米酒、蠔油、蒜末、薑末、白胡椒粉、糖、麻油）放入一個大碗中，攪拌均勻。
⏱️ 3 min
- 3
將雞腿放入醃料中，用手抓勻，確保每塊雞腿都充分裹上醃料。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製至少1小時，或過夜效果更佳。
⏱️ 5 min
- 4
醃製完成後，取出雞腿，讓其回溫約15分鐘。在雞皮表面均勻撒上玉米澱粉，輕輕拍打，讓澱粉附著在雞皮上。
⏱️ 7 min - 5
將氣炸鍋預熱至375°F (190°C)。
⏱️ 5 min•🌡️ 375
- 6
在氣炸鍋炸籃底部鋪上烘焙紙（可選），或直接將雞腿皮朝上放入炸籃中，雞腿之間留有空隙，避免重疊。在雞皮表面刷上少量植物油。
⏱️ 3 min
- 7
氣炸15分鐘，然後取出炸籃，將雞腿翻面，再氣炸10分鐘。
⏱️ 25 min•🌡️ 375 - 8
最後將溫度調高至400°F (200°C)，將雞腿皮朝上，再氣炸5分鐘，直到雞皮金黃酥脆，內部熟透（內部溫度達到165°F/74°C）。
⏱️ 5 min•🌡️ 400
- 9
取出雞腿，靜置3-5分鐘後即可享用，以鎖住肉汁。
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
氣炸鍋脆皮爆汁雞腿
雞腿醃料
- 4 去骨雞腿, 約1.5磅
- 2 tablespoons 醬油
- 1 tablespoon 米酒
- 1 tablespoon 蠔油
- 1 tablespoon 蒜末
- 1 teaspoon 薑末
- 1/2 teaspoon 白胡椒粉
- 1/2 teaspoon 糖
- 1 teaspoon 麻油
脆皮材料
- 2 tablespoons 玉米澱粉
- 1 tablespoon 植物油, 用於氣炸
Instructions
- 1
將去骨雞腿洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。在雞皮上用刀劃幾刀（不要切斷肉），幫助入味和逼出多餘油脂。
⏱️ 5 min - 2
將所有雞腿醃料（醬油、米酒、蠔油、蒜末、薑末、白胡椒粉、糖、麻油）放入一個大碗中，攪拌均勻。
⏱️ 3 min - 3
將雞腿放入醃料中，用手抓勻，確保每塊雞腿都充分裹上醃料。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製至少1小時，或過夜效果更佳。
⏱️ 5 min - 4
醃製完成後，取出雞腿，讓其回溫約15分鐘。在雞皮表面均勻撒上玉米澱粉，輕輕拍打，讓澱粉附著在雞皮上。
⏱️ 7 min - 5
將氣炸鍋預熱至375°F (190°C)。
⏱️ 5 min•🌡️ 375 - 6
在氣炸鍋炸籃底部鋪上烘焙紙（可選），或直接將雞腿皮朝上放入炸籃中，雞腿之間留有空隙，避免重疊。在雞皮表面刷上少量植物油。
⏱️ 3 min - 7
氣炸15分鐘，然後取出炸籃，將雞腿翻面，再氣炸10分鐘。
⏱️ 25 min•🌡️ 375 - 8
最後將溫度調高至400°F (200°C)，將雞腿皮朝上，再氣炸5分鐘，直到雞皮金黃酥脆，內部熟透（內部溫度達到165°F/74°C）。
⏱️ 5 min•🌡️ 400 - 9
取出雞腿，靜置3-5分鐘後即可享用，以鎖住肉汁。
⏱️ 5 min