CHILI OIL (Chinese)
CHILI OIL (Chinese)
Ingredients
Untuk Campuran Cabai
- 30 gram chili flakes
- 50 gram cabe bubuk Korea, (gochugaru)
- 1/4 sendok makan gula
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan MSG
- 50 ml minyak
Untuk Minyak Aromatik
- 250 gram minyak
- 5 gram kayu manis
- 1 bawang bombay, buah
- 1,5 gram Sichuan peppercorn
- 3 bunga lawang, buah
- 1 gram fennel seeds, sampai 1,5 gram
- 20 gram jahe segar
- 4 bawang putih, siung
- 30 gram daun bawang, bagian putih saja
Bahan Tambahan
- cuka, secukupnya, direkomendasikan Chinkiang vinegar atau black vinegar
Instructions
- 1
Campurkan chili flakes, cabe bubuk Korea (gochugaru), gula, garam, MSG, dan 50 ml minyak dalam sebuah wadah tahan panas. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Minyak pada campuran ini berfungsi untuk melindungi bubuk cabai agar tidak gosong saat terkena minyak panas.
⏱️ 5 min
- 2
Untuk minyak aromatik, siapkan bumbu kering seperti kayu manis, Sichuan peppercorn, bunga lawang, dan fennel seeds. Rendam bumbu kering ini di air selama sekitar 10-15 menit. Tujuannya agar bumbu tidak mudah gosong saat proses infuse minyak. Setelah direndam, tiriskan.
⏱️ 15 min
- 3
Masukkan semua bahan aromatik (minyak 250 gram, kayu manis, bawang bombay, Sichuan peppercorn, bunga lawang, fennel seeds, jahe segar, bawang putih, dan daun bawang bagian putih) ke dalam panci atau wajan dengan minyak yang masih dingin.
⏱️ 5 min
- 4
Panaskan campuran minyak dan bahan aromatik menggunakan api kecil. Masak hingga semua bahan aromatik mengeluarkan aroma yang harum dan maksimal, serta bahan-bahan tersebut menjadi kering atau krispi. Ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit.
⏱️ 20 min
- 5
Setelah minyak harum dan bahan-bahan aromatik kering, saring langsung minyak panas tersebut ke dalam campuran cabai yang sudah disiapkan di langkah 1. Buang bahan-bahan aromatik yang sudah disaring.
⏱️ 5 min
- 6
Aduk rata campuran cabai dan minyak panas. Kemudian tambahkan cuka secukupnya. Cuka yang direkomendasikan adalah Chinkiang vinegar atau black vinegar, namun cuka biasa juga bisa digunakan. Koreksi rasa sesuai selera.
⏱️ 5 min
- 7
Chili oil sudah bisa langsung digunakan, tetapi untuk hasil terbaik, diamkan semalaman agar rasa lebih matang dan menyatu sempurna.
⏱️ 480 min
Kitchen Tools
CHILI OIL (Chinese)
Untuk Campuran Cabai
- 30 gram chili flakes
- 50 gram cabe bubuk Korea, (gochugaru)
- 1/4 sendok makan gula
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan MSG
- 50 ml minyak
Untuk Minyak Aromatik
- 250 gram minyak
- 5 gram kayu manis
- 1 bawang bombay, buah
- 1,5 gram Sichuan peppercorn
- 3 bunga lawang, buah
- 1 gram fennel seeds, sampai 1,5 gram
- 20 gram jahe segar
- 4 bawang putih, siung
- 30 gram daun bawang, bagian putih saja
Bahan Tambahan
- cuka, secukupnya, direkomendasikan Chinkiang vinegar atau black vinegar
Instructions
- 1
Campurkan chili flakes, cabe bubuk Korea (gochugaru), gula, garam, MSG, dan 50 ml minyak dalam sebuah wadah tahan panas. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Minyak pada campuran ini berfungsi untuk melindungi bubuk cabai agar tidak gosong saat terkena minyak panas.
⏱️ 5 min - 2
Untuk minyak aromatik, siapkan bumbu kering seperti kayu manis, Sichuan peppercorn, bunga lawang, dan fennel seeds. Rendam bumbu kering ini di air selama sekitar 10-15 menit. Tujuannya agar bumbu tidak mudah gosong saat proses infuse minyak. Setelah direndam, tiriskan.
⏱️ 15 min - 3
Masukkan semua bahan aromatik (minyak 250 gram, kayu manis, bawang bombay, Sichuan peppercorn, bunga lawang, fennel seeds, jahe segar, bawang putih, dan daun bawang bagian putih) ke dalam panci atau wajan dengan minyak yang masih dingin.
⏱️ 5 min - 4
Panaskan campuran minyak dan bahan aromatik menggunakan api kecil. Masak hingga semua bahan aromatik mengeluarkan aroma yang harum dan maksimal, serta bahan-bahan tersebut menjadi kering atau krispi. Ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit.
⏱️ 20 min - 5
Setelah minyak harum dan bahan-bahan aromatik kering, saring langsung minyak panas tersebut ke dalam campuran cabai yang sudah disiapkan di langkah 1. Buang bahan-bahan aromatik yang sudah disaring.
⏱️ 5 min - 6
Aduk rata campuran cabai dan minyak panas. Kemudian tambahkan cuka secukupnya. Cuka yang direkomendasikan adalah Chinkiang vinegar atau black vinegar, namun cuka biasa juga bisa digunakan. Koreksi rasa sesuai selera.
⏱️ 5 min - 7
Chili oil sudah bisa langsung digunakan, tetapi untuk hasil terbaik, diamkan semalaman agar rasa lebih matang dan menyatu sempurna.
⏱️ 480 min