Rosmarin-Ahorn-Whisky-Rinderjerky
Rosmarin-Ahorn-Whisky-Rinderjerky
Ingredients
Für das Rinderjerky
- 2 Pfund Rinderoberschale, oder ein beliebiges mageres Rinderstück
Für die Marinade
- 1/3 Tasse reiner Ahornsirup
- 1 Schuss Whisky, oder 2 Schuss, von Ihrem Lieblingswhisky
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Chiliflocken
- 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 3 Scheiben frischer Ingwer
- 1/2 Teelöffel frischer Thymian, Blätter
Zum Verfeinern
- 1 Esslöffel BBQ-Gewürz, nach Bedarf, zum Bestreuen
Instructions
- 1
Entfernen Sie alle Silberhäutchen oder überschüssiges Fett vom Rinderoberschenkel. Dies sorgt für eine bessere Textur des Jerkys.
⏱️ 10 min
- 2
Legen Sie das zugeschnittene Rindfleisch für 30 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch wird es fester und lässt sich viel einfacher dünn und gleichmäßig schneiden.
- 3
Während das Rindfleisch fest wird, bereiten Sie die Marinade zu. In einer großen Schüssel reinen Ahornsirup, Whisky, Sojasauce, Sesamöl, Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, frische Ingwerscheiben und frische Thymianblätter vermischen. Gründlich verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
⏱️ 5 min
- 4
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Gefrierschrank. Schneiden Sie das Rindfleisch mit einem scharfen Messer dünn gegen die Faser. Zielen Sie auf Scheiben von etwa 1/8 bis 1/4 Zoll Dicke. Dünnere Scheiben trocknen schneller.
⏱️ 10 min
- 5
Geben Sie das dünn geschnittene Rindfleisch in die vorbereitete Marinade. Stellen Sie sicher, dass alle Rinderstreifen vollständig bedeckt sind, indem Sie sie vorsichtig in der Schüssel wenden. Geben Sie den frischen Rosmarinzweig zur Marinade mit dem Rindfleisch.
⏱️ 5 min
- 6
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie das Rindfleisch für 24 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank. Dadurch können die Aromen tief in das Fleisch eindringen.
- 7
Nach dem Marinieren die Rinderstreifen aus der Marinade nehmen, die restliche Flüssigkeit, den Rosmarinzweig und die Ingwerscheiben entsorgen. Die Streifen in einer einzigen Schicht auf Gitterrosten anordnen. Wenn Sie einen Ofen verwenden, legen Sie die Gitterroste über Backbleche, um eventuelle Tropfen aufzufangen.
⏱️ 10 min
- 8
Streuen Sie etwas BBQ-Gewürz leicht über die Rinderstreifen auf den Rosten.
⏱️ 2 min - 9
Heizen Sie Ihren Ofen oder Smoker auf 200°F vor. Legen Sie die Gitterroste mit den gewürzten Rinderstreifen in den vorgeheizten Ofen oder Smoker.
⏱️ 3 min•🌡️ 200
- 10
Etwa 5 Stunden kochen, oder bis das Jerky lederartig und biegsam, aber nicht brüchig ist. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke Ihrer Scheiben und Ihrem Ofen/Smoker ab. Überprüfen Sie das Jerky nach 3-4 Stunden regelmäßig, um ein Übertrocknen zu verhindern.
⏱️ 300 min•🌡️ 200
- 11
Nachdem das Jerky fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen oder Smoker und lassen Sie es vollständig auf den Gitterrosten abkühlen, bevor Sie es lagern. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen oder im Kühlschrank für längere Lagerung aufbewahren.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Rosmarin-Ahorn-Whisky-Rinderjerky
Für das Rinderjerky
- 2 Pfund Rinderoberschale, oder ein beliebiges mageres Rinderstück
Für die Marinade
- 1/3 Tasse reiner Ahornsirup
- 1 Schuss Whisky, oder 2 Schuss, von Ihrem Lieblingswhisky
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Chiliflocken
- 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 3 Scheiben frischer Ingwer
- 1/2 Teelöffel frischer Thymian, Blätter
Zum Verfeinern
- 1 Esslöffel BBQ-Gewürz, nach Bedarf, zum Bestreuen
Instructions
- 1
Entfernen Sie alle Silberhäutchen oder überschüssiges Fett vom Rinderoberschenkel. Dies sorgt für eine bessere Textur des Jerkys.
⏱️ 10 min - 2
Legen Sie das zugeschnittene Rindfleisch für 30 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch wird es fester und lässt sich viel einfacher dünn und gleichmäßig schneiden.
- 3
Während das Rindfleisch fest wird, bereiten Sie die Marinade zu. In einer großen Schüssel reinen Ahornsirup, Whisky, Sojasauce, Sesamöl, Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, frische Ingwerscheiben und frische Thymianblätter vermischen. Gründlich verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
⏱️ 5 min - 4
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Gefrierschrank. Schneiden Sie das Rindfleisch mit einem scharfen Messer dünn gegen die Faser. Zielen Sie auf Scheiben von etwa 1/8 bis 1/4 Zoll Dicke. Dünnere Scheiben trocknen schneller.
⏱️ 10 min - 5
Geben Sie das dünn geschnittene Rindfleisch in die vorbereitete Marinade. Stellen Sie sicher, dass alle Rinderstreifen vollständig bedeckt sind, indem Sie sie vorsichtig in der Schüssel wenden. Geben Sie den frischen Rosmarinzweig zur Marinade mit dem Rindfleisch.
⏱️ 5 min - 6
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie das Rindfleisch für 24 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank. Dadurch können die Aromen tief in das Fleisch eindringen.
- 7
Nach dem Marinieren die Rinderstreifen aus der Marinade nehmen, die restliche Flüssigkeit, den Rosmarinzweig und die Ingwerscheiben entsorgen. Die Streifen in einer einzigen Schicht auf Gitterrosten anordnen. Wenn Sie einen Ofen verwenden, legen Sie die Gitterroste über Backbleche, um eventuelle Tropfen aufzufangen.
⏱️ 10 min - 8
Streuen Sie etwas BBQ-Gewürz leicht über die Rinderstreifen auf den Rosten.
⏱️ 2 min - 9
Heizen Sie Ihren Ofen oder Smoker auf 200°F vor. Legen Sie die Gitterroste mit den gewürzten Rinderstreifen in den vorgeheizten Ofen oder Smoker.
⏱️ 3 min•🌡️ 200 - 10
Etwa 5 Stunden kochen, oder bis das Jerky lederartig und biegsam, aber nicht brüchig ist. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke Ihrer Scheiben und Ihrem Ofen/Smoker ab. Überprüfen Sie das Jerky nach 3-4 Stunden regelmäßig, um ein Übertrocknen zu verhindern.
⏱️ 300 min•🌡️ 200 - 11
Nachdem das Jerky fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen oder Smoker und lassen Sie es vollständig auf den Gitterrosten abkühlen, bevor Sie es lagern. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen oder im Kühlschrank für längere Lagerung aufbewahren.