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(Opcional) Sazona las pechugas de pollo con sal. Calienta una olla con aceite a fuego medio-alto. Sella las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados.

(Opcional) Añade las cortezas de parmesano a la olla con el pollo sellado. Vierte el caldo de pollo, asegurándote de que el pollo quede sumergido. Tapa la olla y cocina hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 10-12 minutos.

(Opcional) Retira el pollo cocido y las cortezas de parmesano del caldo. Desmenuza el pollo con un tenedor o una batidora de mano hasta que esté finamente deshilachado. Reserva el pollo deshilachado y el caldo aromatizado.

En un bol, bate los huevos hasta que estén bien combinados y fluidos, pero sin hacer espuma. Agrega el queso parmesano finamente rallado y bate de nuevo hasta que se incorpore completamente.

Asegúrate de que el caldo (el que preparaste o uno ya listo) esté caliente pero no hirviendo. Mientras revuelves continuamente el caldo caliente con una cuchara de madera, vierte lentamente la mezcla de huevo y parmesano en un hilo fino.

Continúa revolviendo suavemente mientras la mezcla de huevo se cocina y coagula en pequeños trozos irregulares en el caldo caliente. Asegúrate de que el caldo no hierva durante este proceso. Esto le da el nombre a la sopa, 'stracciatella' que viene del italiano 'straccia' que significa 'desmenuzado' o 'rasgado'.

(Opcional) Si usaste pollo, añade el pollo deshilachado a la sopa y revuelve para combinar.

Sirve la sopa Stracciatella en cuencos individuales. Exprime jugo de limón fresco sobre cada porción. Adorna con un poco de pimienta negra recién molida y perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.


(Opcional) Sazona las pechugas de pollo con sal. Calienta una olla con aceite a fuego medio-alto. Sella las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados.

(Opcional) Añade las cortezas de parmesano a la olla con el pollo sellado. Vierte el caldo de pollo, asegurándote de que el pollo quede sumergido. Tapa la olla y cocina hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 10-12 minutos.

(Opcional) Retira el pollo cocido y las cortezas de parmesano del caldo. Desmenuza el pollo con un tenedor o una batidora de mano hasta que esté finamente deshilachado. Reserva el pollo deshilachado y el caldo aromatizado.

En un bol, bate los huevos hasta que estén bien combinados y fluidos, pero sin hacer espuma. Agrega el queso parmesano finamente rallado y bate de nuevo hasta que se incorpore completamente.

Asegúrate de que el caldo (el que preparaste o uno ya listo) esté caliente pero no hirviendo. Mientras revuelves continuamente el caldo caliente con una cuchara de madera, vierte lentamente la mezcla de huevo y parmesano en un hilo fino.

Continúa revolviendo suavemente mientras la mezcla de huevo se cocina y coagula en pequeños trozos irregulares en el caldo caliente. Asegúrate de que el caldo no hierva durante este proceso. Esto le da el nombre a la sopa, 'stracciatella' que viene del italiano 'straccia' que significa 'desmenuzado' o 'rasgado'.

(Opcional) Si usaste pollo, añade el pollo deshilachado a la sopa y revuelve para combinar.

Sirve la sopa Stracciatella en cuencos individuales. Exprime jugo de limón fresco sobre cada porción. Adorna con un poco de pimienta negra recién molida y perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.
