Cremitas de Leche
Cremitas de Leche
Ingredients
- 1 litro leche entera
- 1 taza azúcar granulada
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas maicena
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita ralladura de limón, opcional
- 1 canela en rama, opcional
Instructions
- 1
En una cacerola mediana, combine la leche, la mitad del azúcar (1/2 taza) y la canela en rama (si la usa). Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche esté caliente y el azúcar se disuelva, pero sin que hierva. Retire del fuego y, si usó, retire la rama de canela.
⏱️ 10 min
- 2
En un bol aparte, bata las yemas de huevo con el azúcar restante (1/2 taza) hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Agregue la maicena y la ralladura de limón (si la usa), y mezcle bien hasta que no queden grumos.
⏱️ 5 min
- 3
Vierta lentamente una pequeña cantidad de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar los huevos y evitar que se cocinen. Una vez que la mezcla de yemas esté tibia, viértala de nuevo en la cacerola con el resto de la leche caliente.
⏱️ 5 min
- 4
Regrese la cacerola al fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de la cuchara. Esto tomará aproximadamente de 15 a 20 minutos. No deje que hierva vigorosamente.
⏱️ 20 min
- 5
Retire del fuego y agregue la esencia de vainilla, mezclando bien. Vierta la crema en moldes individuales o en un recipiente grande. Cubra la superficie de la crema con papel film, asegurándose de que el film toque la crema para evitar que se forme una costra.
⏱️ 5 min
- 6
Deje enfriar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, luego refrigere por un mínimo de 2 horas, o preferiblemente hasta que esté bien fría y firme.
⏱️ 120 min
- 7
Sirva las cremita de leche frías. Puede decorar con un poco de canela en polvo si lo desea.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Cremitas de Leche
- 1 litro leche entera
- 1 taza azúcar granulada
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas maicena
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita ralladura de limón, opcional
- 1 canela en rama, opcional
Instructions
- 1
En una cacerola mediana, combine la leche, la mitad del azúcar (1/2 taza) y la canela en rama (si la usa). Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche esté caliente y el azúcar se disuelva, pero sin que hierva. Retire del fuego y, si usó, retire la rama de canela.
⏱️ 10 min - 2
En un bol aparte, bata las yemas de huevo con el azúcar restante (1/2 taza) hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Agregue la maicena y la ralladura de limón (si la usa), y mezcle bien hasta que no queden grumos.
⏱️ 5 min - 3
Vierta lentamente una pequeña cantidad de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar los huevos y evitar que se cocinen. Una vez que la mezcla de yemas esté tibia, viértala de nuevo en la cacerola con el resto de la leche caliente.
⏱️ 5 min - 4
Regrese la cacerola al fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de la cuchara. Esto tomará aproximadamente de 15 a 20 minutos. No deje que hierva vigorosamente.
⏱️ 20 min - 5
Retire del fuego y agregue la esencia de vainilla, mezclando bien. Vierta la crema en moldes individuales o en un recipiente grande. Cubra la superficie de la crema con papel film, asegurándose de que el film toque la crema para evitar que se forme una costra.
⏱️ 5 min - 6
Deje enfriar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, luego refrigere por un mínimo de 2 horas, o preferiblemente hasta que esté bien fría y firme.
⏱️ 120 min - 7
Sirva las cremita de leche frías. Puede decorar con un poco de canela en polvo si lo desea.