سلطة البرغل التركية (Kisir)
سلطة البرغل التركية (Kisir)
Ingredients
للكسير
- 1 cup برغل ناعم
- 1 cup ماء ساخن
- 2 بصل, صغيرة مفرومة ناعم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة, حار أو حلو حسب الرغبة
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
للخضار والبهارات
- 1/2 cup بقدونس, مفروم
- 2 بصل أخضر, إلى 3 أعواد مفرومة
- 1/2 cup نعناع أخضر, مفروم
- 1/2 cup خس, مفروم
- 1 خيار, مفروم
- 1 بندورة, مفرومة بدون اللب
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان
- 1 عصير ليمون, ليمونة (أضف 1/2 ليمونة إضافية إذا كنت تحبها حامضة)
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- as needed ملح, حسب الرغبة
- as needed فلفل أسود, حسب الرغبة
Instructions
- 1
في وعاء، انقع البرغل في الماء الساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح طريًا ويمتص الماء.
⏱️ 15 min
- 2
في مقلاة على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا، حوالي 3 دقائق.
⏱️ 3 min
- 3
أضف معجون الطماطم ودبس الفليفلة إلى البصل وقلّب المزيج لمدة 2 دقيقة أخرى. ارفع المقلاة عن النار واترك المزيج ليبرد تمامًا.
⏱️ 2 min
- 4
بعد أن يبرد مزيج البصل، أضفه إلى البرغل المنقوع والمصفى في وعاء كبير. اخلط المكونات جيدًا.
⏱️ 2 min
- 5
أضف عصير الليمون، دبس الرمان، السماق، الكمون، الملح، والفلفل الأسود إلى خليط البرغل. ثم أضف جميع الخضروات المفرومة: البقدونس، البصل الأخضر، النعناع، الخس، الخيار، والبندورة (بعد إزالة اللب).
⏱️ 5 min
- 6
اخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتوزع النكهات بالتساوي.
⏱️ 3 min
- 7
اترك السلطة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم للسماح للنكهات بالامتزاج.
⏱️ 10 min
- 8
قدم الكسير باردًا، ويمكن تزيينه بأوراق الخس الطازجة وعصرة إضافية من الليمون حسب الرغبة.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
سلطة البرغل التركية (Kisir)
للكسير
- 1 cup برغل ناعم
- 1 cup ماء ساخن
- 2 بصل, صغيرة مفرومة ناعم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة, حار أو حلو حسب الرغبة
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
للخضار والبهارات
- 1/2 cup بقدونس, مفروم
- 2 بصل أخضر, إلى 3 أعواد مفرومة
- 1/2 cup نعناع أخضر, مفروم
- 1/2 cup خس, مفروم
- 1 خيار, مفروم
- 1 بندورة, مفرومة بدون اللب
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان
- 1 عصير ليمون, ليمونة (أضف 1/2 ليمونة إضافية إذا كنت تحبها حامضة)
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- as needed ملح, حسب الرغبة
- as needed فلفل أسود, حسب الرغبة
Instructions
- 1
في وعاء، انقع البرغل في الماء الساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح طريًا ويمتص الماء.
⏱️ 15 min - 2
في مقلاة على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا، حوالي 3 دقائق.
⏱️ 3 min - 3
أضف معجون الطماطم ودبس الفليفلة إلى البصل وقلّب المزيج لمدة 2 دقيقة أخرى. ارفع المقلاة عن النار واترك المزيج ليبرد تمامًا.
⏱️ 2 min - 4
بعد أن يبرد مزيج البصل، أضفه إلى البرغل المنقوع والمصفى في وعاء كبير. اخلط المكونات جيدًا.
⏱️ 2 min - 5
أضف عصير الليمون، دبس الرمان، السماق، الكمون، الملح، والفلفل الأسود إلى خليط البرغل. ثم أضف جميع الخضروات المفرومة: البقدونس، البصل الأخضر، النعناع، الخس، الخيار، والبندورة (بعد إزالة اللب).
⏱️ 5 min - 6
اخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتوزع النكهات بالتساوي.
⏱️ 3 min - 7
اترك السلطة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم للسماح للنكهات بالامتزاج.
⏱️ 10 min - 8
قدم الكسير باردًا، ويمكن تزيينه بأوراق الخس الطازجة وعصرة إضافية من الليمون حسب الرغبة.