Stracciatella
Stracciatella
Ingredients
Para el Caldo Base (Opcional)
- 2 pechugas de pollo
- a gusto sal
- 1 cucharada aceite
- 2 cortezas de parmesano
- 1.5 L caldo de pollo
Para la Stracciatella
- 3 huevos
- 1/2 taza queso parmesano, finamente rallado
Para Servir
- 1/2 limón, en gajos, para exprimir
- a gusto pimienta negra, recién molida
- a gusto perejil fresco, picado
Instructions
- 1
(Opcional) Sazona las pechugas de pollo con sal. Calienta una olla con aceite a fuego medio-alto. Sella las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados.
⏱️ 5 min
- 2
(Opcional) Añade las cortezas de parmesano a la olla con el pollo sellado. Vierte el caldo de pollo, asegurándote de que el pollo quede sumergido. Tapa la olla y cocina hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 10-12 minutos.
⏱️ 12 min
- 3
(Opcional) Retira el pollo cocido y las cortezas de parmesano del caldo. Desmenuza el pollo con un tenedor o una batidora de mano hasta que esté finamente deshilachado. Reserva el pollo deshilachado y el caldo aromatizado.
⏱️ 5 min
- 4
En un bol, bate los huevos hasta que estén bien combinados y fluidos, pero sin hacer espuma. Agrega el queso parmesano finamente rallado y bate de nuevo hasta que se incorpore completamente.
⏱️ 3 min
- 5
Asegúrate de que el caldo (el que preparaste o uno ya listo) esté caliente pero no hirviendo. Mientras revuelves continuamente el caldo caliente con una cuchara de madera, vierte lentamente la mezcla de huevo y parmesano en un hilo fino.
⏱️ 3 min
- 6
Continúa revolviendo suavemente mientras la mezcla de huevo se cocina y coagula en pequeños trozos irregulares en el caldo caliente. Asegúrate de que el caldo no hierva durante este proceso. Esto le da el nombre a la sopa, 'stracciatella' que viene del italiano 'straccia' que significa 'desmenuzado' o 'rasgado'.
⏱️ 2 min
- 7
(Opcional) Si usaste pollo, añade el pollo deshilachado a la sopa y revuelve para combinar.
⏱️ 1 min
- 8
Sirve la sopa Stracciatella en cuencos individuales. Exprime jugo de limón fresco sobre cada porción. Adorna con un poco de pimienta negra recién molida y perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Stracciatella
Para el Caldo Base (Opcional)
- 2 pechugas de pollo
- a gusto sal
- 1 cucharada aceite
- 2 cortezas de parmesano
- 1.5 L caldo de pollo
Para la Stracciatella
- 3 huevos
- 1/2 taza queso parmesano, finamente rallado
Para Servir
- 1/2 limón, en gajos, para exprimir
- a gusto pimienta negra, recién molida
- a gusto perejil fresco, picado
Instructions
- 1
(Opcional) Sazona las pechugas de pollo con sal. Calienta una olla con aceite a fuego medio-alto. Sella las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados.
⏱️ 5 min - 2
(Opcional) Añade las cortezas de parmesano a la olla con el pollo sellado. Vierte el caldo de pollo, asegurándote de que el pollo quede sumergido. Tapa la olla y cocina hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 10-12 minutos.
⏱️ 12 min - 3
(Opcional) Retira el pollo cocido y las cortezas de parmesano del caldo. Desmenuza el pollo con un tenedor o una batidora de mano hasta que esté finamente deshilachado. Reserva el pollo deshilachado y el caldo aromatizado.
⏱️ 5 min - 4
En un bol, bate los huevos hasta que estén bien combinados y fluidos, pero sin hacer espuma. Agrega el queso parmesano finamente rallado y bate de nuevo hasta que se incorpore completamente.
⏱️ 3 min - 5
Asegúrate de que el caldo (el que preparaste o uno ya listo) esté caliente pero no hirviendo. Mientras revuelves continuamente el caldo caliente con una cuchara de madera, vierte lentamente la mezcla de huevo y parmesano en un hilo fino.
⏱️ 3 min - 6
Continúa revolviendo suavemente mientras la mezcla de huevo se cocina y coagula en pequeños trozos irregulares en el caldo caliente. Asegúrate de que el caldo no hierva durante este proceso. Esto le da el nombre a la sopa, 'stracciatella' que viene del italiano 'straccia' que significa 'desmenuzado' o 'rasgado'.
⏱️ 2 min - 7
(Opcional) Si usaste pollo, añade el pollo deshilachado a la sopa y revuelve para combinar.
⏱️ 1 min - 8
Sirve la sopa Stracciatella en cuencos individuales. Exprime jugo de limón fresco sobre cada porción. Adorna con un poco de pimienta negra recién molida y perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.
⏱️ 1 min