Binagoongan (Filippiiniläinen porsaanliha katkaraputahnalla)
Binagoongan (Filippiiniläinen porsaanliha katkaraputahnalla)
Ingredients
Pääruokaan
- 1 kilo porsaan kylkeä (liempo), palasiksi leikattuna
- 1 valkosipulia, murskattuna ja hienonnettuna
- 1 iso sipuli, viipaloituna
- 3-4 tomaatteja, viipaloituna (koosta riippuen)
- 1-2 munakoisoa (talong), pituussuunnassa viipaloituna
- 2 ruokalusikkaa katkaraputahnaa (bagoong)
- 1/4 kuppia etikkaa
- as needed vettä, peittämään porsaanlihan
- as needed suolaa, maun mukaan
- as needed pippuria, maun mukaan
- as needed sokeria, maun mukaan (valinnainen)
- as needed chiliä (sili), maun mukaan (valinnainen)
Instructions
- 1
Valmistele kasvikset: Viipaloi munakoiso pituussuunnassa, kuten tavallisesti paistamista varten. Murskaa ja hienonna yksi valkosipulin kynsi. Viipaloi yksi iso sipuli. Viipaloi 3-4 tomaattia, säädä määrää niiden koon mukaan.
⏱️ 10 min
- 2
Paista porsaanliha: Kuumenna pannu korkealle lämmölle ja paista 1 kilo porsaan kylkipaloja. Mausta porsaanliha suolalla ja pippurilla paistamisen aikana. Jatka paistamista, kunnes porsaanliha on ruskistunut.
⏱️ 15 min
- 3
Siirrä porsaanliha syrjään ja paista munakoiso: Kun porsaanliha on paistettu ja ruskistunut, poista se pannulta ja siirrä syrjään. Paista samalla pannulla jäljellä olevassa öljyssä viipaloitu munakoiso, kunnes se on kypsää ja ruskistunutta. Poista paistettu munakoiso ja siirrä syrjään.
⏱️ 10 min
- 4
Kuullota aromit: Lisää samalle pannulle korkealla lämmöllä hienonnettu valkosipuli, viipaloidut tomaatit ja viipaloidut sipulit. Kuullota kaikki nämä ainekset yhdessä. Mausta kuullotusseos uudelleen suolalla ja pippurilla.
⏱️ 10 min
- 5
Kypsennä aromit huolellisesti: Ruoan salaisuus on kypsentää kuullotetut aromit erittäin hyvin, kunnes ne ovat mureita ja soseutuneita.
⏱️ 10 min - 6
Lisää katkaraputahna ja etikka: Kun kuullotetut aromit ovat erittäin hyvin kypsiä, lisää 2 ruokalusikallista katkaraputahnaa (bagoong). Ole varovainen suolaisuuden suhteen katkaraputahnan vuoksi. Lisää sitten 1/4 kuppia etikkaa.
⏱️ 2 min - 7
Hauduta etikkaa: Hauduta seosta 5 minuuttia sekoittamatta. Tämä vaihe on tärkeä, jotta etikka ei maistu raa'alta. Sekoita seosta 5 minuutin kuluttua.
⏱️ 5 min
- 8
Lisää porsaanliha ja vesi: Lisää aiemmin paistettu porsaanliha takaisin pannulle kuullotetun seoksen kanssa. Kaada vettä niin paljon, että porsaanliha peittyy. Voit lisätä vettä tarvittaessa varmistaaksesi, että porsaanliha mureutuu.
⏱️ 2 min
- 9
Mureuta porsaanliha: Kypsennä porsaanlihaa, kunnes se on mureaa.
⏱️ 20 min
- 10
Mausta sokerilla ja chilillä (valinnainen): Kun porsaanliha on mureaa, lisää sokeria ja chiliä (sili) maun mukaan. Tämä vaihe on valinnainen.
⏱️ 1 min - 11
Lisää munakoiso: Kun olet tyytyväinen porsaanlihan ja kastikkeen rakenteeseen ja makuun, lisää paistettu munakoiso pannulle.
⏱️ 1 min
- 12
Tarjoile: Sekoita kaikki hyvin. Pork Binagoongan on nyt valmis tarjoiltavaksi.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Binagoongan (Filippiiniläinen porsaanliha katkaraputahnalla)
Pääruokaan
- 1 kilo porsaan kylkeä (liempo), palasiksi leikattuna
- 1 valkosipulia, murskattuna ja hienonnettuna
- 1 iso sipuli, viipaloituna
- 3-4 tomaatteja, viipaloituna (koosta riippuen)
- 1-2 munakoisoa (talong), pituussuunnassa viipaloituna
- 2 ruokalusikkaa katkaraputahnaa (bagoong)
- 1/4 kuppia etikkaa
- as needed vettä, peittämään porsaanlihan
- as needed suolaa, maun mukaan
- as needed pippuria, maun mukaan
- as needed sokeria, maun mukaan (valinnainen)
- as needed chiliä (sili), maun mukaan (valinnainen)
Instructions
- 1
Valmistele kasvikset: Viipaloi munakoiso pituussuunnassa, kuten tavallisesti paistamista varten. Murskaa ja hienonna yksi valkosipulin kynsi. Viipaloi yksi iso sipuli. Viipaloi 3-4 tomaattia, säädä määrää niiden koon mukaan.
⏱️ 10 min - 2
Paista porsaanliha: Kuumenna pannu korkealle lämmölle ja paista 1 kilo porsaan kylkipaloja. Mausta porsaanliha suolalla ja pippurilla paistamisen aikana. Jatka paistamista, kunnes porsaanliha on ruskistunut.
⏱️ 15 min - 3
Siirrä porsaanliha syrjään ja paista munakoiso: Kun porsaanliha on paistettu ja ruskistunut, poista se pannulta ja siirrä syrjään. Paista samalla pannulla jäljellä olevassa öljyssä viipaloitu munakoiso, kunnes se on kypsää ja ruskistunutta. Poista paistettu munakoiso ja siirrä syrjään.
⏱️ 10 min - 4
Kuullota aromit: Lisää samalle pannulle korkealla lämmöllä hienonnettu valkosipuli, viipaloidut tomaatit ja viipaloidut sipulit. Kuullota kaikki nämä ainekset yhdessä. Mausta kuullotusseos uudelleen suolalla ja pippurilla.
⏱️ 10 min - 5
Kypsennä aromit huolellisesti: Ruoan salaisuus on kypsentää kuullotetut aromit erittäin hyvin, kunnes ne ovat mureita ja soseutuneita.
⏱️ 10 min - 6
Lisää katkaraputahna ja etikka: Kun kuullotetut aromit ovat erittäin hyvin kypsiä, lisää 2 ruokalusikallista katkaraputahnaa (bagoong). Ole varovainen suolaisuuden suhteen katkaraputahnan vuoksi. Lisää sitten 1/4 kuppia etikkaa.
⏱️ 2 min - 7
Hauduta etikkaa: Hauduta seosta 5 minuuttia sekoittamatta. Tämä vaihe on tärkeä, jotta etikka ei maistu raa'alta. Sekoita seosta 5 minuutin kuluttua.
⏱️ 5 min - 8
Lisää porsaanliha ja vesi: Lisää aiemmin paistettu porsaanliha takaisin pannulle kuullotetun seoksen kanssa. Kaada vettä niin paljon, että porsaanliha peittyy. Voit lisätä vettä tarvittaessa varmistaaksesi, että porsaanliha mureutuu.
⏱️ 2 min - 9
Mureuta porsaanliha: Kypsennä porsaanlihaa, kunnes se on mureaa.
⏱️ 20 min - 10
Mausta sokerilla ja chilillä (valinnainen): Kun porsaanliha on mureaa, lisää sokeria ja chiliä (sili) maun mukaan. Tämä vaihe on valinnainen.
⏱️ 1 min - 11
Lisää munakoiso: Kun olet tyytyväinen porsaanlihan ja kastikkeen rakenteeseen ja makuun, lisää paistettu munakoiso pannulle.
⏱️ 1 min - 12
Tarjoile: Sekoita kaikki hyvin. Pork Binagoongan on nyt valmis tarjoiltavaksi.
⏱️ 2 min