Paa ng Manok Chinese Dimsum Style
Paa ng Manok Chinese Dimsum Style
Ingredients
Para sa Pagpapakulo
- 1 ulo bawang, dinurog
- 2 sibuyas, katamtamang laki, hinati sa apat
- 1 kilo paa ng manok
- sapat tubig, para matakpan
- sapat asin, ayon sa panlasa
- sapat paminta, ayon sa panlasa
Para sa Pagprito
- sapat mantika ng niyog, para sa pagprito
Para sa Pagsasaing at Sarsa
- sapat sibuyas, tinadtad, para sa pagsasaing
- sapat luya, inihiwa nang pahaba (julienned), para sa pagsasaing
- sapat bawang, minced, para sa pagsasaing
- 1/4 cup oyster sauce
- kaunti sabaw ng manok, mula sa pinakuluang paa ng manok
- sapat toyo, ayon sa panlasa
- sapat paminta, ayon sa panlasa
- sapat asukal, ayon sa panlasa
- 1/4 cup banana ketchup
- kaunti tubig, para banlawan ang mga bote ng sarsa
- kaunti tausi, (fermented black beans)
- sapat rice wine vinegar, ayon sa panlasa (Mirin brand)
- 3 piraso star anise
- sapat tubig, para matakpan ang paa ng manok habang pinapakuluan
- sapat sesame oil, para sa pagtapos
- sapat dahon ng sibuyas, tinadtad, para sa topping
- sapat siling labuyo, opsyonal, para sa anghang
- sapat kalamansi, hiwa, para sa garnish
Instructions
- 1
Ihanda ang Paa ng Manok para sa Pagpapakulo: Durugin ang 1 ulo ng bawang. Hatiin sa apat ang 2 katamtamang laki ng sibuyas. Ilagay ang 1 kilo ng paa ng manok sa isang kaldero. Idagdag ang dinurog na bawang at hinating sibuyas sa kaldero kasama ang paa ng manok. Ibuhos ang sapat na tubig para matakpan ang lahat ng sangkap. Timplahan ng sapat na asin at paminta. I-pressure cook hanggang lumambot ang paa ng manok. Kung walang pressure cooker, pakuluan sa kalan, tandaan na maaaring kailanganin ng mas maraming tubig. Kapag malambot na, agad na alisin ang paa ng manok mula sa kaldero, lalo na kung gumagamit ng pressure cooker. Itabi ang sabaw.
⏱️ 45 min
- 2
Iprito ang Paa ng Manok: Sa isang kawali, painitin ang mantika ng niyog sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Ipito ang pinakuluang paa ng manok hanggang sa maging malutong at ginintuang kayumanggi. Alisin ang pinritong paa ng manok mula sa kawali at itabi.
⏱️ 15 min - 3
Ihanda ang Sarsa: Sa isang malinis na kawali, igisa ang tinadtad na sibuyas, inihiwang luya, at minced na bawang hanggang sa maging kayumanggi at mabango. Ito ay lilikha ng mas matinding aroma. Idagdag ang pinritong paa ng manok sa ginisa na mga aromatics. Haluin sandali para maghalo.
⏱️ 10 min
- 4
Idagdag ang mga Pampaalsa at Pakuluan: Idagdag ang 1/4 tasa ng oyster sauce. Ibuhos ang kaunting sabaw ng manok na inireserba mula sa pagpapakulo ng paa ng manok. (Tandaan: Maalat ang sabaw, kaya gamitin nang kaunti). Idagdag ang toyo, paminta, at asukal (mga dami ay hindi tinukoy, idagdag ayon sa panlasa). Idagdag ang 1/4 tasa ng banana ketchup. Idagdag ang kaunting tubig sa bote ng oyster sauce para banlawan ang anumang natitirang sarsa, pagkatapos ay ibuhos ito sa kawali. Idagdag ang kaunting tausi (fermented black beans). Idagdag ang rice wine vinegar (Mirin brand ang ginamit, hindi tinukoy ang dami). Idagdag ang 3 piraso ng star anise. Ibuhos ang mas maraming tubig hanggang matakpan ang paa ng manok. Haluin ang lahat. Pakuluan hanggang lumapot ang sarsa sa nais mong lapot. Ang sarsa ay natural na lalapot dahil sa paa ng manok. Ayusin ang lasa batay sa iyong kagustuhan.
⏱️ 45 min
- 5
Tapusin at Ihain: Kapag naabot na ng sarsa ang nais na texture, tapusin ang ulam sa pamamagitan ng pagwisik ng sesame oil. Lagyan ng tinadtad na dahon ng sibuyas. Kung gusto mo ng maanghang, idagdag ang Siling Labuyo. Haluin para maghalo ang mga huling sangkap. Ihain ang Chinese Dimsum Chicken Feet sa isang plato. Palamutihan ng karagdagang dahon ng sibuyas, isang pulang sili, at isang hiwa ng kalamansi o lime.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Paa ng Manok Chinese Dimsum Style
Para sa Pagpapakulo
- 1 ulo bawang, dinurog
- 2 sibuyas, katamtamang laki, hinati sa apat
- 1 kilo paa ng manok
- sapat tubig, para matakpan
- sapat asin, ayon sa panlasa
- sapat paminta, ayon sa panlasa
Para sa Pagprito
- sapat mantika ng niyog, para sa pagprito
Para sa Pagsasaing at Sarsa
- sapat sibuyas, tinadtad, para sa pagsasaing
- sapat luya, inihiwa nang pahaba (julienned), para sa pagsasaing
- sapat bawang, minced, para sa pagsasaing
- 1/4 cup oyster sauce
- kaunti sabaw ng manok, mula sa pinakuluang paa ng manok
- sapat toyo, ayon sa panlasa
- sapat paminta, ayon sa panlasa
- sapat asukal, ayon sa panlasa
- 1/4 cup banana ketchup
- kaunti tubig, para banlawan ang mga bote ng sarsa
- kaunti tausi, (fermented black beans)
- sapat rice wine vinegar, ayon sa panlasa (Mirin brand)
- 3 piraso star anise
- sapat tubig, para matakpan ang paa ng manok habang pinapakuluan
- sapat sesame oil, para sa pagtapos
- sapat dahon ng sibuyas, tinadtad, para sa topping
- sapat siling labuyo, opsyonal, para sa anghang
- sapat kalamansi, hiwa, para sa garnish
Instructions
- 1
Ihanda ang Paa ng Manok para sa Pagpapakulo: Durugin ang 1 ulo ng bawang. Hatiin sa apat ang 2 katamtamang laki ng sibuyas. Ilagay ang 1 kilo ng paa ng manok sa isang kaldero. Idagdag ang dinurog na bawang at hinating sibuyas sa kaldero kasama ang paa ng manok. Ibuhos ang sapat na tubig para matakpan ang lahat ng sangkap. Timplahan ng sapat na asin at paminta. I-pressure cook hanggang lumambot ang paa ng manok. Kung walang pressure cooker, pakuluan sa kalan, tandaan na maaaring kailanganin ng mas maraming tubig. Kapag malambot na, agad na alisin ang paa ng manok mula sa kaldero, lalo na kung gumagamit ng pressure cooker. Itabi ang sabaw.
⏱️ 45 min - 2
Iprito ang Paa ng Manok: Sa isang kawali, painitin ang mantika ng niyog sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Ipito ang pinakuluang paa ng manok hanggang sa maging malutong at ginintuang kayumanggi. Alisin ang pinritong paa ng manok mula sa kawali at itabi.
⏱️ 15 min - 3
Ihanda ang Sarsa: Sa isang malinis na kawali, igisa ang tinadtad na sibuyas, inihiwang luya, at minced na bawang hanggang sa maging kayumanggi at mabango. Ito ay lilikha ng mas matinding aroma. Idagdag ang pinritong paa ng manok sa ginisa na mga aromatics. Haluin sandali para maghalo.
⏱️ 10 min - 4
Idagdag ang mga Pampaalsa at Pakuluan: Idagdag ang 1/4 tasa ng oyster sauce. Ibuhos ang kaunting sabaw ng manok na inireserba mula sa pagpapakulo ng paa ng manok. (Tandaan: Maalat ang sabaw, kaya gamitin nang kaunti). Idagdag ang toyo, paminta, at asukal (mga dami ay hindi tinukoy, idagdag ayon sa panlasa). Idagdag ang 1/4 tasa ng banana ketchup. Idagdag ang kaunting tubig sa bote ng oyster sauce para banlawan ang anumang natitirang sarsa, pagkatapos ay ibuhos ito sa kawali. Idagdag ang kaunting tausi (fermented black beans). Idagdag ang rice wine vinegar (Mirin brand ang ginamit, hindi tinukoy ang dami). Idagdag ang 3 piraso ng star anise. Ibuhos ang mas maraming tubig hanggang matakpan ang paa ng manok. Haluin ang lahat. Pakuluan hanggang lumapot ang sarsa sa nais mong lapot. Ang sarsa ay natural na lalapot dahil sa paa ng manok. Ayusin ang lasa batay sa iyong kagustuhan.
⏱️ 45 min - 5
Tapusin at Ihain: Kapag naabot na ng sarsa ang nais na texture, tapusin ang ulam sa pamamagitan ng pagwisik ng sesame oil. Lagyan ng tinadtad na dahon ng sibuyas. Kung gusto mo ng maanghang, idagdag ang Siling Labuyo. Haluin para maghalo ang mga huling sangkap. Ihain ang Chinese Dimsum Chicken Feet sa isang plato. Palamutihan ng karagdagang dahon ng sibuyas, isang pulang sili, at isang hiwa ng kalamansi o lime.
⏱️ 5 min