Donuts de Tortilla
Donuts de Tortilla
Ingredients
Para los Donuts de Tortilla
- 500 g patatas, peladas y cortadas en láminas finas o dados pequeños
- 1 cebolla, mediana, cortada en juliana fina
- 250 ml aceite de oliva virgen extra, aproximadamente, para freír las patatas y engrasar los moldes
- 6 huevos grandes, batidos
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
Para la Tempura
- 100 g maicena
- 100 g harina de trigo
- 200 ml agua fría, aproximadamente, hasta obtener la consistencia deseada
Para la Decoración
- 1 yema de huevo, ligeramente batida, para decorar
- 50 g queso Manchego, rallado, para decorar
Instructions
- 1
En una sartén grande, calentar una cantidad generosa de aceite de oliva (unos 200 ml) a fuego medio. Añadir las patatas y la cebolla cortadas. Freír lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, pero sin que lleguen a tostarse demasiado. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos.
⏱️ 20 min
- 2
Una vez cocidas las patatas y la cebolla, retirarlas del fuego y escurrirlas bien en un colador para eliminar el exceso de aceite. Presionar suavemente para asegurar un buen drenaje.
⏱️ 5 min
- 3
En un bol grande, batir los huevos. Añadir las patatas y la cebolla escurridas. Sazonar con sal al gusto y mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
⏱️ 5 min
- 4
Preparar los moldes para donuts (o moldes de mini Bundt). Verter una pequeña cantidad de aceite de oliva en cada cavidad y, con la ayuda de un pincel de cocina, engrasar uniformemente los moldes.
⏱️ 5 min
- 5
Rellenar cada cavidad de los moldes con la mezcla de tortilla, presionando suavemente para que la mezcla se adapte bien a la forma del molde. Cubrir los moldes rellenos con papel film y llevar al congelador durante al menos 3 horas, o hasta que los donuts de tortilla estén completamente duros y congelados.
⏱️ 5 min
- 6
Mientras los donuts se congelan, preparar la tempura. En un bol aparte, mezclar la maicena y la harina de trigo a partes iguales. Añadir gradualmente el agua fría, batiendo constantemente con unas varillas, hasta obtener una masa lisa y con la consistencia deseada para rebozar (debe ser lo suficientemente espesa para cubrir, pero no demasiado densa).
⏱️ 10 min
- 7
Una vez que los donuts de tortilla estén completamente congelados y duros, desmoldarlos con cuidado. Calentar abundante aceite (unos 500 ml) en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto (aproximadamente 170-180°C).
⏱️ 5 min•🌡️ 175
- 8
Con la ayuda de unas pinzas, sumergir cada donut de tortilla congelado en la masa de tempura, asegurándose de que quede bien cubierto por todos los lados. Inmediatamente después, introducir el donut rebozado en el aceite caliente. Freír los donuts por tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que la tempura esté dorada y crujiente por fuera. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
⏱️ 10 min•🌡️ 175
- 9
Retirar los donuts fritos del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Disponer los donuts en un plato de presentación. Rociar un poco de yema de huevo batida sobre la parte superior de cada donut y, finalmente, rallar una buena cantidad de queso Manchego por encima.
⏱️ 5 min
- 10
Servir inmediatamente. Los donuts de tortilla deben estar crujientes por fuera y tener la textura jugosa de una tortilla de patatas tradicional por dentro, con el toque del queso Manchego.
Kitchen Tools
Donuts de Tortilla
Para los Donuts de Tortilla
- 500 g patatas, peladas y cortadas en láminas finas o dados pequeños
- 1 cebolla, mediana, cortada en juliana fina
- 250 ml aceite de oliva virgen extra, aproximadamente, para freír las patatas y engrasar los moldes
- 6 huevos grandes, batidos
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
Para la Tempura
- 100 g maicena
- 100 g harina de trigo
- 200 ml agua fría, aproximadamente, hasta obtener la consistencia deseada
Para la Decoración
- 1 yema de huevo, ligeramente batida, para decorar
- 50 g queso Manchego, rallado, para decorar
Instructions
- 1
En una sartén grande, calentar una cantidad generosa de aceite de oliva (unos 200 ml) a fuego medio. Añadir las patatas y la cebolla cortadas. Freír lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, pero sin que lleguen a tostarse demasiado. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos.
⏱️ 20 min - 2
Una vez cocidas las patatas y la cebolla, retirarlas del fuego y escurrirlas bien en un colador para eliminar el exceso de aceite. Presionar suavemente para asegurar un buen drenaje.
⏱️ 5 min - 3
En un bol grande, batir los huevos. Añadir las patatas y la cebolla escurridas. Sazonar con sal al gusto y mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
⏱️ 5 min - 4
Preparar los moldes para donuts (o moldes de mini Bundt). Verter una pequeña cantidad de aceite de oliva en cada cavidad y, con la ayuda de un pincel de cocina, engrasar uniformemente los moldes.
⏱️ 5 min - 5
Rellenar cada cavidad de los moldes con la mezcla de tortilla, presionando suavemente para que la mezcla se adapte bien a la forma del molde. Cubrir los moldes rellenos con papel film y llevar al congelador durante al menos 3 horas, o hasta que los donuts de tortilla estén completamente duros y congelados.
⏱️ 5 min - 6
Mientras los donuts se congelan, preparar la tempura. En un bol aparte, mezclar la maicena y la harina de trigo a partes iguales. Añadir gradualmente el agua fría, batiendo constantemente con unas varillas, hasta obtener una masa lisa y con la consistencia deseada para rebozar (debe ser lo suficientemente espesa para cubrir, pero no demasiado densa).
⏱️ 10 min - 7
Una vez que los donuts de tortilla estén completamente congelados y duros, desmoldarlos con cuidado. Calentar abundante aceite (unos 500 ml) en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto (aproximadamente 170-180°C).
⏱️ 5 min•🌡️ 175 - 8
Con la ayuda de unas pinzas, sumergir cada donut de tortilla congelado en la masa de tempura, asegurándose de que quede bien cubierto por todos los lados. Inmediatamente después, introducir el donut rebozado en el aceite caliente. Freír los donuts por tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que la tempura esté dorada y crujiente por fuera. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
⏱️ 10 min•🌡️ 175 - 9
Retirar los donuts fritos del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Disponer los donuts en un plato de presentación. Rociar un poco de yema de huevo batida sobre la parte superior de cada donut y, finalmente, rallar una buena cantidad de queso Manchego por encima.
⏱️ 5 min - 10
Servir inmediatamente. Los donuts de tortilla deben estar crujientes por fuera y tener la textura jugosa de una tortilla de patatas tradicional por dentro, con el toque del queso Manchego.