Albóndigas de tofu y alubias con salsa de curry y arroz salvaje
Albóndigas de tofu y alubias con salsa de curry y arroz salvaje
Ingredients
Para las albóndigas
- 150 g arroz salvaje, o el que prefieras
- 200 g tofu firme
- 5 cucharadas pan rallado
- 1 bote alubias blancas pequeñas cocidas, escurridas
- 3 dientes de ajo, rallados o picados finamente
- al gusto cebollino, picado, opcional
- al gusto aceite de oliva, para dorar
Para la salsa
- 2 cucharadas aceite de coco, o aceite vegetal
- 3 dientes de ajo, rallados o picados finamente
- 1/2 cebolla roja o blanca, rallada o picada finamente
- 1 cucharada curry en polvo
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 lata leche de coco
- al gusto sal
Para servir (opcional)
- al gusto anacardos picados
- al gusto queso feta desmenuzado
Instructions
- 1
Lava el arroz salvaje bajo agua fría. Cuécelo según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno. Una vez cocido, reserva.
⏱️ 20 min
- 2
En un bol grande, desmenuza el tofu firme con las manos. Añade las alubias blancas escurridas, los 3 dientes de ajo rallados o picados, el cebollino picado (si lo usas) y las 5 cucharadas de pan rallado.
⏱️ 5 min
- 3
Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa uniforme y bien integrada. Forma aproximadamente 19 albóndigas pequeñas con la masa.
⏱️ 10 min
- 4
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos sus lados hasta que estén doradas y cocidas. Retíralas de la sartén y resérvalas. Si deseas, puedes congelar las albóndigas crudas para usarlas más tarde.
⏱️ 10 min
- 5
Si quieres evitar limpiar otra sartén, limpia la misma sartén donde doraste las albóndigas con una toalla de papel. Añade las 2 cucharadas de aceite de coco (o aceite vegetal) a la sartén y calienta a fuego medio.
⏱️ 1 min
- 6
Ralla o pica finamente la 1/2 cebolla y los 3 dientes de ajo restantes. Sofríelos en la sartén hasta que estén dorados y fragantes.
⏱️ 5 min
- 7
Agrega la 1 cucharada de curry en polvo y la 1 cucharadita de cúrcuma en polvo. Remueve y cocina por unos segundos para que las especias liberen su aroma.
⏱️ 1 min
- 8
Vierte la lata de leche de coco en la sartén. Remueve con unas varillas a fuego alto para que la salsa espese ligeramente. Rectifica el punto de sal al gusto.
⏱️ 3 min
- 9
Para servir, coloca una porción de arroz salvaje en un plato. Vierte una cantidad generosa de salsa de curry al lado del arroz y añade las albóndigas de tofu y alubias. Opcionalmente, espolvorea con anacardos picados y queso feta desmenuzado.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Albóndigas de tofu y alubias con salsa de curry y arroz salvaje
Para las albóndigas
- 150 g arroz salvaje, o el que prefieras
- 200 g tofu firme
- 5 cucharadas pan rallado
- 1 bote alubias blancas pequeñas cocidas, escurridas
- 3 dientes de ajo, rallados o picados finamente
- al gusto cebollino, picado, opcional
- al gusto aceite de oliva, para dorar
Para la salsa
- 2 cucharadas aceite de coco, o aceite vegetal
- 3 dientes de ajo, rallados o picados finamente
- 1/2 cebolla roja o blanca, rallada o picada finamente
- 1 cucharada curry en polvo
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 lata leche de coco
- al gusto sal
Para servir (opcional)
- al gusto anacardos picados
- al gusto queso feta desmenuzado
Instructions
- 1
Lava el arroz salvaje bajo agua fría. Cuécelo según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno. Una vez cocido, reserva.
⏱️ 20 min - 2
En un bol grande, desmenuza el tofu firme con las manos. Añade las alubias blancas escurridas, los 3 dientes de ajo rallados o picados, el cebollino picado (si lo usas) y las 5 cucharadas de pan rallado.
⏱️ 5 min - 3
Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa uniforme y bien integrada. Forma aproximadamente 19 albóndigas pequeñas con la masa.
⏱️ 10 min - 4
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos sus lados hasta que estén doradas y cocidas. Retíralas de la sartén y resérvalas. Si deseas, puedes congelar las albóndigas crudas para usarlas más tarde.
⏱️ 10 min - 5
Si quieres evitar limpiar otra sartén, limpia la misma sartén donde doraste las albóndigas con una toalla de papel. Añade las 2 cucharadas de aceite de coco (o aceite vegetal) a la sartén y calienta a fuego medio.
⏱️ 1 min - 6
Ralla o pica finamente la 1/2 cebolla y los 3 dientes de ajo restantes. Sofríelos en la sartén hasta que estén dorados y fragantes.
⏱️ 5 min - 7
Agrega la 1 cucharada de curry en polvo y la 1 cucharadita de cúrcuma en polvo. Remueve y cocina por unos segundos para que las especias liberen su aroma.
⏱️ 1 min - 8
Vierte la lata de leche de coco en la sartén. Remueve con unas varillas a fuego alto para que la salsa espese ligeramente. Rectifica el punto de sal al gusto.
⏱️ 3 min - 9
Para servir, coloca una porción de arroz salvaje en un plato. Vierte una cantidad generosa de salsa de curry al lado del arroz y añade las albóndigas de tofu y alubias. Opcionalmente, espolvorea con anacardos picados y queso feta desmenuzado.
⏱️ 5 min