CROISSANT LOAF (Pão de Camadas Amanteigadas)
CROISSANT LOAF (Pão de Camadas Amanteigadas)
Ingredients
Para a Massa
- 250 ml leite morno, não quente
- 1/2 colher de sopa fermento biológico seco, aproximadamente 5 g
- 45 g açúcar
- 1 ovo, 50–55 g
- 58 g manteiga sem sal derretida, ou use manteiga com sal e omita o sal abaixo
- 440 g farinha de trigo
- 1/2 colher de chá sal, aproximadamente 3 g
Para o Recheio
- 100 g manteiga, em ponto pomada
Para o Egg Wash
- 1 ovo
- 1 colher de sopa leite ou água
Para a Finalização
- as needed manteiga derretida, para pincelar
Instructions
- 1
Em uma tigela grande, misture o leite morno, o fermento biológico seco e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos para ativar o fermento.
⏱️ 5 min
- 2
Adicione o ovo, a manteiga derretida, a farinha de trigo e o sal à mistura de fermento. Sove a massa por 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Você pode usar uma batedeira com gancho para massa ou sovar à mão.
⏱️ 10 min
- 3
Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe crescer em um local morno por 60 a 90 minutos, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 90 min
- 4
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo de aproximadamente 30x45 cm. Espalhe a manteiga em ponto pomada uniformemente sobre toda a superfície da massa.
⏱️ 10 min
- 5
Dobre a massa em três partes, como uma carta (traga um terço da massa para o centro e depois o outro terço por cima). Abra a massa novamente em um retângulo. Repita este processo de dobrar e abrir mais 1 a 2 vezes. Se a manteiga começar a amolecer demais, leve a massa à geladeira por 10 minutos antes de continuar.
⏱️ 15 min
- 6
Enrole a massa firmemente como um rocambole, começando pelo lado mais longo. Coloque o rolo de massa em uma forma de pão de 22-24 cm, previamente untada.
⏱️ 5 min
- 7
Cubra a forma com um pano de prato ou plástico filme e deixe o pão crescer novamente por 30 a 45 minutos, ou até que esteja visivelmente maior e fofo.
⏱️ 45 min
- 8
Enquanto o pão cresce, pré-aqueça o forno a 180 °C. Prepare o egg wash misturando 1 ovo com 1 colher de sopa de leite ou água.
⏱️ 5 min•🌡️ 180
- 9
Pincele delicadamente a superfície do pão com o egg wash. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 28 a 35 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por completo.
⏱️ 35 min•🌡️ 180
- 10
Assim que retirar o pão do forno, pincele imediatamente com manteiga derretida para um brilho extra e sabor. Deixe o pão esfriar na forma por 15 minutos antes de desenformar e fatiar.
⏱️ 15 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
CROISSANT LOAF (Pão de Camadas Amanteigadas)
Para a Massa
- 250 ml leite morno, não quente
- 1/2 colher de sopa fermento biológico seco, aproximadamente 5 g
- 45 g açúcar
- 1 ovo, 50–55 g
- 58 g manteiga sem sal derretida, ou use manteiga com sal e omita o sal abaixo
- 440 g farinha de trigo
- 1/2 colher de chá sal, aproximadamente 3 g
Para o Recheio
- 100 g manteiga, em ponto pomada
Para o Egg Wash
- 1 ovo
- 1 colher de sopa leite ou água
Para a Finalização
- as needed manteiga derretida, para pincelar
Instructions
- 1
Em uma tigela grande, misture o leite morno, o fermento biológico seco e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos para ativar o fermento.
⏱️ 5 min - 2
Adicione o ovo, a manteiga derretida, a farinha de trigo e o sal à mistura de fermento. Sove a massa por 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Você pode usar uma batedeira com gancho para massa ou sovar à mão.
⏱️ 10 min - 3
Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe crescer em um local morno por 60 a 90 minutos, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 90 min - 4
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo de aproximadamente 30x45 cm. Espalhe a manteiga em ponto pomada uniformemente sobre toda a superfície da massa.
⏱️ 10 min - 5
Dobre a massa em três partes, como uma carta (traga um terço da massa para o centro e depois o outro terço por cima). Abra a massa novamente em um retângulo. Repita este processo de dobrar e abrir mais 1 a 2 vezes. Se a manteiga começar a amolecer demais, leve a massa à geladeira por 10 minutos antes de continuar.
⏱️ 15 min - 6
Enrole a massa firmemente como um rocambole, começando pelo lado mais longo. Coloque o rolo de massa em uma forma de pão de 22-24 cm, previamente untada.
⏱️ 5 min - 7
Cubra a forma com um pano de prato ou plástico filme e deixe o pão crescer novamente por 30 a 45 minutos, ou até que esteja visivelmente maior e fofo.
⏱️ 45 min - 8
Enquanto o pão cresce, pré-aqueça o forno a 180 °C. Prepare o egg wash misturando 1 ovo com 1 colher de sopa de leite ou água.
⏱️ 5 min•🌡️ 180 - 9
Pincele delicadamente a superfície do pão com o egg wash. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 28 a 35 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por completo.
⏱️ 35 min•🌡️ 180 - 10
Assim que retirar o pão do forno, pincele imediatamente com manteiga derretida para um brilho extra e sabor. Deixe o pão esfriar na forma por 15 minutos antes de desenformar e fatiar.
⏱️ 15 min