Gambas al Ajillo
Gambas al Ajillo
Ingredients
- 1 1/2 libras gambas, frescas, con cabeza y cáscara
- 1 cup aceite de oliva virgen extra
- 8 dientes ajo, finamente picados
- 1/4 cup perejil fresco, finamente picado, más extra para decorar
- 1 hogaza pan rústico, en rebanadas, para servir
Instructions
- 1
Pele las gambas, reservando las cáscaras y las cabezas. Retire la vena oscura de las gambas y reserve las colas peladas.
⏱️ 8 min
- 2
En una olla o sartén de fondo grueso, vierta el aceite de oliva. Añada las cáscaras y las cabezas de las gambas al aceite. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite hierva y las cáscaras y cabezas se cocinen, infundiendo el aceite con su sabor. Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos.
⏱️ 5 min
- 3
Retire la olla del fuego. Con un colador de malla fina, cuele el aceite en un recipiente resistente al calor, desechando las cáscaras y las cabezas de las gambas. Limpie la olla si es necesario.
⏱️ 2 min
- 4
Regrese el aceite infusionado a la olla o sartén limpia. Caliente a fuego medio. Añada el ajo picado y la mitad del perejil picado al aceite caliente. Cocine hasta que el ajo empiece a chispear y desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de que no se dore demasiado.
⏱️ 2 min
- 5
Añada las gambas peladas a la olla con el aceite burbujeante. Cocine las gambas, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan rosadas y estén completamente cocidas, lo que tomará de 2 a 3 minutos, dependiendo de su tamaño. No las cocine en exceso para que no queden gomosas.
⏱️ 3 min
- 6
Retire las gambas al ajillo del fuego. Transfiera inmediatamente a un plato de servir caliente. Espolvoree con el perejil fresco picado restante para decorar.
⏱️ 1 min
- 7
Sirva las gambas al ajillo inmediatamente con rebanadas de pan rústico para mojar en el delicioso aceite.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Gambas al Ajillo
- 1 1/2 libras gambas, frescas, con cabeza y cáscara
- 1 cup aceite de oliva virgen extra
- 8 dientes ajo, finamente picados
- 1/4 cup perejil fresco, finamente picado, más extra para decorar
- 1 hogaza pan rústico, en rebanadas, para servir
Instructions
- 1
Pele las gambas, reservando las cáscaras y las cabezas. Retire la vena oscura de las gambas y reserve las colas peladas.
⏱️ 8 min - 2
En una olla o sartén de fondo grueso, vierta el aceite de oliva. Añada las cáscaras y las cabezas de las gambas al aceite. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite hierva y las cáscaras y cabezas se cocinen, infundiendo el aceite con su sabor. Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos.
⏱️ 5 min - 3
Retire la olla del fuego. Con un colador de malla fina, cuele el aceite en un recipiente resistente al calor, desechando las cáscaras y las cabezas de las gambas. Limpie la olla si es necesario.
⏱️ 2 min - 4
Regrese el aceite infusionado a la olla o sartén limpia. Caliente a fuego medio. Añada el ajo picado y la mitad del perejil picado al aceite caliente. Cocine hasta que el ajo empiece a chispear y desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de que no se dore demasiado.
⏱️ 2 min - 5
Añada las gambas peladas a la olla con el aceite burbujeante. Cocine las gambas, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan rosadas y estén completamente cocidas, lo que tomará de 2 a 3 minutos, dependiendo de su tamaño. No las cocine en exceso para que no queden gomosas.
⏱️ 3 min - 6
Retire las gambas al ajillo del fuego. Transfiera inmediatamente a un plato de servir caliente. Espolvoree con el perejil fresco picado restante para decorar.
⏱️ 1 min - 7
Sirva las gambas al ajillo inmediatamente con rebanadas de pan rústico para mojar en el delicioso aceite.
⏱️ 1 min