البيدا التركية
البيدا التركية
Ingredients
للعجينة
- 1 كوب حليب دافئ
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 ملعقة طعام خميرة
- 1 بياض بيضة
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- دقيق, حسب الحاجة، لتشكيل عجينة ناعمة
لحشوة الجبن
- جبنة موزاريلا, أو جبنة عكاوي أو خليط أجبان، حسب الحاجة
- بقدونس مفروم, حسب الحاجة
- حبة البركة, حسب الحاجة
لحشوة اللحم
- لحمة مفرومة, أو دجاج مفروم، حسب الحاجة
- بصل مفروم ناعم, حسب الحاجة
- طماطم مفرومة ناعمة, حسب الحاجة
- فلفل أخضر مفروم ناعم, حسب الحاجة
- فلفل أحمر مفروم ناعم, حسب الحاجة
- 1 ملعقة طعام رب البندورة
- ملح, حسب الرغبة
- فلفل أسود, حسب الرغبة
- شطة, أو بابريكا، حسب الرغبة
لدهن الوجه
- 1 صفار بيضة
- 1 ملعقة طعام حليب
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلط كوب الحليب الدافئ، كوب الماء الدافئ، ملعقة طعام السكر، وملعقة طعام الخميرة.
⏱️ 2 min
- 2
اخلط المكونات جيداً واترك الخليط لمدة 10 دقائق لتتفاعل الخميرة.
⏱️ 10 min
- 3
أضف بياض البيضة، 1/2 كوب الزيت النباتي، وملعقة صغيرة الملح إلى خليط الخميرة. اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
⏱️ 3 min
- 4
أضف الدقيق تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وغير لاصقة.
⏱️ 10 min
- 5
اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
⏱️ 7 min
- 6
غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
⏱️ 60 min
- 7
في وعاء منفصل، اخلط جبنة الموزاريلا (أو العكاوي، أو خليط الأجبان)، البقدونس المفروم، وحبة البركة. اخلط جيداً.
⏱️ 5 min
- 8
في وعاء آخر، اخلط اللحم المفروم (أو الدجاج)، البصل المفروم ناعم، الطماطم المفرومة ناعمة، الفلفل الأخضر المفروم ناعم، الفلفل الأحمر المفروم ناعم، ملعقة طعام رب البندورة، الملح، الفلفل الأسود، والشطة (أو البابريكا). اخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 10 min
- 9
بعد أن تختمر العجينة، قسّمها إلى أجزاء متساوية الحجم.
⏱️ 2 min
- 10
خذ قطعة من العجين، وعلى سطح مرشوش بالدقيق قليلاً، افردها على شكل بيضاوي باستخدام الشوبك (النشابة).
⏱️ 5 min
- 11
ضع كمية وفيرة من حشوة الجبن أو حشوة اللحم في منتصف العجينة البيضاوية.
⏱️ 3 min
- 12
اطوِ الأطراف الطويلة للعجينة إلى الداخل فوق الحشوة، لتشكيل حافة. اضغط على أطراف العجينة معاً لإغلاقها وتشكيل شكل القارب.
⏱️ 5 min
- 13
كرر هذه العملية لجميع أجزاء العجين والحشوات المتبقية.
⏱️ 5 min
- 14
سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية).
⏱️ 10 min•🌡️ 200
- 15
بطّن صينية خبز بورق الزبدة وانقل البيدا المشكلة عليها بعناية.
⏱️ 2 min
- 16
في وعاء صغير، اخفق صفار بيضة واحدة مع ملعقة طعام حليب لتحضير خليط الدهن.
⏱️ 1 min
- 17
ادهن أطراف كل بيدا بخليط البيض لإعطائها لوناً ذهبياً.
⏱️ 2 min
- 18
اخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح القشرة ذهبية اللون وتنضج الحشوة.
⏱️ 20 min•🌡️ 200
- 19
أخرج البيدا من الفرن وقدمها ساخنة. يمكن رش القليل من الزيت (مثل زيت الزيتون أو الزبدة المذابة) قبل التقديم.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
البيدا التركية
للعجينة
- 1 كوب حليب دافئ
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 ملعقة طعام خميرة
- 1 بياض بيضة
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- دقيق, حسب الحاجة، لتشكيل عجينة ناعمة
لحشوة الجبن
- جبنة موزاريلا, أو جبنة عكاوي أو خليط أجبان، حسب الحاجة
- بقدونس مفروم, حسب الحاجة
- حبة البركة, حسب الحاجة
لحشوة اللحم
- لحمة مفرومة, أو دجاج مفروم، حسب الحاجة
- بصل مفروم ناعم, حسب الحاجة
- طماطم مفرومة ناعمة, حسب الحاجة
- فلفل أخضر مفروم ناعم, حسب الحاجة
- فلفل أحمر مفروم ناعم, حسب الحاجة
- 1 ملعقة طعام رب البندورة
- ملح, حسب الرغبة
- فلفل أسود, حسب الرغبة
- شطة, أو بابريكا، حسب الرغبة
لدهن الوجه
- 1 صفار بيضة
- 1 ملعقة طعام حليب
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلط كوب الحليب الدافئ، كوب الماء الدافئ، ملعقة طعام السكر، وملعقة طعام الخميرة.
⏱️ 2 min - 2
اخلط المكونات جيداً واترك الخليط لمدة 10 دقائق لتتفاعل الخميرة.
⏱️ 10 min - 3
أضف بياض البيضة، 1/2 كوب الزيت النباتي، وملعقة صغيرة الملح إلى خليط الخميرة. اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
⏱️ 3 min - 4
أضف الدقيق تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وغير لاصقة.
⏱️ 10 min - 5
اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
⏱️ 7 min - 6
غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
⏱️ 60 min - 7
في وعاء منفصل، اخلط جبنة الموزاريلا (أو العكاوي، أو خليط الأجبان)، البقدونس المفروم، وحبة البركة. اخلط جيداً.
⏱️ 5 min - 8
في وعاء آخر، اخلط اللحم المفروم (أو الدجاج)، البصل المفروم ناعم، الطماطم المفرومة ناعمة، الفلفل الأخضر المفروم ناعم، الفلفل الأحمر المفروم ناعم، ملعقة طعام رب البندورة، الملح، الفلفل الأسود، والشطة (أو البابريكا). اخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 10 min - 9
بعد أن تختمر العجينة، قسّمها إلى أجزاء متساوية الحجم.
⏱️ 2 min - 10
خذ قطعة من العجين، وعلى سطح مرشوش بالدقيق قليلاً، افردها على شكل بيضاوي باستخدام الشوبك (النشابة).
⏱️ 5 min - 11
ضع كمية وفيرة من حشوة الجبن أو حشوة اللحم في منتصف العجينة البيضاوية.
⏱️ 3 min - 12
اطوِ الأطراف الطويلة للعجينة إلى الداخل فوق الحشوة، لتشكيل حافة. اضغط على أطراف العجينة معاً لإغلاقها وتشكيل شكل القارب.
⏱️ 5 min - 13
كرر هذه العملية لجميع أجزاء العجين والحشوات المتبقية.
⏱️ 5 min - 14
سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية).
⏱️ 10 min•🌡️ 200 - 15
بطّن صينية خبز بورق الزبدة وانقل البيدا المشكلة عليها بعناية.
⏱️ 2 min - 16
في وعاء صغير، اخفق صفار بيضة واحدة مع ملعقة طعام حليب لتحضير خليط الدهن.
⏱️ 1 min - 17
ادهن أطراف كل بيدا بخليط البيض لإعطائها لوناً ذهبياً.
⏱️ 2 min - 18
اخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح القشرة ذهبية اللون وتنضج الحشوة.
⏱️ 20 min•🌡️ 200 - 19
أخرج البيدا من الفرن وقدمها ساخنة. يمكن رش القليل من الزيت (مثل زيت الزيتون أو الزبدة المذابة) قبل التقديم.
⏱️ 1 min