Dubai Chewy Cookie [sushi ver.]
Dubai Chewy Cookie [sushi ver.]
![Dubai Chewy Cookie [sushi ver.]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fszuoewjisn5r1tec.public.blob.vercel-storage.com%2Fanonymous%2Fmodified-b2d1b728-e536-47b2-93ef-6af4009a46af-1776140744197.png&w=3840&q=75)
Ingredients
Untuk Kataifi
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 37 gram maizena
- 1/2 sendok teh gula
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan minyak
- 110 gram air
Untuk Marshmallow
- 50 gram marshmallow
- 10 gram mentega
- 7 gram cocoa powder
- 3 gram milk powder
- secukupnya cocoa powder, untuk baluran
Bahan Lain
- secukupnya pistachio paste
- secukupnya nori, dipotong kecil-kecil untuk hiasan
Instructions
- 1
Campurkan semua bahan kataifi: tepung terigu protein sedang, maizena, gula, garam, minyak, dan air. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Saring adonan untuk memastikan tekstur yang halus.
⏱️ 5 min
- 2
Masukkan adonan kataifi ke dalam piping bag. Buat lubang kecil pada ujung piping bag. Panaskan wajan datar dengan api sedang. Semprotkan adonan secara tipis dan bergelombang di atas wajan hingga adonan habis dan membentuk helai-helai kataifi yang matang. Angkat dan sisihkan.
⏱️ 10 min
- 3
Potong-potong kataifi yang sudah matang menjadi ukuran yang lebih kecil. Lelehkan sedikit mentega di wajan, lalu masukkan potongan kataifi. Masak sambil diaduk hingga kataifi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk.
⏱️ 7 min
- 4
Tambahkan pistachio paste ke dalam kataifi yang sudah ditumis. Aduk rata hingga kataifi terlapisi sempurna dan berwarna hijau. Ambil sekitar 35 gram adonan kataifi pistachio, bentuk menjadi oval menyerupai nasi sushi. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam kulkas (chiller) selama minimal 20 menit agar set.
⏱️ 10 min
- 5
Untuk marshmallow: Lelehkan mentega di dalam panci dengan api kecil. Masukkan marshmallow dan aduk terus hingga meleleh sempurna. Segera matikan api.
⏱️ 5 min
- 6
Tambahkan cocoa powder dan milk powder ke dalam marshmallow leleh. Aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan marshmallow yang kental dan elastis. Tuang adonan marshmallow ke atas silpat atau alas anti lengket dan biarkan dingin hingga mudah dibentuk.
⏱️ 5 min
- 7
Olesi tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Ambil sekitar 20 gram adonan marshmallow yang sudah dingin. Bentuk menjadi oval sedikit cembung. Gulingkan marshmallow yang sudah dibentuk ke dalam cocoa powder hingga terlapisi rata.
⏱️ 8 min
- 8
Letakkan marshmallow yang sudah dibaluri cocoa powder di atas kataifi pistachio yang sudah didinginkan. Hias dengan selembar nori kecil yang dililitkan di bagian tengah, menyerupai sushi. Sajikan.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Dubai Chewy Cookie [sushi ver.]
Untuk Kataifi
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 37 gram maizena
- 1/2 sendok teh gula
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan minyak
- 110 gram air
Untuk Marshmallow
- 50 gram marshmallow
- 10 gram mentega
- 7 gram cocoa powder
- 3 gram milk powder
- secukupnya cocoa powder, untuk baluran
Bahan Lain
- secukupnya pistachio paste
- secukupnya nori, dipotong kecil-kecil untuk hiasan
Instructions
- 1
Campurkan semua bahan kataifi: tepung terigu protein sedang, maizena, gula, garam, minyak, dan air. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Saring adonan untuk memastikan tekstur yang halus.
⏱️ 5 min - 2
Masukkan adonan kataifi ke dalam piping bag. Buat lubang kecil pada ujung piping bag. Panaskan wajan datar dengan api sedang. Semprotkan adonan secara tipis dan bergelombang di atas wajan hingga adonan habis dan membentuk helai-helai kataifi yang matang. Angkat dan sisihkan.
⏱️ 10 min - 3
Potong-potong kataifi yang sudah matang menjadi ukuran yang lebih kecil. Lelehkan sedikit mentega di wajan, lalu masukkan potongan kataifi. Masak sambil diaduk hingga kataifi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk.
⏱️ 7 min - 4
Tambahkan pistachio paste ke dalam kataifi yang sudah ditumis. Aduk rata hingga kataifi terlapisi sempurna dan berwarna hijau. Ambil sekitar 35 gram adonan kataifi pistachio, bentuk menjadi oval menyerupai nasi sushi. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam kulkas (chiller) selama minimal 20 menit agar set.
⏱️ 10 min - 5
Untuk marshmallow: Lelehkan mentega di dalam panci dengan api kecil. Masukkan marshmallow dan aduk terus hingga meleleh sempurna. Segera matikan api.
⏱️ 5 min - 6
Tambahkan cocoa powder dan milk powder ke dalam marshmallow leleh. Aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan marshmallow yang kental dan elastis. Tuang adonan marshmallow ke atas silpat atau alas anti lengket dan biarkan dingin hingga mudah dibentuk.
⏱️ 5 min - 7
Olesi tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Ambil sekitar 20 gram adonan marshmallow yang sudah dingin. Bentuk menjadi oval sedikit cembung. Gulingkan marshmallow yang sudah dibentuk ke dalam cocoa powder hingga terlapisi rata.
⏱️ 8 min - 8
Letakkan marshmallow yang sudah dibaluri cocoa powder di atas kataifi pistachio yang sudah didinginkan. Hias dengan selembar nori kecil yang dililitkan di bagian tengah, menyerupai sushi. Sajikan.
⏱️ 5 min