낙지전골 (Nakji Jeongol)
낙지전골 (Nakji Jeongol)
Ingredients
주재료
- 2 낙지, 중간 크기, 손질된 것
- 1 pound 바지락, 해감된 것
- 1/4 개 무, 나박썰기
- 1/2 개 양파, 채 썬 것
- 1 대 대파, 어슷썰기
- 1/2 개 애호박, 반달썰기
- 1 봉지 팽이버섯, 밑동 제거
- 3 ounces 느타리버섯, 가닥가닥 찢은 것
- 2 ounces 쑥갓
- 1 개 청양고추, 어슷썰기
- 1 개 홍고추, 어슷썰기
육수 재료
- 6 cups 멸치 다시마 육수
양념장
- 3 tablespoons 고춧가루
- 1 tablespoon 고추장
- 2 tablespoons 국간장
- 1 1/2 tablespoons 다진 마늘
- 1/2 teaspoon 생강즙
- 1 teaspoon 설탕
- 1/4 teaspoon 후추
- 1 tablespoon 맛술
Instructions
- 1
낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 주물러 씻은 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비합니다.
⏱️ 10 min
- 2
분량의 양념장 재료(고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 후추, 맛술)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
⏱️ 5 min
- 3
전골냄비에 무, 양파, 애호박, 대파, 버섯류를 보기 좋게 돌려 담습니다.
⏱️ 5 min
- 4
냄비 중앙에 손질한 낙지와 바지락을 올리고, 그 위에 만들어 둔 양념장을 얹습니다. 청양고추와 홍고추도 함께 올립니다.
⏱️ 5 min
- 5
멸치 다시마 육수를 냄비에 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
⏱️ 5 min
- 6
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 낙지가 질겨지지 않도록 살짝만 익혀줍니다. 바지락이 입을 벌리면 불을 약하게 줄이고 쑥갓을 올려 마무리합니다.
⏱️ 10 min
- 7
기호에 따라 미나리나 콩나물을 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
낙지전골 (Nakji Jeongol)
주재료
- 2 낙지, 중간 크기, 손질된 것
- 1 pound 바지락, 해감된 것
- 1/4 개 무, 나박썰기
- 1/2 개 양파, 채 썬 것
- 1 대 대파, 어슷썰기
- 1/2 개 애호박, 반달썰기
- 1 봉지 팽이버섯, 밑동 제거
- 3 ounces 느타리버섯, 가닥가닥 찢은 것
- 2 ounces 쑥갓
- 1 개 청양고추, 어슷썰기
- 1 개 홍고추, 어슷썰기
육수 재료
- 6 cups 멸치 다시마 육수
양념장
- 3 tablespoons 고춧가루
- 1 tablespoon 고추장
- 2 tablespoons 국간장
- 1 1/2 tablespoons 다진 마늘
- 1/2 teaspoon 생강즙
- 1 teaspoon 설탕
- 1/4 teaspoon 후추
- 1 tablespoon 맛술
Instructions
- 1
낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 주물러 씻은 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비합니다.
⏱️ 10 min - 2
분량의 양념장 재료(고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 후추, 맛술)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
⏱️ 5 min - 3
전골냄비에 무, 양파, 애호박, 대파, 버섯류를 보기 좋게 돌려 담습니다.
⏱️ 5 min - 4
냄비 중앙에 손질한 낙지와 바지락을 올리고, 그 위에 만들어 둔 양념장을 얹습니다. 청양고추와 홍고추도 함께 올립니다.
⏱️ 5 min - 5
멸치 다시마 육수를 냄비에 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
⏱️ 5 min - 6
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 낙지가 질겨지지 않도록 살짝만 익혀줍니다. 바지락이 입을 벌리면 불을 약하게 줄이고 쑥갓을 올려 마무리합니다.
⏱️ 10 min - 7
기호에 따라 미나리나 콩나물을 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.