Arepa con Carne Mechada
Arepa con Carne Mechada
Ingredients
Para la Carne Mechada
- 2 libras carne de res para mechar, como falda, pecho o muchacho redondo
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cebolla blanca, grande, picada en cuartos
- 1 pimentón rojo, grande, sin semillas y picado en cuartos
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida, o al gusto
- 4 tazas agua o caldo de res
Para las Arepas
- 2 tazas harina de maíz precocida blanca, (tipo Harina P.A.N.)
- 2 1/2 tazas agua tibia
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite vegetal, para cocinar las arepas
Instructions
- 1
Sazona la carne de res generosamente con sal y pimienta negra molida por todos lados.
⏱️ 5 min
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o un horno holandés a fuego medio-alto. Una vez caliente, dora la carne por todos sus lados hasta que esté bien sellada y tenga un color dorado profundo. Retira la carne de la olla y reserva.
⏱️ 10 min
- 3
En la misma olla, agrega la cebolla, el pimentón y el ajo. Sofríe por unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves. Agrega el comino y el orégano, y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
⏱️ 7 min
- 4
Regresa la carne a la olla. Vierte el agua o caldo de res hasta cubrir la carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento por al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshilache fácilmente con un tenedor. Si es necesario, añade más líquido durante la cocción para mantener la carne sumergida.
⏱️ 90 min
- 5
Una vez cocida, retira la carne de la olla y colócala en una tabla de cortar. Con la ayuda de dos tenedores, deshilacha la carne completamente hasta obtener hebras finas. Cuela el líquido de cocción y reserva una taza del mismo. Desecha las verduras cocidas.
⏱️ 10 min
- 6
Regresa la carne deshilachada a la olla. Agrega 1/2 taza del líquido de cocción reservado a la carne y mezcla bien para humedecerla y darle sabor. Cocina a fuego bajo por unos minutos para que la carne absorba el líquido. Ajusta la sal y pimienta si es necesario. Mantén la carne caliente mientras preparas las arepas.
⏱️ 5 min
- 7
En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal. Agrega el agua tibia gradualmente mientras mezclas con las manos. Amasa por unos 5-7 minutos hasta obtener una masa suave, homogénea y sin grumos. La masa debe ser maleable y no pegajosa. Si está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy húmeda, añade un poco más de harina.
⏱️ 10 min
- 8
Divide la masa en 8 porciones iguales. Con las manos húmedas, forma cada porción en una bola y luego aplánala para crear un disco de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Asegúrate de que los bordes estén lisos y sin grietas.
⏱️ 8 min
- 9
Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente con aceite vegetal. Coloca las arepas en la plancha caliente y cocina por 8-10 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas, crujientes por fuera y suenen huecas al golpearlas suavemente. Si tienes un tostiarepas, puedes usarlos siguiendo las instrucciones del fabricante.
⏱️ 20 min
- 10
Una vez cocidas, retira las arepas de la plancha. Mientras aún estén calientes, haz una incisión a lo largo de uno de los lados de cada arepa, sin cortar completamente, para crear un bolsillo. Con cuidado, abre el bolsillo.
⏱️ 5 min
- 11
Rellena generosamente cada arepa con la carne mechada caliente. Sirve inmediatamente y disfruta.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Arepa con Carne Mechada
Para la Carne Mechada
- 2 libras carne de res para mechar, como falda, pecho o muchacho redondo
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cebolla blanca, grande, picada en cuartos
- 1 pimentón rojo, grande, sin semillas y picado en cuartos
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida, o al gusto
- 4 tazas agua o caldo de res
Para las Arepas
- 2 tazas harina de maíz precocida blanca, (tipo Harina P.A.N.)
- 2 1/2 tazas agua tibia
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite vegetal, para cocinar las arepas
Instructions
- 1
Sazona la carne de res generosamente con sal y pimienta negra molida por todos lados.
⏱️ 5 min - 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o un horno holandés a fuego medio-alto. Una vez caliente, dora la carne por todos sus lados hasta que esté bien sellada y tenga un color dorado profundo. Retira la carne de la olla y reserva.
⏱️ 10 min - 3
En la misma olla, agrega la cebolla, el pimentón y el ajo. Sofríe por unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves. Agrega el comino y el orégano, y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
⏱️ 7 min - 4
Regresa la carne a la olla. Vierte el agua o caldo de res hasta cubrir la carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento por al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshilache fácilmente con un tenedor. Si es necesario, añade más líquido durante la cocción para mantener la carne sumergida.
⏱️ 90 min - 5
Una vez cocida, retira la carne de la olla y colócala en una tabla de cortar. Con la ayuda de dos tenedores, deshilacha la carne completamente hasta obtener hebras finas. Cuela el líquido de cocción y reserva una taza del mismo. Desecha las verduras cocidas.
⏱️ 10 min - 6
Regresa la carne deshilachada a la olla. Agrega 1/2 taza del líquido de cocción reservado a la carne y mezcla bien para humedecerla y darle sabor. Cocina a fuego bajo por unos minutos para que la carne absorba el líquido. Ajusta la sal y pimienta si es necesario. Mantén la carne caliente mientras preparas las arepas.
⏱️ 5 min - 7
En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal. Agrega el agua tibia gradualmente mientras mezclas con las manos. Amasa por unos 5-7 minutos hasta obtener una masa suave, homogénea y sin grumos. La masa debe ser maleable y no pegajosa. Si está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy húmeda, añade un poco más de harina.
⏱️ 10 min - 8
Divide la masa en 8 porciones iguales. Con las manos húmedas, forma cada porción en una bola y luego aplánala para crear un disco de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Asegúrate de que los bordes estén lisos y sin grietas.
⏱️ 8 min - 9
Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente con aceite vegetal. Coloca las arepas en la plancha caliente y cocina por 8-10 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas, crujientes por fuera y suenen huecas al golpearlas suavemente. Si tienes un tostiarepas, puedes usarlos siguiendo las instrucciones del fabricante.
⏱️ 20 min - 10
Una vez cocidas, retira las arepas de la plancha. Mientras aún estén calientes, haz una incisión a lo largo de uno de los lados de cada arepa, sin cortar completamente, para crear un bolsillo. Con cuidado, abre el bolsillo.
⏱️ 5 min - 11
Rellena generosamente cada arepa con la carne mechada caliente. Sirve inmediatamente y disfruta.
⏱️ 5 min