Kartoffeln mit Sahne, Speck und Champignons
Kartoffeln mit Sahne, Speck und Champignons
Ingredients
Für die Kartoffelpfanne
- 800 g Kartoffeln, festkochend
- 150 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 250 g Champignons
- 400 ml Sahne
- 1 Esslöffel Mehl
- 100 g Käse, gerieben, z.B. Gouda oder Emmentaler
- 1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, oder nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- 1 Esslöffel Petersilie, frisch gehackt, zum Garnieren (optional)
Instructions
- 1
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind (ca. 15-20 Minuten, je nach Größe). Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.
⏱️ 20 min
- 2
Während die Kartoffeln kochen, den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
⏱️ 5 min
- 3
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck darin knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgetretene Speckfett in der Pfanne belassen.
⏱️ 5 min
- 4
Die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne geben und im Speckfett glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Anschließend die Champignons hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben (ca. 5-7 Minuten).
⏱️ 10 min
- 5
Die Zwiebel-Champignon-Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Das Mehl darüber streuen und gut verrühren, sodass sich das Mehl mit dem Fett verbindet und eine leichte Mehlschwitze entsteht (ca. 1 Minute).
⏱️ 2 min
- 6
Die Sahne langsam unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen. Die Hitze reduzieren und die Soße unter Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht andickt. Gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 3 min
- 7
Die gekochten Kartoffelstücke und den knusprigen Speck in die Soße geben und alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln vollständig mit der cremigen Soße überzogen sind. Kurz erwärmen.
⏱️ 3 min
- 8
Den geriebenen Käse über die Kartoffelpfanne streuen und nochmals gut durchrühren, bis der Käse geschmolzen ist und sich mit den anderen Zutaten verbunden hat. Sofort servieren, optional mit frischer Petersilie garniert.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Kartoffeln mit Sahne, Speck und Champignons
Für die Kartoffelpfanne
- 800 g Kartoffeln, festkochend
- 150 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 250 g Champignons
- 400 ml Sahne
- 1 Esslöffel Mehl
- 100 g Käse, gerieben, z.B. Gouda oder Emmentaler
- 1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, oder nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- 1 Esslöffel Petersilie, frisch gehackt, zum Garnieren (optional)
Instructions
- 1
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind (ca. 15-20 Minuten, je nach Größe). Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.
⏱️ 20 min - 2
Während die Kartoffeln kochen, den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
⏱️ 5 min - 3
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck darin knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgetretene Speckfett in der Pfanne belassen.
⏱️ 5 min - 4
Die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne geben und im Speckfett glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Anschließend die Champignons hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben (ca. 5-7 Minuten).
⏱️ 10 min - 5
Die Zwiebel-Champignon-Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Das Mehl darüber streuen und gut verrühren, sodass sich das Mehl mit dem Fett verbindet und eine leichte Mehlschwitze entsteht (ca. 1 Minute).
⏱️ 2 min - 6
Die Sahne langsam unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen. Die Hitze reduzieren und die Soße unter Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht andickt. Gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 3 min - 7
Die gekochten Kartoffelstücke und den knusprigen Speck in die Soße geben und alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln vollständig mit der cremigen Soße überzogen sind. Kurz erwärmen.
⏱️ 3 min - 8
Den geriebenen Käse über die Kartoffelpfanne streuen und nochmals gut durchrühren, bis der Käse geschmolzen ist und sich mit den anderen Zutaten verbunden hat. Sofort servieren, optional mit frischer Petersilie garniert.
⏱️ 2 min